{"id":10863,"date":"2016-01-14T03:00:09","date_gmt":"2016-01-14T03:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10863"},"modified":"2022-12-17T17:24:26","modified_gmt":"2022-12-17T16:24:26","slug":"kycklingfile-med-sumac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10863","title":{"rendered":"Kycklingfil\u00e9 med sumac"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Sumac \u00e4r en krydda som kommer fr\u00e5n ett b\u00e4r, med en mjukt syrlig och samtidigt fyllig smak. Den anv\u00e4nds i mellan\u00f6stern och Iran, framf\u00f6r allt traditionellt i den libanesiska salladen fatoush som \u00e4r popul\u00e4r \u00f6ver hela mellan\u00f6stern och best\u00e5r av gr\u00f6na salladsblad (t.ex. romansallad), tomat, morot, gul l\u00f6k, citronsaft, olivolja, stekt pitabr\u00f6d i strimlor och sumac.\"\"<\/a><\/h3>\n

Jag st\u00e4ller g\u00e4rna fram sumac p\u00e5 bordet att str\u00f6 \u00f6ver grillad kyckling. Den blir n\u00e4stan svart n\u00e4r den steks, s\u00e5 det kan vara bra att tills\u00e4tta det mesta efter stekning. N\u00e4r kryddan blir bl\u00f6t blir den n\u00e4stan \"\"<\/a>lilar\u00f6d som granat\u00e4ppelsaft, s\u00e5 i sallader tills\u00e4tter jag den efter olivolja och ev. citronsaft och r\u00f6r om f\u00f6rsiktigt.<\/h3>\n

Sumac borde g\u00e5 att finna i H\u00f6torgshallen och alla andra st\u00e4llen som s\u00e4ljer mat fr\u00e5n Mellan\u00f6stern.  En sk\u00e5l p\u00e5 bordet med extra sumac till g\u00e4sterna \u00e4r alltid en god id\u00e9. Det brukar bli en riktig snackis och f\u00f6rra sommaren var det v\u00e5r stora nyhet n\u00e4r jag hade uppt\u00e4ckt sumac och anv\u00e4nde den flitigt i tomatsallader med eller utan fetaost.\u00f6stern.\"\"<\/a><\/h3>\n

I det h\u00e4r receptet kryddar vi kycklingfil\u00e9er med sumac och rosmarin och serverar med en potatissallad med ruccola och v\u00e5rl\u00f6k som smaks\u00e4tts med olivolja, citronsaft och sumac. En h\u00e4rlig tomatsallad med smulad fetaost som bestr\u00f6s med sumac \u00e4r tillsammans med kokta mor\u00f6tter kryddade med koriander och kanske lite citronskal blir perfekta tillbeh\u00f6r till denna l\u00e4ttlagade och v\u00e4ldigt goda middag.\"\"<\/a><\/h3>\n

Den som inte f\u00e5r tag p\u00e5 sumac kan anv\u00e4nda en kombination av paprikapulver, rivet citronskal och kanske en aning chilipulver.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/strong><\/em><\/p>\n

1 kycklingfil\u00e9 per person<\/p>\n

rosmarin f\u00e4rsk eller torkad<\/p>\n

sumac<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

olivolja till stekning<\/p>\n

Till potatissalladen:<\/p>\n

potatis, ber\u00e4kna 2-3 per person<\/p>\n

\u00bd-1 p\u00e5se ruccola, hackad<\/p>\n

1 knippe v\u00e5rl\u00f6k, strimlad<\/p>\n

saft fr\u00e5n \u00bd-1 citron<\/p>\n

n\u00e5gra msk olivolja till dressingen<\/p>\n

sumac att str\u00f6 \u00f6ver<\/p>\n

Till tomatsalladen:<\/em><\/p>\n

4-6 tomater, skivade eller 1-2 paket coctailtomater i halvor<\/p>\n

1 pk fetaost, smulad<\/p>\n

ev. lite av den strimlade v\u00e5rl\u00f6ken eller lite skivad r\u00f6dl\u00f6k, gul l\u00f6k eller schalottenl\u00f6k<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

sumac att str\u00f6 \u00f6ver – ta ganska rikligt eftersom passar v\u00e4ldigt bra till fetaosten.<\/p>\n

Ett knippe mor\u00f6tter, skalade och skurna i stavar (eller hela om de \u00e4r sp\u00e4da)<\/p>\n

koriander, hackad<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

ev. rivet citronskal<\/p>\n

salt<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

Krydda kycklingfil\u00e9erna med rosmarin, sumac, salt och peppar och l\u00e4gg den \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge medan du f\u00f6rbereder resten. Kycklingen b\u00f6rjar du steka n\u00e4r du satt p\u00e5 potatis och mor\u00f6tter f\u00f6r kokning. Stek i olivolja p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme. Under tiden du steker g\u00f6r du potatissalladen, mor\u00f6tterna och tomatsalladen enligt beskrivningarna nedan.<\/p>\n

Skala eller borsta potatisen, koka den i saltat vatten och h\u00e4ll av i ett durkslag. L\u00e4gg potatisbitarna i en sk\u00e5l och l\u00e5t svalna en aning innan du tills\u00e4tter den hackade ruccolan och strimlad v\u00e5rl\u00f6k. Spara g\u00e4rna lite v\u00e5rl\u00f6k till tomatsalladen. H\u00e4ll p\u00e5 citronsaft och olivolja, r\u00f6r runt och krydda med sumac. R\u00f6r runt f\u00f6rsiktigt. St\u00e4ll fram p\u00e5 bordet eller \u00e5t sidan till servering.<\/p>\n

Skala eller tv\u00e4tta mor\u00f6tterna beroende p\u00e5 hur v\u00e5rprim\u00f6rf\u00e4rska de \u00e4r. Koka dem i saltat vatten tills de \u00e4r mjuka. Under tiden g\u00f6r du tomatsalladen enligt nedan. N\u00e4r mor\u00f6tterna sedan \u00e4r f\u00e4rdigkokta: H\u00e4ll av, ringla olivolja \u00f6ver och krydda med hackad koriander och g\u00e4rna rivet citronskal.<\/p>\n

Skiva eller hacka tomaterna, anv\u00e4nder du cocktailtomater delar du dem i halvor. L\u00e4gg dem i en vacker sk\u00e5l, smula fetaost \u00f6ver och ringla olivolja \u00f6ver innan du str\u00f6r \u00f6ver ganska rikligt med sumac. St\u00e4ll fram p\u00e5 bordet.<\/p>\n

Servera, g\u00e4rna med extra sumac och olivolja p\u00e5 bordet.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sumac \u00e4r en krydda som kommer fr\u00e5n ett b\u00e4r, med en mjukt syrlig och samtidigt fyllig smak. Den anv\u00e4nds i mellan\u00f6stern och Iran, framf\u00f6r allt traditionellt i den libanesiska salladen fatoush som \u00e4r popul\u00e4r \u00f6ver hela mellan\u00f6stern och best\u00e5r av gr\u00f6na salladsblad (t.ex. romansallad), tomat, morot, gul l\u00f6k, citronsaft, olivolja, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10888,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[98,79,106,11782,4037,4034],"tags":[],"class_list":["post-10863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-farostfetaost","category-kyckling","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-sumac","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10863"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30941,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10863\/revisions\/30941"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10888"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}