{"id":1064,"date":"2020-04-12T03:00:00","date_gmt":"2020-04-12T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1064"},"modified":"2022-12-07T23:38:22","modified_gmt":"2022-12-07T22:38:22","slug":"jamies-underbara-citron-och-limepaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1064","title":{"rendered":"Underbar citron- och limepaj"},"content":{"rendered":"

<\/h2>\n

\"Matbilder_01-189-300x225\"<\/a>Den h\u00e4r pajen har blivit p\u00e5skens absoluta favorit! Kr\u00e4mig, syrlig och <\/strong>alldeles underbar. P\u00e5 en av bilderna fr\u00e5n en tidigare p\u00e5sk ser man hur pajerna st\u00e5r och kallnar ute i sn\u00f6pudret:)<\/span><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r \u00e5ter igen ett recept fr\u00e5n k\u00f6ksguden Jamie Oliver. Vi serverar den g\u00e4rna som den \u00e4r, eventuellt med en klick l\u00e4ttvispad gr\u00e4dde. N\u00e4r det \u00e4r hallons\u00e4song \u00e4r det gott med n\u00e5gra f\u00e4rska hallon till, men den g\u00f6r sig alldeles utm\u00e4rkt p\u00e5 egen hand. Jamie har h\u00e4mtat inspiration fr\u00e5n klassiskt fransk och italiensk tarte p\u00e5 citron. En del recept f\u00f6reskriver sm\u00f6r i fyllningen mer likt lemoncurd, medan b\u00e5de Jamie och jag f\u00f6redrar den h\u00e4r varianten med gr\u00e4dde som ger en lite luftigare kr\u00e4mig fyllning. Fransm\u00e4nnen serverar g\u00e4rna sin tarte au citron med en coulis p\u00e5 hallon, det vill s\u00e4ga s\u00e5s p\u00e5 passerade hallon med lite socker.<\/p>\n

I det h\u00e4r receptet har den gode Jamie tagit i – s\u00e5v\u00e4l pajdeg som fyllning r\u00e4cker f\u00f6r en stor form, allternativt sm\u00e5 normalsm\u00e5 (20 cm i diameter).\"\"<\/a><\/p>\n

G\u00f6r en god pajbotten av m\u00f6rdeg:<\/h4>\n

125 gram sm\u00f6r<\/p>\n

knappt 2 dl florsocker<\/p>\n

en liten nypa salt<\/p>\n

drygt 4 dl vetemj\u00f6l<\/p>\n

2 \u00e4ggulor<\/p>\n

2 msk kallt vatten<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:\"\"<\/a><\/h4>\n

Jag brukar g\u00f6ra degen i matberedare\/mixer.<\/p>\n

K\u00f6r sm\u00f6ret med socker och salt till en smet och tills\u00e4tt d\u00e4refter mj\u00f6let och \u00e4ggulorna. N\u00e4r blandningen g\u00e5tt ihop och blivit smulig tills\u00e4tter du kallt vatten och arbetar snabbt ihop till en boll. Det \u00e4r viktigt att inte arbeta degen f\u00f6r mycket. Pudra den med mj\u00f6l och l\u00e4gg den i kylen att vila i minst en timme.<\/p>\n

Tryck ut degen i en pajform, eller sk\u00e4r degen i tunna skivor och l\u00e4gg i formen och tryck ihop s\u00e5 det t\u00e4cker formen i ett tunt j\u00e4mnt lager.\"\"<\/a><\/p>\n

L\u00e5t degen \u00e5ter st\u00e5 och vila i kylen i minst en timme.<\/p>\n

F\u00f6rgr\u00e4dda pajskalet i ca 20 minuter i 180 grader s\u00e5 att den blir genomgr\u00e4ddad och b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg. L\u00e5t formen svalna innan du h\u00e4ller i fyllningen och gr\u00e4ddar f\u00e4rdigt.<\/p>\n

Fyllningen:<\/h4>\n

2-2\u00bd dl str\u00f6socker<\/p>\n

4 \u00e4gg<\/p>\n

knappt 2 dl vispgr\u00e4dde<\/p>\n

1 dl limesaft och rivet skal \u2013 fr\u00e5n ca 3 limefrukter\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bd dl citronsaft och rivet skal \u2013 fr\u00e5n knappt en citron<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

Vispa socker och \u00e4gg fluffigt. R\u00f6r f\u00f6rsiktigt ner gr\u00e4dden och citron- och limejuicen. Fyll det f\u00f6rgr\u00e4ddade pajskalet och gr\u00e4dda i ugnen i ca 40 minuter p\u00e5 180 grader. Jag brukar s\u00e4tta klockan p\u00e5 en halvtimme och d\u00e5 kolla om fyllningen precis stelnat lite. Den blir kr\u00e4mig och h\u00e4rlig. L\u00e5t den st\u00e5 och svalna n\u00e5gon timme f\u00f6re servering s\u00e5 fyllningen stelnat till sin h\u00e4rliga konsistens.<\/p>\n

Pudra eventuellt pajen med florsocker f\u00f6re servering.<\/p>\n

 <\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar via Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den h\u00e4r pajen har blivit p\u00e5skens absoluta favorit! Kr\u00e4mig, syrlig och alldeles underbar. P\u00e5 en av bilderna fr\u00e5n en tidigare p\u00e5sk ser man hur pajerna st\u00e5r och kallnar ute i sn\u00f6pudret:) Det h\u00e4r \u00e4r \u00e5ter igen ett recept fr\u00e5n k\u00f6ksguden Jamie Oliver. Vi serverar den g\u00e4rna som den \u00e4r, eventuellt med […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9174,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,111,64,71,4031,55],"tags":[],"class_list":["post-1064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-pajer-sota","category-citron","category-efterratter","category-pask","category-socker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1064"}],"version-history":[{"count":43,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1064\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32486,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1064\/revisions\/32486"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}