Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Indisk lammfärs

IMG_3284

Här har lammfärs tillsammans med röda linser fått ljuvliga indiska smaker med massa nyttiga kryddor som jag blir glad av att äta. Servera färsen med indisk yoghurtsås, raita, blandad med ris eller bara som den är med naan eller chapatis (recept finner du här på Katinkas Kitchen) och en fräsch sallad. IMG_3281

Du behöver för 4 personer: 

500 gram lammfärs

2 dl röda linser

5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad

5 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

2 schalottenlökar, skalade och hackadeIMG_3282

1-2 gula lökar, skalade och hackade

1-2 kanelstänger

12 hela kryddnejlikor

8 hel kardemummakapslar

1 lagerblad

ev. några curryblad

1 chili, tvättad och hackadIMG_3283

1 tsk paprikapulver, gärna den starka sorten

3 tsk mald spiskummin

1 tsk malda korianderfrön

1 tsk hela korianderfrön

15 hela svartpepparkorn

3 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande mängd flytande buljong

1 paket hackade eller passerade tomater

1 msk tomatpuré

ca 5 dl vatten

några tag på pepparkvarnen

ev. salt – smaka av!

olja att steka i (jag tog en blandning av olivolja och kokosolja)

rejält med färsk koriander, hackad – att strö över vid servering

Till raitan: 

3 dl naturell yoghurt

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

paprikapulver att strö över

en näve hackad koriander

en aning råsocker

gärna 1 msk citronolivolja för smak och konsistens

Gör så här: 

Börja med att fräsa lök, vitlök och schalottenlök i oljan på medellåg värme så den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt ingefära och chili och stek ett tag till. Stek lammfärsen så den blir brynt. Tillsätt kryddorna, buljong, vatten, linser, tomater och tomatpuré. Se till att det finns tillräckligt med vätska så att linserna täcks och kan kokas mjuka. Låt puttra under lock, rör om då och då. Rör ihop yoghurtsåsen, raitan. Strö extra paprikapulver och spiskummin över och dekorera med färsk koriander. Koka riset och fixa salladen eller om du väljer andra grönsaker. Jag serverade även broccoli till. Servera när tillbehören är klara.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

Leave a Reply