Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Grillade asiatiska satayspett

De här spetten är försvinnande goda och kan göras på kyckling, fläsk eller nötkött. Jag föredrar de i nämnd ordning.

Du behöver för ca 4 personer: 

4 kycklingfiléer eller ca 600-800 gram kycklinglårfiléer (gör gärna mycket – det brukar gå åt!

Till marinaden:

4-5 schalottenlökar, skalade

5 cm ingefära, skalad och delad i bitar

6 vitlöksklyftor, skalade

1- 2 röda chilipeppar, kolla att det är lite tryck i dem men skär gärna bort venerna om du vill ha lite mildare

2-3 msk citronjuice

3-4 msk soyasås

1/2-1 msk socker, helst palmsocker eller råsocker

1 tsk malda korianderfrön

en knapp dl matolja

Gör så här: 

Kör allt till marinaden utom oljan i mixer, tillsätt oljan, smaka av. Det är viktigt att alla ingredienser och komponenter får säga sitt.

Skär köttet i bitar, lägg i marinaden så alla kycklingbitar är täckta, låt ligga i minst en halvtimme, upp till över natt.

Tag upp köttbitarna och trä på träspett som legat i blöt 30 minuter (för att underlätta påträdning samt ej ta eld). Grilla och passa så inte bränns. Om det är kycklingspett du gör – stick en sticka i köttet och se så att saften som kommer ut är klar – då är köttet genomstekt. Nötkött kan gärna vara lite mindre stekt för att inte bli torrt.

Det är gott att servera spetten som de är med valfritt tillbehör. Det traditionella är att servera sataysås på kokosmjölk till. Det receptet kommer här:

Du behöver: 

1-2 burkar kokosmjölk

ca 4-5 msk jordnötssmör, beroende på smak, pröva fram

ca 2 msk citronjuice

1-2 tsk röd currypaste, ta det försiktigt, kan vara superhet!

2-3 msk soyasås, eller efter smak, pröva!

1-2 msk socker, smaka dig fram

Gör så här: 

Häll allt i en kastrull, vispa-rör under upphettning, smaka av att balansen mellan starkt, salt, sött, surt är bra. Låt småsjuda tills såsen får en trevlig tjock konsistens och full smak – det brukar ta åtminstone 20 minuter så ha lite tålamod och rör om då och då.

Gör mycket! Det går åt, och skulle det bli kvar är spetten jättegoda att knapra kalla medan du med fördel kan frysa in såsen och plocka fram nästa gång du gör satayspett så går det extra fort.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply