Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Pasta med kalkon & fänkål

IMG_2571

Det här var vår brunch en söndag när kylen var halvtom. Krämig med fint tuggmotstånd och smak från fänkålen blev det en riktigt god sås som kryddades med rosépeppar, citronskal och en aning koreansk chili samt parmesan. 

Du behöver för 4 personer: IMG_2572

1-2 fänkålshuvud, tvättat och riktigt finstrimlat

2-3 vitlöksklyftor, skalade och hackade

1-2 gula lökar, skalade och finstrimlade

2 schalottenlökar, skalade och finstrimlade

200 gram rökt kalkon i skivor

det finrivna skalet av en citron

rosépeppar

koreansk chili eller annan torkad chiliIMG_2570

svart- eller blandpeppar, helst nymalen

dragon och körvel

salt eller örtsalt

1 dl torr Vermouth eller vitt vin (jag tog Noilyy Prat)

2 dl grädde (jag använde havregrädde)

pasta efter tillgång, tycke och smak

2 dl finriven parmesan

hackad färsk persilja till serveringIMG_2571

olja till stekning (jag tog olivolja och kokosolja)

Gör så här: 

Sätt på ditt pastavatten men vänta med att lägga i pastan tills såsen är i princip klar.

Fräs lök och vitlök på medellåg värme tills mjuknat utan att ta färg. Tillsätt fänkålsstrimlorna och fortsätt att steka på medellåg värme. Krydda med salt, peppar och örtkryddor men vänta med rosépepparn eftersom den lätt tappar färg annars och därför bör tillsättas på slutet. Tillsätt kalkonköttet efter ett tag och fortsätt steka. När fänkålen är mjuk häller du på vermouthen eller det vita vinet. Låt fräsa ihop lite och häll därefter på grädden. Låt puttra medan du kokar pastan al dente. Smaka av såsen och justera kryddningen. Häll av pastan, skölj den hastigt i kallt vatten. Häll den i såsen eller tvärtom, tillsätt det mesta av den rivna osten och rör runt så all pasta täcks av lite sås. Krydda med rosépepparn och en aning chili.  Servera med persilja och lite extra parmesan samt ev. lite mer rosépeppar för den vackra färgens skull. Servera!

Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply