Fredagkväll igen, kanske på sportlovssemester. Den som vill fixa lite extra fredagsgott i stugan eller lägenheten eller var ni nu befinner er kan snabbt och lätt svänga ihop en tomat- och bönsalsa och servera med nachos som ett matigare drinktilltugg före middagen.
För inspiration till huvudrätten – titta under kategorin lättlagat i kolumnen till höger.
Du behöver:
2 burkar krossade tomater eller coctailtomater på burk
2 burkar kidneybönor, avsköljda och avrunna
2-3 vitlökar, tunt skivade
ev. 1 röd eller gul lök, hackad
2-3 msk olivolja
3-4 msk balsamvinäger
salt till avsmakning
några tag på pepparkvarnen
gärna chili för hetta och bett, finhackad (man kan använda jalapeños på burk om man vill)
Gör så här:
Fräs lök, vitlök och chili i olivolja. Använder du jalapeños på burk har du i dem senare dock. Tillsätt balsamvinägern och låt puttra helt kort. Häll på tomaterna och bönorna. Låt puttra ihop i åtminstone 5-10 minuter så smakerna blandas. Ställ att svalna. Jag serverar ibland denna salsa något ljummen, men den som har tid gör den ett tag i förväg och låter den svalna till serveringen.
Servera med nachos att doppa i. (Jag tycker förresten att COOP har de bästa nachosarna jag funnit i Sverige.)
Que approveche, som det heter på spanska (och i Mexiko) – önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com