Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Morotsfräs med stekta ägg

IMG_2836

Morot, lök, paprika, vitlök och örter steks med spännande kryddor och serveras med stekta ägg. Här har det hela toppats av ugnsrostad kål som blir härligt knaprig och smulig som ett nyttigt tillbehör och konsistenskontrast. 

Det här kryddiga morotsfräset går också utmärkt att servera som grönsakstillbehör vid en middag.

Du behöver för 4 personer: IMG_2825

4-8  ägg, beroende på om ni vill ha ett eller två ägg per person

6-8 morötter, skalade och skivade

2 gula lökar, skalade och hackade

2 vitlöksklyftor, skalade och hackade

1-2 röda paprikor, tvättade, urkärnade och strimladeIMG_2837

rosmarin eller annan örtkrydda

1 krm spiskummin

1 krm kanel

1 krm mald koriander

2 cm färsk ingefära, skalad och finhackad

salt och peppar

rökt paprikapulver

olivolja och kokosolja till stekning

pressad citron strax före servering

Gör så här: 

Stek moroten och löken med vitlöken och ingefäran i oljan på medelhög värme. Rör om då och då. Krydda och rör om ännu mer. Smaka av. Jag tycker om när morötterna och löken är riktigt mjuka. När de börjar få fin färg kan du dra ner värmen och låta fortsätta att steka tills du ska servera. Stek äggen och krydda dem gärna med peppar, paprikapulver, timjan eller herbes de Provence och örtsalt. Strax innan servering pressar du citron över morotsfräset. Lägg upp på tallrikar och toppa med de stekta äggen. Servera direkt, kanske med en grönsallad.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply