Det här är en fiskgryta med marockanska smaker. Jag använde bönor, men de går att ersätta med morötter och kanske potatis eller rentav kikärtor som ju används flitigt i det marockanska köket. Till serverades glutenfria kuvertbröd som dottern bakat med smak av citronskal.
Du behöver för 4 personer: 
4 bitar torskrygg, skurna i bitar
1-2 schalottenlökar, skalade och hackade
1-2 gula lökar, skalade och hackade
3-5 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 chili, hackad
1/2 – 1 tsk harissa (en marockansk chilipuré som används till smaksättning)
1 1/2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
1/2 tsk paprikapulver, gärna den starka sorten
skalet och saften från 2 citroner
1 burk hela tomater, skurna i bitar
2 burkar bönor eller kikärtor
ev. 3 morötter, skalade och skurna i skivor
2 tärningar grönsaksbuljong (jag väljer sådan utan glutamat)
färsk koriander, hackad
olivolja till stekning
Gör så här:
Fräs lök, schalottenlök och vitlök på medellåg värme så att den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt kryddorna och låt fräsa ett tag innan du tillsätter citronsaft och -skal samt tomater och buljongtärningar. Om du valt att ha i morötter tillsätter du dem också. Tillsätt även bönorna eller kikärtorna. Låt puttra under lock. Strax innan det är dags att servera lägger du i fiskbitarna och låter dem sjuda i fem minuter så de blir precis kokta utan att bli överkokta – det tar bara några få minuter. Servera direkt med hackad koriander. Jag serverade nybakade glutenfria kuvertbröd till. Receptet kommer att publiceras i eget inlägg.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com