Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
My Feldts vaniljkola med havssalt
Categories: GODIS & SÖTT, JUL, SOCKER, VANILJ
Vaniljkola med havssalt

Det här receptet kommer från underbara My Feldt som jag fick upp ögonen för via Instagram 

och hennes härliga inlägg där. Hon driver ett café i Halmstad och har även haft ett 

program på TV som heter Mys bröllop där hon ordnade ett bröllop åt några vänner tillsammans

med sin bror. Bland annat gjorde hon då denna kola som såg alldeles ljuvligt perfekt ut i konsistensen. 

Förra julen provade jag och dottern att laga den – och den är verkligen helt perfekt!

Jag kommer nog aldrig mer göra knäck, när det finns den här godsaken. 

Häll den i knäckformar eller slå in den vackert i smörpapper eller cellofan. 

Du behöver:

1 vaniljstång, skuren på längden

500 gram ljus sirap

500 gram råsocker, gärna småkornigt

5 dl grädde, jag använder Valios laktosfria

10-15 gram havssalt

100 gram normalsaltat smör

Gör så här:

  1. Ta fram önskad form eller braspanna och klä in med bakplåtspapper, se till att även kanten är klädd. Tänk att du kommer ha ungefär 1,5 liter kola, som skall ha en lagom höjd när du skär. Ett bra tips är att hälla ut 1,5 liter vatten i något först för att testa. 
  2. Skär upp vaniljstången och blanda vaniljstången med sockret. Dra ut vaniljfröna ordentligt med hjälp av sockret. Häll ner sockret i en tjockbottnad kastrull. 
  3. Väg upp resten av ingredienserna och tillsätt i kastrullen. Koka under omrörning med en värmetålig slickepott eller visp och tänk på att röra i botten hela tiden så att inte kolan bränner. 
  4. Koka kolan till 127 grader. På sommarens varmaste dagar kokar du den till 129 grader. 
  5. Slå upp kolan med en gång i formen och låt den stelna minst 5 timmar eller gärna över natten. 
  6. Om du önskar mer sälta i kolan kan du, direkt när du slagit upp den, strö över lite fina flingor av salt, jämt fördelat. 
  7. Skär kolan i önskade bitar och rulla in i vaxat livsmedelspapper eller bakplåtspapper. Förvara i rumstemperatur.

Förmedlat med vänliga mat- och godisglada hälsningar från My Feldt till er kära läsare genom Katinkas Kitchen

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply