{"id":10475,"date":"2020-05-21T02:42:00","date_gmt":"2020-05-21T02:42:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10475"},"modified":"2022-12-07T23:32:10","modified_gmt":"2022-12-07T22:32:10","slug":"helstekt-kotlettrad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10475","title":{"rendered":"Helstekt kotlettrad"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Jag skrev om fl\u00e4skk\u00f6tt f\u00f6rra veckan, och att jag kan tycka att det l\u00e4tt blir torrt och tr\u00e5kigt och att djurh\u00e5llningen kan l\u00e4mna en del \u00f6vrigt att \u00f6nska. D\u00e4rf\u00f6r var det gl\u00e4djande att pr\u00f6va gott fl\u00e4skk\u00f6tt fr\u00e5n Bodalsgrisen. Jag v\u00e4ljer g\u00e4rna n\u00e4rproducerat och ekologiskt, och helsteker man sedan k\u00f6ttet \u00e4r man \u00e4n mer garanterad en h\u00e4rlig m\u00e5ltid med saftigt k\u00f6tt.\"\"<\/a><\/h3>\n

H\u00e4r f\u00e5r en helstekt kotlettrad smak av en ljuvlig s\u00e5s inspirerad av Verner V\u00f6gelis recept med tv\u00e5 sorters senap – fransk dijon och klassisk svensk, schalottenl\u00f6k, persilja och vitt vin. Till \"\"<\/a>serverar jag g\u00e4rna ugsnrostad potatis, kokt potatis, klyftpotatis eller ris – och n\u00e5gon h\u00e4rlig gr\u00f6nsak. Det blir en h\u00e4rlig ganska l\u00e4ttlagad vardagsmiddag eller festligare vardagsmiddag – kanske till Kristi Himmelf\u00e4rd.<\/h3>\n

L\u00e4nk till inl\u00e4gget om Bodalsgris: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10204<\/a><\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em><\/p>\n

En bit benfri hel kotlettrad, ber\u00e4kna ca 200 gram per person\"\"<\/a><\/p>\n

peppar och salt<\/p>\n

olivolja och sm\u00f6r<\/p>\n

Till s\u00e5sen:<\/em><\/p>\n

2-3 msk sm\u00f6r<\/p>\n

2-3 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n

1-2 msk persilja, helst sl\u00e4tbladig, hackad<\/p>\n

1 tsk dijonsenap<\/p>\n

1 tsk sk\u00e5nsk senap<\/p>\n

1 dl vitt vin<\/p>\n

3 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Gnid in k\u00f6ttet med olivolja, peppra och salta. Om du har tid kan du steka k\u00f6ttet hastigt i panna p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme med sm\u00f6r och olja blandat f\u00f6r att f\u00e5 en fin yta. Vrid p\u00e5 k\u00f6ttet s\u00e5 hela ytan f\u00e5r en yta. L\u00e4gg k\u00f6ttet i en ugnsfast form och st\u00e4ll in i ugnen med en stektermometer instucken i den tjockaste delen. Ugnen ska vara 150-175 grader, beroende p\u00e5 hur br\u00e5ttom du har. Den l\u00e4gre temperaturen ger saftigare k\u00f6tt. N\u00e4r innertemperaturen kommit upp till 70 grader. Jag kan t\u00e4nka mig lite l\u00e4gre temperatur, eftersom jag inte vill ha k\u00f6ttet torrt utan snarare bara ljust rosa utan att det \u00e4r rosa-r\u00f6tt. Dessutom ska ju k\u00f6ttet st\u00e5 och vila ett litet tag innan det sk\u00e4rs upp. D\u00e5 brukar jag ha en bit folie \u00f6ver s\u00e5 det inte ska kylas ner f\u00f6r mycket, och under den tiden forts\u00e4tter i sj\u00e4lva verket stekningen inne i k\u00f6ttet. Jag v\u00e4ljer d\u00e4rf\u00f6r att ta k\u00f6ttet n\u00e4r termometern st\u00e5r p\u00e5 68-19 grader.<\/p>\n

G\u00f6r i ordning potatisen du v\u00e4ljer att servera till. L\u00e4nk till recept p\u00e5 h\u00e4rlig ugnspotatis, som du h\u00e4r kan g\u00f6ra med k\u00f6rvel eller persilja i st\u00e4llet f\u00f6r rosmarin, om du vill: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1495<\/a><\/p>\n

G\u00f6r \u00e4ven i ordning de gr\u00f6nsaker du v\u00e4ljer att servera till, p\u00e5 bilden \u00e4r det kokta mor\u00f6tter.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du s\u00e5sen:  Sm\u00e4lt en stor klick sm\u00f6r i stekpannan, fr\u00e4s den hackade schalottenl\u00f6ken p\u00e5 ganska l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 den inte tar f\u00e4rg. L\u00e4gg i senapen, h\u00e4ll p\u00e5 vinet och l\u00e5t puttra ihop lite innan du h\u00e4ller p\u00e5 gr\u00e4dden och l\u00e4gger i persiljan. Smaka av med salt och peppar och l\u00e5t koka ihop. Smaka om det beh\u00f6vs mer senap i. Den som vill har i lite mj\u00f6l i b\u00f6rjan f\u00f6r en redning s\u00e5 s\u00e5sen blir lite tjockare. Man kan \u00e4ven reda p\u00e5 slutet genom att l\u00e4gga i en klick sm\u00f6r som blandats med mj\u00f6l.<\/p>\n

N\u00e4r k\u00f6ttet stekt f\u00e4rdigt l\u00e5ter du det vila ett litet tag innan det sk\u00e4rs upp. Servera direkt med tillbeh\u00f6ren och den goda s\u00e5sen.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag skrev om fl\u00e4skk\u00f6tt f\u00f6rra veckan, och att jag kan tycka att det l\u00e4tt blir torrt och tr\u00e5kigt och att djurh\u00e5llningen kan l\u00e4mna en del \u00f6vrigt att \u00f6nska. D\u00e4rf\u00f6r var det gl\u00e4djande att pr\u00f6va gott fl\u00e4skk\u00f6tt fr\u00e5n Bodalsgrisen. Jag v\u00e4ljer g\u00e4rna n\u00e4rproducerat och ekologiskt, och helsteker man sedan k\u00f6ttet \u00e4r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10476,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,4035,4008],"tags":[],"class_list":["post-10475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-flaskkott","category-kott"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10475"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10475\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35806,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10475\/revisions\/35806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}