Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Pasta med “grönkålspesto”

IMG_4477

Idag blir ytterligare ett recept med grönkål, det är både nyttigt och gott och dessutom i säsong. Det här är ingen riktig pesto eftersom jag inte mixar den och den heller inte innehåller några pinjenötter eller andra nötter. Men smakerna blir som en mustig pesto. Snåla inte på parmesanen och IMG_4471olivoljan. En otroligt nyttigt och fräsch rätt – och lättlagad till en härlig vardagsmiddag. 

Du behöver för 4 personer:  

ca 400 gram grönkål, sköljd och finstrimlad (obs! Var noga med att ta bort alla hårda stjälkar och bladfästen!)

3-4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade eller mosade med salt

ev. en gul lök eller schalottenlök, skalad och finstrimlad

det finrivna skalet av 1/2 – 1 citron (helst ekologisk och noga IMG_4472tvättad)

pressad citron

ganska rikligt med olivolja

salt och peppar

ev. örtkrydda som timjan, basilika, körvel

örtsalt

2 dl riven parmesanIMG_4473

pasta efter tillgång och smak – beräkna åtminstone 100 gram per person

Gör så här:

Sätt på pastavattnet. Fräs vitlöken på medellåg värme i rikligt med olivolja tills den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt den finstrimlade grönkålen, krydda med salt, peppar, citronskal och örter. Fräs runt tills kålen är mjuk. Ringla över mer olivolja och tillsätt en del av parmesanen när du tar pannan av värmen. Rör runt, vänd ner den nykokta pastan IMG_4474som du kokat al dente (med ett visst tuggmotstånd).

Den som vill göra såsen än mer pestolik kör den i mixer med lite mer olivolja innan peston blandas med den nykokta pastan.

Servera direkt med riven parmesan och en extra skvätt ringlad olivolja för den som vill.

Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.comIMG_4476

 

Leave a Reply