Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Marockansk torskrygg

IMG_3299

Det här är en fiskgryta med marockanska smaker. Jag använde bönor, men de går att ersätta med morötter och kanske potatis eller rentav kikärtor som ju används flitigt i det marockanska köket. Till serverades glutenfria kuvertbröd som dottern bakat med smak av citronskal. 

Du behöver för 4 personer: IMG_3294

4 bitar torskrygg, skurna i bitar

1-2 schalottenlökar, skalade och hackade

1-2 gula lökar, skalade och hackade

3-5 vitlöksklyftor, skalade och hackade

1 chili, hackad

1/2 – 1 tsk harissa (en marockansk chilipuré som används till smaksättning)IMG_3297

1 1/2 tsk spiskummin

2 tsk gurkmeja

1 tsk mald koriander

1/2 tsk paprikapulver, gärna den starka sorten

skalet och saften från 2 citroner

1 burk hela tomater, skurna i bitarIMG_3298

2 burkar bönor eller kikärtor

ev. 3 morötter, skalade och skurna i skivor

2 tärningar grönsaksbuljong (jag väljer sådan utan glutamat)

färsk koriander, hackad

olivolja till stekning

Gör så här: 

Fräs lök, schalottenlök och vitlök på medellåg värme så att den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt IMG_3299kryddorna och låt fräsa ett tag innan du tillsätter citronsaft och -skal samt tomater och buljongtärningar. Om du valt att ha i morötter tillsätter du dem också. Tillsätt även bönorna eller kikärtorna. Låt puttra under lock. Strax innan det är dags att servera lägger du i fiskbitarna och låter dem sjuda i fem minuter så de blir precis kokta utan att bli överkokta – det tar bara några få minuter. Servera direkt med hackad koriander. Jag serverade nybakade glutenfria kuvertbröd till. Receptet kommer att publiceras i eget inlägg.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

 

Leave a Reply