Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Lax med grönsaker i citrusbuljong

Det här blir som en matig soppa – Grönsaker, gärna primörer. förvälls i en citrussmakande buljong och serveras med kryddstarkt lax. En härlig snabblagad rätt för alla årstider.

Du behöver till 4 personer:

4 bitar lax

örtkryddor

salt och peppar

ev. lite chili eller chilipulver alt citronpeppar

Till buljonggrönskerna:

5 morötter

2 zucchinis – jag använde gula

gärna färsk strimlad fänkål

2 gula lökar eller 4 schalottenlökar, skalade och strimlade

1 liter god grönsaksbuljong

2-3 vitlöksklyftor, skalade och strimlade

det finrivna skalet av en citron, väl tvättad och helst ekologisk

1 tsk hela korianderfrön

ca 15 hela pepparkorn

1-2 pressade citroner

färska örter, jag tog basilika

salt och peppar att smaka av med (tänk på att buljongen har sälta)

Gör så här:

Koka upp buljongen, lägg i vitlök, lök, koriander, pepparkorn samt citronskal och låt sjuda ett tag så att smakerna frigörs innan du lägger i grönsaksstrimlorna och låter dem sjuda tills de är som du önskar dem. Smaka av med citron, salt och peppar.

Torka av laxen, krydda den och stek den i stekpanna eller i ugn men så att den inte är helt genomstekt – då blir den lätt torr.

Servera laxen med grönsaksbuljongen, strö färska örter över.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply