{"id":1084,"date":"2022-08-14T03:00:00","date_gmt":"2022-08-14T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1084"},"modified":"2022-12-04T11:24:54","modified_gmt":"2022-12-04T10:24:54","slug":"morotter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1084","title":{"rendered":"Mor\u00f6tter"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h2>\n

Morotsstavar eller solar och m\u00e5nar? Den fr\u00e5gan har mina barn f\u00e5tt m\u00e5nga g\u00e5nger n\u00e4r de var mindre.<\/span><\/h2>\n

Det som vanligtvis brukar kallas f\u00f6r morotsslantar kallade vi solar och m\u00e5nar, eftersom den tjockaste delen p\u00e5 v\u00e4lvuxna mor\u00f6tter med f\u00f6rdel kan delas p\u00e5 l\u00e4ngden innan de slantas. Mor\u00f6tter \u00e4r underbart goda, nyttiga och vackra. De har en s\u00f6t och mild smak som kommer v\u00e4ldigt v\u00e4l till sin r\u00e4tt n\u00e4r man ugnsrostar mor\u00f6tterna i stavar med olivolja och flingsalt. Annars kan man servera r\u00e5a (eller ugnsrostade) morotsstavar med en god dip, till exempel en enkel och god f\u00e5rostdip. Kokta mor\u00f6tter kan vara nog s\u00e5 goda som de \u00e4r, s\u00e4rskilt de ljuvligt sp\u00e4da morotsknippen vi finner p\u00e5 v\u00e5ren och f\u00f6rsommaren; koka de sp\u00e4daste hela med en bit blast kvar, servera helt enkelt med olivolja eller en klick sm\u00f6r och lite flingsalt. Under vinterhalv\u00e5ret kan det vara gott att pigga upp dem \u2013 och oss \u2013 med citron eller apelsin, b\u00e5de f\u00f6r smaken och nyttigheten. R\u00e5rivna mor\u00f6tter blir b\u00e5de godare och nyttigare med en dressing av nypressad citron, olivolja och lite flingsalt. Eller varf\u00f6r inte g\u00f6ra h\u00e4rligt aromatiska marockanska mor\u00f6tter med citron, spiskummin, vitl\u00f6k och koriander \u2013 de \u00e4r goda till b\u00e5de k\u00f6tt, kyckling och fisk, grillat eller annat och passar utm\u00e4rkt p\u00e5 en buff\u00e9 eftersom de \u00e4r lika bra b\u00e5de varma och kalla. En favorit hemma hos oss \u00e4r morotssoppa, g\u00e4rna smaksatt med ingef\u00e4ra och nypressad apelsin \u2013 en riktig vitaminbomb i vinterkylan, d\u00e4rtill snabblagad!<\/span><\/p>\n

I grytor har moroten sin givna plats och i snart sagt varje v\u00e4lgjord buljong brukar en rej\u00e4l bit morot koka med tillsammans med allt annat. Med sin s\u00f6ta smak kan mor\u00f6tter till och med anv\u00e4ndas i efterr\u00e4tter, eller i br\u00f6d f\u00f6r smak och saftighet. Morotskaka har ju blivit en klassiker. Man kan \u00e4ven koka morotssylt, g\u00e4rna med citron eller apelsin i f\u00f6r extra fin smakbrytning, eller \u00e5terigen den sp\u00e4nnande smakkombinationen ingef\u00e4ra och apelsin.<\/span><\/p>\n

Jag tror att m\u00e5nga har en of\u00f6rtj\u00e4nt d\u00e5lig bild av mor\u00f6tter som tr\u00e5kiga och smakl\u00f6sa. Min f\u00f6rhoppning \u00e4r att du nu ska ha inspirerats till att med lust ge dig i kast med n\u00e5gra av recepten du finner h\u00e4r nedan.<\/span><\/p>\n

Faktaruta<\/span><\/h3>\n

D<\/strong>aucus carota sativus \u00e4r en tv\u00e5\u00e5rig \u00f6rt, art i familjen flockblommiga v\u00e4xter, som vi k\u00e4nner som rotfrukt eftersom vi sk\u00f6rdar r\u00f6tterna under det f\u00f6rsta \u00e5ret, varf\u00f6r de oftast inte hinner g\u00e5 i blom. Om de g\u00f6r det blommar de med vita blommor och kan bli n\u00e4rmare en meter h\u00f6ga. Moroten \u00e4r sl\u00e4kt med persilja \u2013 det syns p\u00e5 blasten. Andra sl\u00e4ktingar \u00e4r palsternacka, selleri, dill och f\u00e4nk\u00e5l. Morot \u00e4r l\u00e4ttodlad och klarar av m\u00e5nga olika sorters klimat. Den \u00e4r d\u00e4rtill l\u00e4tt att lagra, vilket g\u00f6r att det \u00e4r en av de gr\u00f6nsaker vi kan \u00e4ta i f\u00e4rsk lagrad form \u00e5ret om. Moroten har odlats i Medelhavsomr\u00e5det redan f\u00f6re Kristus och kom troligtvis till v\u00e5ra breddgrader genom klosterv\u00e4sendet. Mor\u00f6tter finns faktiskt i m\u00e5nga skiftande f\u00e4rger, allt fr\u00e5n blekaste vit-gult \u00f6ver den vanliga orange till m\u00f6rkr\u00f6da framodlade varianter.<\/span><\/span><\/p>\n

Mor\u00f6tter \u00e4r mycket rika p\u00e5 karotin (\u00e4ven kallat karoten, ordet kommer fr\u00e5n det latinska ordet f\u00f6r morot: carota), vilket omvandlas till A-vitamin i levern. Mor\u00f6tter s\u00e4gs d\u00e4rf\u00f6r vara bra f\u00f6r synen genom att f\u00f6rebygga gr\u00e5 starr samt verka gynnsamt f\u00f6r m\u00f6rkerseendet. Karotinet s\u00e4gs \u00e4ven f\u00f6rebygga hj\u00e4rt- och k\u00e4rlsjukdomar. Det \u00e4r karotinet som ger moroten sin gulr\u00f6da f\u00e4rg. Karotin \u00e4r ljus- och luftk\u00e4nsligt, varf\u00f6r mor\u00f6tterna ska lagras m\u00f6rkt och svalt och sk\u00e4ras upp eller rivas strax innan servering f\u00f6r att beh\u00e5lla s\u00e5 mycket nyttigt karotin som m\u00f6jligt. En morot ger i princip dagsbehovet av A-vitamin. Det s\u00e4gs att karotinet tas upp l\u00e4ttare av kroppen n\u00e4r mor\u00f6tterna kokats. Morot inneh\u00e5ller \u00e4ven kalium och fibrer.<\/span><\/p>\n

Morotsfyllda recept som du finner under Mor\u00f6tter i kolumnen h\u00e4r bredvid:<\/span><\/h3>\n

Morotssoppa med ingef\u00e4ra och apelsin <\/span><\/h3>\n

Mustig b\u00f6nragu med mor\u00f6tter och jord\u00e4rtskockor <\/span><\/h3>\n

Marockanska mor\u00f6tter <\/span><\/h3>\n

Gr\u00f6nsakssoppa<\/span><\/h3>\n

Lycka till med de h\u00e4rliga mor\u00f6tterna i k\u00f6ket <\/span><\/span>\u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n


\n\"\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Morotsstavar eller solar och m\u00e5nar? Den fr\u00e5gan har mina barn f\u00e5tt m\u00e5nga g\u00e5nger n\u00e4r de var mindre. Det som vanligtvis brukar kallas f\u00f6r morotsslantar kallade vi solar och m\u00e5nar, eftersom den tjockaste delen p\u00e5 v\u00e4lvuxna mor\u00f6tter med f\u00f6rdel kan delas p\u00e5 l\u00e4ngden innan de slantas. Mor\u00f6tter \u00e4r underbart goda, nyttiga […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1647,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11787,4042,86,11782,122],"tags":[],"class_list":["post-1084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diabetesmat","category-i-skafferiet-publicerade-artiklar","category-morotter","category-nyttig-mat","category-blogginlagg-om-ravaror"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1084"}],"version-history":[{"count":40,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34853,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1084\/revisions\/34853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}