{"id":10199,"date":"2012-05-11T02:00:00","date_gmt":"2012-05-11T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10199"},"modified":"2022-12-05T23:38:58","modified_gmt":"2022-12-05T22:38:58","slug":"flaskkarre-i-ugn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10199","title":{"rendered":"Fl\u00e4skkarr\u00e9 i ugn"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Jag tycker fl\u00e4skk\u00f6tt g\u00f6r sig bra att tillaga i bit, s\u00e5 det beh\u00e5ller sin saftighet. H\u00e4r har jag tagit hel fl\u00e4skkarr\u00e9 och stekt den l\u00e5ngsamt i ugn med h\u00e4rliga \u00f6rtkryddor och citron. Det blir v\u00e4ldigt saftigt och gott och passar utm\u00e4rkt till lite festligare tillf\u00e4llen, men med liten arbetsinsats. Tar man ett n\u00e4rproducerat k\u00f6tt, g\u00e4rna ekologiskt, som Coops nya satsning Bodalsgris, har man \u00e4n st\u00f6rre chans att f\u00e5 det riktigt gott och saftigt. Man kan \u00e4ven ta en fl\u00e4skstek eller liknande och tillaga p\u00e5 samma s\u00e4tt.<\/h3>\n

Till serverar jag g\u00e4rna ugnsrostad potatis som f\u00f6rkokats och sedan rostats hel i sm\u00f6r och olja tillsammans med mor\u00f6tter och kanske palsternackor ocks\u00e5. Andra fr\u00e4scha gr\u00f6nsaker som finns i s\u00e4song serverar jag g\u00e4rna ocks\u00e5. Ett h\u00e4rligt kryddsm\u00f6r smaksatt med \u00f6rter och citron blir pricken \u00f6ver i.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em><\/p>\n

Ber\u00e4kna ca 200 gram k\u00f6tt per person<\/p>\n

peppar och salt<\/p>\n

g\u00e4rna n\u00e5gon \u00f6rtkrydda – salvia passar bra till fl\u00e4skk\u00f6tt, k\u00f6rvel och mejram likas\u00e5<\/p>\n

olivolja och sm\u00f6r<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Gnid in k\u00f6ttet med olivolja, peppra och salta och krydda med \u00f6rter om du vill. Om du har tid kan du steka k\u00f6ttet hastigt i panna p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme med sm\u00f6r och olja blandat f\u00f6r att f\u00e5 en fin yta. Vrid p\u00e5 k\u00f6ttet s\u00e5 hela ytan f\u00e5r en yta. L\u00e4gg k\u00f6ttet i en ugnsfast form och st\u00e4ll in i ugnen med en stektermometer instucken i den tjockaste delen. Ugnen ska vara 150-175 grader, beroende p\u00e5 hur br\u00e5ttom du har. Den l\u00e4gre temperaturen ger saftigare k\u00f6tt. N\u00e4r innertemperaturen kommit upp till 70 grader anses det f\u00e4rdigstekt n\u00e4r det r\u00f6r sig om fl\u00e4skk\u00f6tt. Jag kan t\u00e4nka mig lite l\u00e4gre temperatur, eftersom jag inte vill ha k\u00f6ttet torrt utan snarare bara ljust rosa utan att det \u00e4r rosa-r\u00f6tt. Dessutom ska ju k\u00f6ttet st\u00e5 och vila ett litet tag innan det sk\u00e4rs upp. D\u00e5 brukar jag ha en bit folie \u00f6ver s\u00e5 det inte ska kylas ner f\u00f6r mycket, och under den tiden forts\u00e4tter i sj\u00e4lva verket stekningen inne i k\u00f6ttet. Jag v\u00e4ljer d\u00e4rf\u00f6r att ta k\u00f6ttet n\u00e4r termometern st\u00e5r p\u00e5 68-19 grader.<\/p>\n

G\u00f6r i ordning potatisen du v\u00e4ljer att servera till. P\u00e5 bilden har jag bara f\u00f6rv\u00e4llt hel skalad potatis i ca 10 minuter och d\u00e4refter slungat den i olja och sm\u00e4lt sm\u00f6r, saltat och pepprat och l\u00e5tit den rosta i ugnen tills den \u00e4r mjuk och gyllene krispig. Fantastiskt gott.<\/p>\n

L\u00e4nk till recept p\u00e5 h\u00e4rlig ugnspotatis, som du h\u00e4r kan g\u00f6ra med k\u00f6rvel eller persilja i st\u00e4llet f\u00f6r rosmarin, om du vill: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1495<\/a><\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag tycker fl\u00e4skk\u00f6tt g\u00f6r sig bra att tillaga i bit, s\u00e5 det beh\u00e5ller sin saftighet. H\u00e4r har jag tagit hel fl\u00e4skkarr\u00e9 och stekt den l\u00e5ngsamt i ugn med h\u00e4rliga \u00f6rtkryddor och citron. Det blir v\u00e4ldigt saftigt och gott och passar utm\u00e4rkt till lite festligare tillf\u00e4llen, men med liten arbetsinsats. Tar […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10290,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[123,4024,4035,118],"tags":[],"class_list":["post-10199","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buffeer","category-festmiddagar","category-flaskkott","category-ortkryddor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10199"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10199\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35634,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10199\/revisions\/35634"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}