Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
I inlägget om körvelsorbet från tidigare kan du läsa om hur jag hittade körvel på Djurgården mitt i Stockholm där ett Schweizeri tidigare legat. Av de delikata aromatiska blommorna kan man göra mycket gott, bland annat den här glassen. Den lite blommiga smaken gör sig mycket bra tillsammans med bär – […]
Vad är körvel? Den frågan har jag fått av många när jag glatt berättar om skatten med en massa förvildad körvel vi har hittat på Djurgården. Ett gammalt Schweizeri lär ha legat där, nära där Bellmansro låg på sin tid och nu är det alltså en liten äng av dessa […]
Kanderade blommor är både gott och vackert på efterrätter och tårtor. Det är ganska lätt att göra och blommorna kan förvaras i en burk med tättslutande lock i någon vecka. Här är det aromatiska körvelblommor som kanderats för att servera med körvelblomsglass eller körvelblomssorbet. Självklart kan du utgår från det här receptet […]
Moussetårtor ligger mig särskilt varmt om hjärtat – de blir lätta och känns fräscha och är dessutom praktiska då man har efterrätten klar i förväg färdig att serveras. Den här mazarinliknande mandelbotten på brynt smör med smak av kardemumma blir riktigt bra i botten av vilken moussetårta som helst. Just […]
Den här pajen har blivit påskens absoluta favorit! Krämig, syrlig och alldeles underbar. På en av bilderna från en tidigare påsk ser man hur pajerna står och kallnar ute i snöpudret:) Det här är åter igen ett recept från köksguden Jamie Oliver. Vi serverar den gärna som den är, eventuellt med […]
Det här är en morotskaka eller Carrot Cake Katinkas Kitchen Style eller kanske snarare Katinkas Cakes Style. Sonen har tjatat ett tag om att jag borde göra morotskaka och jag säger bara: ”challenge accepted!” Det här är en ”vanlig” version med glutenhaltigt mjöl även om jag valde dinkelmjöl som känns […]
Fredagkväll med fredagsmys, sportlov eller bara något litet gott att äta efter middagen eller i stället för en hel middag när man ätit ordentlig lunch – i skidbacken eller annars. Det här är en favorit som jag gärna plockar fram vid olika tillfällen. Ett gäng goda ostar, några korvar och […]
Vad smakar väl mer sommar än en jordgubbsglass..? Det skulle möjligtvis vara en glass på smultron eller rabarber. Här har jag skapat lite sommarkänsla mitt i vintern med hjälp av frysta jordgubbar. När de färska kommer väljer jag nog att göra sorbet på dem för den där underbart koncentrerade oemotståndliga […]
Havtorn har en ganska säregen och komplex smak – den är full av spännande tropiska smaker och har samtidigt en viss beska samt mycket hög syra. Den behöver socker för att komma till sin rätt, särskilt i efterrätter, fast inte för mycket. Jag använder även havtornen i maträtter, som i […]
Italiensk maräng är en maräng som görs med kokad sockerlag och därför blir både lite segare och tåligare. Den brukar traditionellt användas av patissièrerna – de franska finbagarna – i olika tårtor, tarter och bakverk. Här är ett mycket bra grundrecept jag funnit på matbloggen Trattoria. På bilden ser du […]
En fluffig syrlig mousse av ljuvligt tropisk passionsfrukt på en fondantbotten av mandel med brynt smör och allt toppas av en passionsfruktsspegel – se där en oemotståndlig efterrätt som imponerar fast den inte är särskilt svår att göra. Det tar bara lite tid att få till denna passionsmoussetårta, och då främst […]
En tårta värdig vilken fest som helst – födelsedag, Nyår eller en trevlig middag. Svarta vinbär har en underbar smak med både ljuvlig syra och sötma som passar utmärkt i efterrätter. I den ena moussen får den regera i ensamt majestät i form av svartavinbärsbavarois. Den kombineras med en vaniljmousse […]
Moussetårtor har blivit en favorit i mitt kök och när jag skulle göra en tårta och födelsedagsbarnet fick önska blev svaret ”en moussetårta med bär”. Jag har gått och fnurat lite på att göra en äkta tysk Schwarzwaldtårta och eftersom hösten inte bjuder några färska lokala bär tänkte jag att frysta […]
När jag tänkte göra den här efterrätten invände maken: – snälla, inte ris à la Malta. Men eftersom jag gärna någon gång under juldagarna gör en ris à la Malta skred jag vidare med planerna. Han tyckte det blev riktigt gott! 🙂 Min ris à la Malta har en fyllig […]
Till festmiddagar men också rent allmänt kan jag varmt rekommendera chokladfondant. Dels för att det blir så fantastiskt imponerande gott, men också för att det är så praktiskt att förbereda dem och bara baka dem precis till servering. Men det kräver ett bra recept. Chokladfondant är en underbar efterrätt – […]
I juletid kan det väl passa med en riktig tomtegröt som får stå och puttra på spisen medan familjen myser med sovmorgon, framför brasa. över korsord, julklappasrim, spel… Det här är receptet till morfars extragoda risgrynsgröt som sonen gärna beställer om helgerna året om… Eftersom han älskar vanilj har den […]
Tarta de Santiago betyder kaka från Santiago de Compostela, som är huvudstad i den autonoma regionen Galicien i nordvästra Spanien. Staden är känd för sina pilgrimsvandringar och därför brukar tårtan dekoreras med Jakobskors som är ordenstecknet för riddarna av St Jakob av Compostela. Jag åt denna kaka i Madrid en […]
Det här receptet har sin utgångspunkt i ett recept jag såg i DN för flera år sedan. Det har blivit en riktig favorit, kakan blir saftig och härlig! Du behöver: 125 gram rumsvarmt smör 2 dl strösocker 2 ägg – delade i vitor och gulor saften och skalet av en […]
Fransk äppeltarte – Tarte aux Pommes au Calvados Det här är en riktig juvel bland pajer; tunt frasigt pajskal som fylls med en ljuvlig calvados och vaniljdoftande kompott, som täcks med ett vackert mönster av tunna äppelskivor glaserade med aprikosmarmelad. Lika god att servera ljummen som kall, kanske med […]
Vare sig det är sommartid och frukten dignar på träd och i affärer eller det är vinter och frukterna är lite småledsna är det här ett utmärkt sätt att ta tillvara på olika frukter för att få till en ljuvlig snabblagad dessert. När vi vandrar i Alperna brukar jag ofta […]
En paj går så lätt att svänga ihop och är trevlig att servera både som efterrätt eller bara till kaffe. Här har jag utgått från ett av Jamie Olivers recept på persikokaka, men ändrat en del och gjort en aprikospaj. Jag älskar aprikoser som för mig smakar sol, värme och […]
Här kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin moussetårtor. Denna gång har moussen fått smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt på en pistagemarängbotten. Vackra färger och ljuvliga smaker! Just denna dagen var väldigt varm så gelén smälte […]
Den här sorbeten bara måste du pröva om du har glassmaskin! Den blir helt underbar och väldigt vacker. Servera den som den är eller med färska jordgubbar. Den går även utmärkt att göra på frysta jordgubbar. Du behöver för ca 4-6 personer: 2 dl socker knappt 2 dl vatten 700 […]
Det här är ett av mina experiment som familjen tvingas utstå i Katinkas Kitchen:) Den här gången föll det väl ut. Jag ville göra en vårlig version av min hallonmoussetårta. Utifrån en paj som jag brukar göra med rabarber under knäckigt täcke har jag här så att säga vänt på […]
Flädern blommar fortfarande för fullt på många ställen och jag plockade med mig några blommor för att göra lag till flädersorbet. Sonen kom hem och ringde mig: ”Mamma, det doftar av fläder här – jag blev sååå sugen på fläderpannkakor!” Men, vår spis hade helst gått sönder och ugnpannkaka med fläder kanske […]
En glutenfri ljuvlig Key Lime Pie som är lätt att göra, kan det bli mycket bättre? Ursprungsreceptet kommer från Florida Key´s där man använder en särskild sorts lime som är extra saftig och söt som jag misstänker är ganska lika de oemotståndliga mexikanska limefrukterna. Många tror att en Key Lime Pie […]
Det här inlägget skrev jag för några år sedan, och det passar nästan lik bra nu (särskilt som jag har ena handen i bandage) – sommarregn får mig alltid att tänka på våfflor! I Stockholm regnar det, efter långliga tider av sol, sol och åter sol. Efter veckovis av Medelhavsklimat […]
Kanderade blommor är alltid dekorativt och spännande. Här är det fläderblommor som kanderats så de blir alldeles spröda och delikata. Pynta din tårta eller dina efterrätter. De kanderade blommorna håller någon vecka i en burk med tättslutande lock. Så gör några att ha till midsommar – att dekorera tårta, glass, […]
Prinsess- eller princesstårta, hur det nu ska stavas, är en stor favorit hemma hos oss. Vi ansluter oss till den skånska falangen som förespråkar hallonsylt i tårtan tillsammans med vaniljkräm och fluffig grädde – och såklart marsipanlocket. Det kan vara vårligt ljusgrönt, rosa eller vitt eller någon helt annan färg, […]
Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen! Denna gång med frisk tropisk passionsfruktsmousse på mandelmarängbotten med hallonspegel överst. Vackert och gott. En sådan här tårta imponerar alltid och är mycket lättare att göra än man kan tro. Passar både till födelsedagar, studenter eller andra tillställningar, bufféer, festmiddagar eller bara till kaffe […]
Jag hade en halv påse surkörsbär från Picard i frysen som jag inte längre fick plats med, och fick för mig att göra en chokladkladdkaka och tryffera den med körsbären som små smakexplosioner i det knapersegkladdgoda. Det blev väldigt lyckat och uppskattat i familjen, som redan säger att jag ska göra […]
På restaurang Zink i Stockholm har de en helt makalöst god citrontarte med ett tunt knäckigt täcke som pricken över det välgjorda i:et. Det här är mitt försök och variant att göra en liknande citrontarte eller om man vill kalla det för en paj. Den passar särskilt bra till påsk […]
Det här är en annan smakvariant av de tidigare publicerade glassbomberna – denna vinters desserthöjdare i Katinkas Kitchen:) Kombinationen av hallon och vanilj är en riktig lyckad smakkombination. Glassbomben går självklart lika bra att servera utan marängbotten. Om du ändå vill ha den kan du välja mellan pistage eller mandel, […]
Fattiga riddare eller french toast som man ofta säger numera har alltid gjort succé i Katinkas Kids Kitchen. Egentligen är det väl två olika saker, där fattiga riddare enligt ursprungsreceptet ska lagas med pannkakssmet. Jag gör ett mellanting och gör fattiga riddare – eller rattiga fiddare, som vi kallar dem […]
Jag såg en bild i flödet på Facebook och kommenterade hur snyggt det såg ut. Det där måste jag pröva tänkte jag – och här är resultatet. Jag kan emellertid konstatera att för att pannacottan ska hålla sig snyggt och prydligt på kanten bör den vara lite mer fast än […]
Katalansk kräm är en spansk version av crème brûlée, med smak av kanel samt apelsin eller citron. Efter att ha snurrat runt på otaliga spanska sidor efter recept har jag funnit att den inte alls tillagas som sin franska släkting, som bakas i vattenbad (Bain Marie). Här kokar man krämen klar […]
Det här receptet på cupcakes kommer sig av att jag hade en påse skumtomtar kvar sedan jul och när jag satt i ett väntrum och bläddrade i tidningar såg ett recept på panna cotta på skumtomtar. Självklart, tänkte jag – och har här använt dem till ett fluff som dekorerar muffins gjorda på samma botten som så kallade kärleksmums eller Gladys som vi kallade dem för när jag var liten och ofta bakade dem. Jag är inte helt på det klara med om cupcakes och muffins är samma sak, i min värld är det nog så att de är ganska lika men cupcakes alltid har någon maffig glasyr-topping. När jag sökte lite på det fick jag fram att cupcakes […]
Morotskaka eller carrot cake är väldigt gott tycker inte bara jag och sonen. Här på Katinkas Kitchen har du redan recept på en ”vanlig” morotskaka i min tappning samt en morotsrulle – helt enkelt en morotskaka i rulltårteform – fantastiskt gott! Här har jag tagit kakan och smakbilden ytterligare ett […]
Marängsviss brukar gå hem hos de flesta. Här har jag gjort en fruktig variant, men eftersom det inte längre är sommar med alla härliga bär har jag använt frysta bär till glassen. Det blev en jordgubbsglass som får sällskap av ljuvligt krämig chokladsås och knapersega maränger och vispad grädde. Marängerna […]
Till nyår vill vi gärna ha såväl festlig mat som festlig efterrätt. gärna lite lyxigt också. Men ändå praktiskt och helst något man kan förbereda. Med de kriterierna är det inte helt lätt att komma på vad man ska göra. Jag gjorde sufflé en gång till nyår och aldrig igen! […]
Gelato al pistacchio är en av mina favoritglassar, särskilt nu när jag inte tål hasselnötter eller valnötter. Med sin vackra färg och ljuvliga smak passar den alldeles för sig själv eller tillsammans med framför allt hallon. Jag serverar den bland annat till en mandel- och hallonpaj som du kan finna […]
Pannacotta är en klassisk italiensk efterrätt som blivit mycket populär i Sverige. Namnet betyder helt enkelt kokt grädde, eftersom tjock grädde som kokas blir ännu tjockare. Man brukar ändå ha i en liten mängd gelatin för att få rätt konsistens, men var försiktig eftersom för mycket gelatin ger en gummiartad […]
Det här är en topping som är jättegod att strö över efterrätter; glass, sorbet, mousser, pannacotta, till kakor etc. Här har jag serverat den till tryfflig chokladkaka med lingonsorbet. Det blir fina smak- och konsistensbrytningar med len chokladkrämig tryffel, syrlig sorbet med angenäm lingonbeska och sötfrasigt smul med en aning […]
Söt honungsmelon, exotisk papaya, päron med lime och persikor eller nektariner blir en alldeles oemotståndligt god fruktsallad att läska sig med i värmen. Dessvärre blev bilderna inte så bra eftersom vi åt den goda fruktsalladen sent på kvällen och ljuset var lite dåligt.. Du behöver: 1/2 honungsmelon (vi använde den […]
En härlig paj på sensommarens nektariner. Här kan man gärna använda nektariner som inte är helt mogna och alltför saftiga. Du börjar med en pajdeg efter tycke och smak. Jag använde en färdig smördeg från Picard men det går minst lika bra att använda en vanlig pajdeg av mördegskvalitet. Här […]
Fläderblommor är en underbar ingrediens från naturen som vi kan använda en kort tid på försommaren. Passa på att plocka och gör en massa goda saker av dem. Flädersaft är en klassiker och faktum är att koncentratet kan användas till en massa goda saker, såsom flädersorbet. Häll i lite av […]
Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det […]
Det här är en av mina favorittårtor, särskilt så här års när de färska jordgubbarna börjar komma. Just i år när vi gick direkt från vinterkyla till sommarvärme och jordgubbarna mognat extra tidigt är det här en utmärkt tårta till Mors Dag. En härligt knaperseg marängbotten med extra fyllig smak […]
Det här är ett recept jag lagat i alla år, och som mina föräldrar lagade när vi barn var små. Det kommer från en engelsk vegetarisk kokbok. Det är lättlagat och blir en riktigt god krämig citronfräsch slags pudding som serveras varm med iskall ovispad grädde. Du behöver till […]
Jag fortsätter oförtrutet med att experimentera med smaker på mina älskade moussetårtor. De har fördelen att vara glutenfria, relativt lättgjorda, görs i förväg och är helt klara för servering och imponerar alltid:) Här har jag kombinerat en fräscht syrlig citronmousse med en knaperseg kokosmarängbotten. Dekorera den sedan med riven mörk […]