Så här på sommaren i värmen är lunch inte alltid vad man känner för att ställa sig och göra. Ibland räcker det med en skål yoghurt eller fil och kanske en enkel smörgås. Men ibland är det ändå gott med något lite mer substantiellt. Som vanligt gillar jag att hålla det enkelt. En burk sill [...]

Thailändsk biffsallad är en absolut favorit hos oss. Även barnen gillar den med sin härliga smak med sötsyrlig hetta och fräschör av salladen och örterna. Här är det en förenklad variant där man helt enkelt använder överblivet grillat eller stekt kött, i stället för det asiatiskt marinerade köttet i ursprungsreceptet. Blir i princip lika gott [...]

Det här är en riktig favorit! De sötsyrliga smakerna med chilins hetta läskar underbart i sommarvärmen. Ta ganska mycket risnudlar – det brukar gå åt! De har dessutom fördelen att vara glutenfria! Koka risnudlar (vermicelli) enligt anvisningarna på förpackningen – det går fort och det brukar räcka med att de bara läggs i kokhett vatten [...]

Det  här är lättlagad mat som blir underbart god. Gör extra mycket och använd det du får över till en härlig lunch! När jag grillar fisk vill jag gärna ha lite citroniga smaker, alternativt smaken av lime. Ibland blandar jag de två. Några goda fräscha örtkryddor och gärna lite vitlök tycker jag också om att [...]

Det här receptet publicerades tidigare i samband med artiklarna om grillning och bufféer. Om du har överbliven kokt färskpotatis kan du snabbt och lätt blanda ihop denna fräscha enkla potatissallad för att servera med kallskuret, överblivet grillat kött, rökt fisk, en burk konserverad makrill eller sardiner eller vad du har tillgång till och känner för. [...]

Ett praktiskt sätt att ordna en snabb god lunch i sommarvärmen är att blanda pasta med en god tomatsås. Vi tar oftast med pastasallad när vi åker lite längre med bilen, eftersom barnen föredrar det framför annan vägmat. Här tar du helt enkelt den tomatsås du gillar och har kvar – några alternativ: salsa puttanesca [...]

Jag lägger ofta några citroner på grillen i början innan glöden blir klar och redo för det som ska grillas. De blir söta och ljuvliga i smaken och man kan därefter pressa dem i lite yoghurt för en otroligt enkel men väldigt god sås. Den kan du servera till nästan vad som helst – fisk, [...]

Den här glassen blir fantastiskt god, är osannolikt lättgjord och blir extra somrig med färska bär! I värmen blir den lätt lite rinnigare och liknar kanske mer en kyld bärmousse – oemotståndligt gott och läskande! Du behöver: Ett paket frysta bär – till exempel hallon, björnbär, hallon och blåbär, lingon, jordgubbar eller en blandning av [...]

Sommar, varmt, soligt, ljumsaltigt hav…. Njuter i fulla drag av sommarvädret och de ljumma kvällarna med grillning, grillning och annat gott att äta och dricka, och hoppas att ni gör detsamma!  Eftersom jag har befunnit mig i Internet- och radioskugga en tid har det inte blivit så mycket nytt på Katinkas Kitchen som var tänkt. [...]

Årets längsta dag har vi redan passerat, men midsommarfirandet har vi kvar. Midsommar – den svenskaste av högtider, traditionstyngd med firanden i landets alla hörn. Vissa saker associerar vi väl alla med midsommar; midsommarstång, blomsterkransar i håret, jordgubbar, färskpotatis, sill… Många gäster eller få – det går att njuta av naturen och det förhoppningsvis fina [...]

Den här röran har jag gjort i många år – en riktig favorit till såväl påsk som midsommar eller annars också under sommaren. En härlig sälta och krämighet gör den här röran väldigt uppskattad. Den är som en krämigare lite mjukare variant på gubbröra. Trevlig att servera till fördrinken med lite knäckebröd – som svensk [...]

1-1½ kg lax i bit, med skinn men den bör vara fjällad 1½ liter vatten 1½ msk salt 2-3 lagerblad 15-20 korn hel vitpeppar 10-15 korn hel kryddpeppar 1 gul lök skuren i skivor 2-3 msk vitvinsvinäger (även om man brukar säga att vinägern kan blekna laxens röda färg är det bra att ha i [...]

Det här är ett mycket enkelt sätt att servera jordgubbar, särskilt om de är lite syrliga eller omogna. Sockret blir vackert och ger en härlig aromatisk sötma till gubbarna. Kombinationen jordgubbar och limeskal är väldigt god. Det aromatiska limeskalet lyfter och komplementerar jordgubbarnas söta mjälla smak. Servera antingen på stort fat med en skål limesocker [...]

Den här marinaden blir väldigt god och den är lättlagad. Jag väljer ofta fläskfilé, men även karré är utmärkt att grilla. För ca. 10 personer: 1½ kg fläskfilé, fläskkarré eller annat fläskkött efter tillgång och smak Till marinaden: Saften och det finrivna skalet från 1 citron 1 dl soya ½ dl rött vin 1 msk [...]

Det här är en oerhört enkel men så god marinad till kyckling. Jag föredrar de saftiga kycklinglårfiléerna, men man kan även ta hela kycklingbröstfiléer eller kycklingklubbor, eller rentav hel kyckling – men läs på hur du grillar en hel kyckling så inte blir bränd utanpå och rå i mitten! Numera har jag ibland sett bröstinnerfiléer [...]

Nötkött kan lätt bli torrt på grillen, men om man har marinerat köttet och väljer någon melerad bit som entrecôte eller fint melerad utskuren biff t.ex. och ser till att det inte blir för genomstekt, utan snarare grillas ganska snabbt blir det bara gott och saftigt. Här tycker jag att ett gott smör, som tomatsmöret, [...]

Jag älskar lammkött och har man ont om tid är det väldigt bra att grilla lammkotletter, eftersom marinaden är så oerhört enkel att göra och de blir i princip lika goda utan längre marinering. Jag blandar ihop olivolja med pressad vitlök och rosmarin (färsk eller torkad), och nymald peppar samt ev. lite rivet citronskal. Detta [...]

När jag grillar fisk vill jag gärna ha lite citroniga smaker, alternativt smaken av lime. Ibland blandar jag de två. Några goda fräscha örtkryddor och gärna lite vitlök tycker jag också om att ha i. Lite vitt vin kan man hälla i marinaden, om man ändå har en slatt över, men det kan uteslutas. Däremot [...]

Den här fräscha potatissalladen är underbar att göra på färskpotatis, men går också bra att göra på lagrad potatis. När potatisen är nykokt delar man den i lite mindre bitar (om det är små färskpotatisar kan det räcka att dela dem i två delar) och häller dressingen över. Den kan serveras direkt ganska varm, ljummen [...]

Den här potatisen har blivit mina barns favorit! Jag gjorde den en gång i vintras för att jag ville ha citronfräsch smak till lättrimmad torsk. Den blir allra bäst på den färska fina späda nypotatisen – passar extra bra eftersom man då bara borstar de små potatisarna och behåller dem hela. Den är lika god [...]

Det här är ett enkelt och förföriskt gott tillbehör – därtill vackert, särskilt när man blandar olika färger på paprikorna. Det är också praktiskt eftersom de grillas när grillen just startats upp och fortfarande brinner, innan den fina glöden bildas som du grillar resten av maten på. Under tiden som ni njuter tapas, med något [...]

Nästan löjligt enkelt tillbehör till snart sagt vad som helst; ät som den är till god och nyttig lunch, eller servera med grillat eller stekt kyckling, kött eller fisk. Eller till ugnsbakad lax eller… Otroligt snabblagad och ändå så goood! Bönor efter humör och smak (t.ex. cannellini, borlotti, kidney, blackeyed..) Ruccola Rödlök Tomater Ev. soltorkade [...]

Det här är ett ljuvligt tillbehör – när löken bakas på grillen får den en oemotståndlig mild aromatisk smak. Ett tillbehör som passar till nästan vad som helst och som jag gärna gör – ofta! Färsk gul lök i knippen Smör Olivolja Vitt vin Salt Timjan – gärna färsk Ta de hela lökarna om de [...]

Det här är ett mycket uppskattat fräscht smör att servera till allt grillat, ugnspotatisar, kokta vårprimörer, grönsaker eller på nybakat bröd. Eftersom det innehåller en stor andel tomat och dessutom olivolja känns det lite lättare och fräschare. Gör mycket – det brukar gå åt! 150 gram smör Ca 10 st. soltorkade tomater (om de köps [...]