Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Indisk lins- och pumpacurry

IMG_4345

Jag älskar de indiska smakerna – en explosion av smaker likt en symfoni på smakpaletten där alla delar är lika viktiga men ändå svåra att urskilja var och en. Här är en curry på pumpa och röda linser, som också går att göra på sötpotatis eller bara linser. Jag serverade den med extra nyttigt rött ris och curryfräst spetskål med citron. 

Du behöver för ca 4 personer: IMG_4338

1 liten butternutpumpa, skalad och skuren i kuber

2 dl röda linser

1 gul lök, skalad och hackad

2 schalottenlökar, skalade och hackade

6 vitlöksklyftor, skalade och hackade

5-6 cm färsk ingefära, skalad och hackadIMG_4339

1 grön chili, tvättad och hackad

1 msk mald gurkmeja

1 kanelstång

5 kardemummakapslar

10 hela kryddnejlikor

20 svartpepparkorn

1 tsk hela korianderfrönIMG_4340

1/4 tsk malda korianderfrön

1 tsk mald spiskummin

1/2 tsk hela gula senapskorn

1-2 msk curryblad (kan uteslutas)

1 burk kokosmjölk

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärningIMG_4342

1 tsk salt (kanske mer – smaka av när har puttrat ett tag)

en rejäl näve hackad färsk koriander till garnering

gärna några salladslökar, tvättade och skivade att strö över

kokosolja eller annan olja till stekning

Till den curryfrästa spetskålen: 

4-5 dl strimlad färsk spetskål

2-3 vitlöksklyftor, skalade och hackade

1-2 tsk färdig curryblandning (jag tog Urtekrams ekologiska medelstarka curry)

finrivet skal från en ordentligt tvättad citron

saft från 1-2 citroner

kokosolja eller annan olja till stekning

ris kokt enligt anvisningarna på förpackningen

Gör så här: IMG_4343

Fräs lök, schalottenlök och vitlök i oljan på medellåg värme så den mjuknar utan att ta färg. Tillsätt ingefäran, chilin och kryddorna samt pumpan och fräs ett tag till. Häll på kokosmjölk och buljong. Häll i linserna. Rör om ordentligt, låt koka upp, rör om igen och låt småputtra i ca 20-30 minuter tills pumpan och linserna är helt mjuka. Rör då och då. Smaka av och krydda eller peppra kanske lite mer. Pressa gärna i lite citron strax innan servering. Toppa med koriander och salladslök. Servera med det kokta riset och spetskålen som du gjort enligt de här anvisningarna:

Fräs spetskålen med vitlöken i oljan ett tag. Tillsätt curryn och citronskalet, rör runt och låt fräsa på låg värmen tills kålen mjuknat. Smaka av med salt och ganska mycket pressad citron strax innan servering.

Lägg upp på tallrikar eller ställ fram skålar för gästerna att ta av vid bordet.IMG_4345

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

Leave a Reply