Ni har tidigare sett ett recept på torsk à la Capri – det här är kycklingvarianten på de härliga medelhavska smakerna av solmogna ugnsbakade tomater, oliver, kapris, vitlök och olivolja! Servera den här praktiska allt-i-ett-rätten som den är, kanske med ett gott bröd och sallad eller med potatis, pasta, quinoa eller något annat tillbehör för den som vill.
Du behöver för ca 4 personer:
Du behöver för 4 personer:
2 paket cocktailtomater, gärna på kvist
ca 8-10 héla vitlöksklyftor med skal (gärna färsk vitlök)
4 kycklingfiléer alternativt en hel kyckling
1 burk svarta oliver (med eller utan kärnor, du kan kärna ur dem om du vill)
1 burk kapris inlagd i salt – väl sköljd
1-2 citroner
ev. en skvätt vitt vin
salt och peppar
gärna färska örter – rosmarin, timjan, basilika
ev. potatis eller bröd samt sallad till servering
Gör så här:
Baka de sköljda torkade tomaterna med vitlöken i olivolja i en form i ugnen eller i en kastrull på spisen på medellåg värme. Ugnen sätter du på ca 175 grader. Rensa och skölj kaprisen noga, först i ett durkslag så du blir av med allt salt och låt sedan kaprisen ligga i kallt vatten ett bra tag och byt gärna vatten efter ett tag så att den blir mindre salt och de fina smakerna kommer fram.
Lägg de avtorkade kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Använder du hel kyckling lägger du i uppskuren citron och färska örter inuti kycklingen och kryddar sedan utanpå. Lägg på tomaterna, oliver och kapris. Pressa över citron, häll gärna på en skvätt vitt vin och ös på av oljan som tomaterna bakats i. Lägg också vitlöksklyftorna runt fisken eller lägg dit nya klyftor. Salta och peppra samt strö över örter och ställ in i ugnen på ca 150 grader, gärna med en termometer i en fiskbit. När innertemperaturen är 42 grader tycker jag fisken är bra, den som vill ha den lite mer fast låter den gå till 45 grader. Servera direkt med kokt potatis och sockerärtor, bönor eller broccoli och en extra citronklyfta eller -halva. Strö gärna färsk basilika över den färdiga rätten.
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com