Nötkött kan lätt bli torrt på grillen, men om man väljer någon melerad bit som entrecôte eller fint melerad utskuren biff t.ex. och ser till att det inte blir för genomstekt, utan snarare grillas ganska snabbt blir det bara gott och saftigt.
Här tycker jag att ett gott smör, som tomatsmöret, vitlökssmöret med örter eller harissasmöret passar bra till. Jag gör gärna en bönsallad och de underbara grillade paprikorna till – och som alltid gärna den färska löken bakad i folieknyte på grillen. Välj dina tillbehör här bredvid på Katinkas Kitchen.
Till marinad för ca 1 kg kött:
2-6 vitlöksklyftor, pressade
ev en finhackad schalottenlök
½-1 dl rött vin
1 msk balsamvinäger
1-2 msk soya, helst Kikkoman japansk –
gärna en skvätt Worcestersås
gärna lite smulad torkad chili eller finhackad färsk chili
färska örter; t.ex. rosmarin, timjan, mejram, basilika
ganska mycket nymald peppar – svart, och gärna andra blandade sorter
ev. en liten skvätt cognac eller portvin
ev. en minimal skvätt ”smoke on a bottle” – rökessens
½-1 olivolja
Gör så här:
Blanda ihop marinaden och lägg köttet i det att marineras i några timmar. Grilla köttet hastigt – passa så varken blir bränt eller torrt!
Servera direkt med de tillbehör du valt.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
Hej!
Jag är väldigt nyfiken på hur mycket olivolja det är du vill att man använder i ditt recept ”marinad till grillat nötkött”. Du anger endast ½-1 olivolja men ingen enhet…
Mycket tacksam för svar! 🙂
(gärna via mail)
oj då – det ska vara deciliter.. ska ändra det. Lycka till! Hoppas du hittar fler recept till grillsäsongen eller lättlagade saker här på Katinkas Kitchen.
Vänliga matglada hälsningar