En vackert blålila glass med ljuvlig smak av favoriten blåbär. Lätt att göra och försvinnande god.
Har du inte glukos ökar du bara på sockermängden motsvarande.
Du behöver till 4-6 personer:
2 dl mjölk
250 gram blåbär
1 dl socker
drygt 1/2 dl flytande glukos (motverkar att glassen bli isig)
2 dl grädde
ev. lite äkta vaniljfrön (finns att köpa på burk)
gärna 1-2 tsk vodka (lyfter bärsmaken och bidrar till lenare glass genom att motverka iskristaller)
Gör så här:
Häll mjölk och socker i en kastrull. Låt koka upp och sjuda ett litet tag så att sockret löses. Tillsätt gärna lite vanilj. Man kan även lägga i en liten bit av en vaniljstång som man skär eller klipper på längden. Tag av plattan och häll i blåbären. Låt stå och kallna helt. Mixa blandningen. Om du vill kan du sila den så att du får en slät glassmet. Vill du ha blåbärsbitar i är det bättre att koka en blåbärssylt på spisen och servera den till den färdiga glassen eller lägga i den precis på slutet i glassmaskinen så du får som en blåbärsrippel. Min erfarenhet av att ha i bär i glassmeten är att de blir hopplöst hårda isiga bitar som stör helhetsupplevelsen av den lena glassen. Ställ blandningen i kylen så den blir riktigt kall innan du häller den i glassmaskinen. Servera den nyslungade glassen direkt eller lägg den i en plastbunke med lock och ställ in i frysen. Där kan den ligga och håller gott och väl några veckor. Kom ihåg att ta fram glassen ett tag innan den ska läggas upp så den inte är stenhård. Hemgjord glass tinar snabbare än köpt glass.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com