Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Thailändsk kycklingbuljong och Tom Ka Gai (Thailändsk kycklingsoppa)


 

Tom ka gai är en lättlagad god thailändsk kycklingsoppa gjord med kokosmjölk och smaksatt med galangal, som är en släkting till ingefära. Den är inte så stark som en del andra thailändska rätter och har en fin syra av lime. Riktigt gott och värmande i vinterkylan.

Du behöver till buljongen:

1 kg kycklingben (skrov)

4 vitlöksklyftor, grovhackade

½ daikon (rättika), skivad

1-2 stjälkar selleri, skuren i bitar

2 vårlökar

en bit färsk ingefära

1 lagerblad

2 liter vatten

Gör så här: 

Lägg allt i en stor kastrull. Koka upp och låt därefter sjuda över svag värme i 1½-2 timmar. Sila av buljongen i finmaskig sil.

Soppan, Tom Ka Gai:

1 liter buljong enligt ovan

Kycklingbröst eller lårfiléer

2  burkar kokosmjölk

en bit galangal (finns färsk i asiatiska butiker, ibland även torkad eller fryst) – kan ersättas med ingefära om du inte får tag på galangal

2 stjälkar lemongrass (citrongräs)

3 limeblad (finns färska i asiatiska butiker, utmärkta att frysa och plocka fram av)

torkad elelr färsk chili

2 msk nam pla (thailändsk fisksås – finns numera i de flesta affärer)

juice av 1-2 limefrukter

lite socker

färsk koriander till serveringen

Gör så här: 

Låt buljongen koka ihop lite, rör i kokosmjölk och lägg i citrongräs som du skurit på längden och bankat på för att få ur smakerna. Skär galangalen i bitar och lägg i tillsammans med limebladen, chilin och sockret. Lägg i kycklingköttet skuret i ganska tunna skivor och låt koka över svag värme tills det är genomkokt. Smaksätt med limejuicen och fisksåsen (nam pla). Lägg i korianderbladen inför serveringen och smaka av. Servera med ris i skålar på thailändskt vis eller som den är. Den som vill kan få extra chili att lägga i.

Förmedlat med vänliga matglada hälsningar genom Katinkas Kitchen

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com




Leave a Reply