Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Katinkas peppar- och limesill

IMG_3525

För första gången tänkte jag i år ge mig på att lägga in sill själv. Det är ju ganska lätt nu när vi hittar färdig inläggningssill i affärerna och inte behöver laka ur saltad sill. Då kan man fokusera på goda smaksättningar. Den traditionella löksillen är en av mina favoriter. Här har jag gjort en sill med rödlök och smak av flera sorters peppar och lime. Den som vill kan även tillsätta lite chili för extra pepprig touche. 

Du behöver: 

2 burkar inläggningssill, skuren i bitar

Till lagen: 

1 dl ättika

1 dl socker

2 1/2 dl vatten

saft av 3-4 limefrukter och strimlat skal av 1-2 av limefrukterna (obs! tvätta dem noga!)IMG_3519

10 kryddpepparkorn

15 svartpepparkorn

10 vitpepparkorn

1 tsk sechuanpeppar

2 röda eller gula lökar, skalade och strimlade

ev. färsk röd eller grön chili (förslagsvis röd till jul och grön till påsk:)IMG_3521

Till dekoration vid servering: 

skivor av lime och ev. strimlad eller skivad chili

Gör så här: 

Blanda vatten, ättikssprit och socker i en kastrull. Låt koka upp, lägg i alla pepparsorter och det strimlade limeskalet. Låt lagen svalna helt. Tillsätt då den pressade limesaften.

Varva sillbitar och lökstrimlor i en bunke eller glasburk med lock. Väljer du att ha med chili kan du lägga några skivor i varven. Häll den kalla lagen över så att sillen täcks helt. Ställ kallt över natten.IMG_3525

Lägg upp till servering, dekorera med skivor av lime och chili.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinka i mitt Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

Leave a Reply