Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Rabarberpaj med knäckigt täcke

10006511_10152318300570857_875438005612779724_n

Det här är en mycket enkel och snabb paj som blir ljuvligt kolaknäckig – lika god att servera ljummen som kall. Den går utmärkt att göra på glutenfritt ljust mjöl.

Knäcksmeten utgår från ett gammalt hederligt recept på havreflarn. Hälld över den uppskurna rabarbern och gräddad i ugnen blir det alldeles underbart.

Du behöver:

100 gram smör

½ dl vispgrädde (eller mjölk)

½ dl ljus sirap

knappt 2 dl socker (gärna råsocker)

1½ dl vetemjöl – eller för glutenfritt går det lika bra med glutenfritt mjöl!

½ tsk bakpulver

3-4 dl havregryn

1/2 – 1 tsk mald kardemumma (gärna från pepparkvarn för extra fin smak!)

Gör så här: 

Skala och skiva rabarber tunt och lägg i smord pajform.

Smält 100 gram smör i tjockbottnad kastrull. Häll i ½ dl vispgrädde, ½ dl ljus sirap, knappt 2 dl socker (gärna råsocker). Låt koka ihop helt kort, utan att brännas.

Blanda 1½ dl vetemjöl med ½ tsk bakpulver och rör ner mjölblandningen samt 3-4 dl havregryn. Häll ut över rabarberskivorna i formen, strö lite socker över och gärna lite extra nymald kardemumma.  Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter. Passa så den inte blir bränd – men se samtidigt till så att den inte blir undergräddad. Den skall ha en knäckig yta, utan att vara bränd.

Servera pajen ljummen eller kall med grädde, vaniljsås eller glass. På bilden är den serverad med lösvispad grädde och nymald kardemumma över. 

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com


Leave a Reply