Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Mexikanskt ris

Det här riset får man ofta till maten i Mexiko – lustigt nog kallas det där för spanskt ris medan det i Spanien kallas för mexikanskt ris. Oavsett namn är det mycket gott och lättlagat och passar till det mesta.

Byt bara ut kycklingbuljongen mexikanarna brukar använda mot grönsaksbuljong och du har en trevlig vegetarisk rätt.

På bilden har jag använt sockerärtor som jag delat i mindre delar, eftersom jag inte hade några vanliga gröna ärtor hemma. Man kan även använda gröna bönor om man vill. 

Du behöver: 

1-2 gula lökar, finhackade

2-4 vitlöksklyftor, finhackade

1-2 chilifrukter av typ serrano eller jalapeño eller vad man vill ha och hittar

en burk konserverade tomater eller 4-5 färska tomater, skållade och hackade

4½ dl ris av god sort – gärna risottoris eller avorioris

½ tsk hel spiskummin eller mald spiskummin

en nypa saffran

ca 8 dl god kycklingbuljong eller grönsaksbuljong om man föredrar det (och självklart för den veganska versionen)

olivolja

salt och peppar

ca 2½ dl gröna ärtor

Gör så här: 

Hacka lök, vitlök och chili för hand eller i mixer. Värm olivoljan i en lämplig panna med höga kanter eller gryta. Fräs först riset tills det blir lätt gyllene. Tillsätt lök- vitlöks- och chilihacket och fräs en stund. Häll i de hackade tomaterna och buljongen. Låt koka upp under omrörning, dra därefter ner värmen. Om du inte har gasspis kan det vara en god idé att flytta över pannan/grytan till en annan platta med lägsta värmen påsatt. När riset absorberat vätskan häller du i ärtorna och rör om. Låt stå ett litet tag till på svag värme, men inte för länge – då tappar ärtorna lätt färgen. Servera.

Buon provecho önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply