Den italienska fänkåls- och apelsinsalladen är mycket god att servera som förrätt tillsammans med någon eller några skivor rökt lax – enkelt, fräscht och gott!
Du behöver:
Rökt lax i skivor, 1-2 skivor per person
Du behöver till salladen:
Färsk fänkål, 1-2 st.
Apelsin, 1-2 st.
Havssalt eller flingsalt
Olivolja
Gör så här:
Strimla fänkålen riktigt fint, helst med mandolin. Lägg fänkålsstrimlorna i en skål och strö över havssalt eller flingsalt. Skär apelsin i bitar, eller pressa ur saften. Lägg i apelsinbitarna i salladen och/eller häll färskpressad saft över. Avslutningsvis droppar du olivolja över. Smaka av så du tycker det blir en fin smakavvägning. Lägg upp 1-2 skivor rökt lax på varje assiett och lägg en hög sallad bredvid, toppa gärna med en bit apelsin och ringla olivolja överst. Glöm inte att hälla på lite av den goda marinaden också.
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katink.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com