{"id":1099,"date":"2012-09-29T03:00:41","date_gmt":"2012-09-29T03:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1099"},"modified":"2022-12-06T09:42:28","modified_gmt":"2022-12-06T08:42:28","slug":"extra-mustig-bonragu-med-morotter-och-jordartskocka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1099","title":{"rendered":"Mustig b\u00f6nragu med mor\u00f6tter & jord\u00e4rtskocka"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/h3>\n

Den h\u00e4r b\u00f6nragun gjorde jag p\u00e5 impuls utifr\u00e5n vad jag fann i kylen och den har blivit en riktig favorit som jag g\u00e4rna lagar, inte minst s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs. Det visade sig att jord\u00e4rtskockan f\u00f6rutom mor\u00f6tter verkligen g\u00f6r pricken \u00f6ver i:et med sin n\u00f6tiga s\u00f6tma i den h\u00e4r mustiga b\u00f6ngrytan som bara m\u00e5r bra av att f\u00e5 koka ihop ett tag.<\/span><\/h3>\n

Jag serverade den med l\u00e4ttrimmad torsk som l\u00e5ngsambakats i ugn med olivolja och vitl\u00f6k (som man ser p\u00e5 bilden ovan), men denna goda b\u00f6nr\u00f6ra kan serveras med n\u00e4stan vad som helst, och \u00e4ven f\u00f6r sig sj\u00e4lv eller tillsammans med ris eller pasta. G\u00f6r g\u00e4rna en stor sats n\u00e4r du \u00e4nd\u00e5 h\u00e5ller p\u00e5 \u2013 dels g\u00e5r den \u00e5t, och s\u00e5 \u00e4r det gott och inte minst praktiskt att plocka fram den och anv\u00e4nda p\u00e5 ett annat vis n\u00e4sta g\u00e5ng.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em><\/p>\n

Mor\u00f6tter, 2 st.<\/p>\n

Jord\u00e4rtskockor, 2-3 st.<\/p>\n

Schalottenl\u00f6k, 2 st.<\/p>\n

R\u00f6d l\u00f6k, 1 st.<\/p>\n

Vitl\u00f6k, 2 klyftor<\/p>\n

Olivolja, 4-5 msk<\/p>\n

Soltorkade tomater, 75-100 gram<\/p>\n

F\u00e4rska plommontomater, 5 st.<\/p>\n

Hela konserverade tomater, 1 burk<\/p>\n

Tomatpur\u00e9, 1-2 msk<\/p>\n

G\u00e4rna ungersk paprikapasta (finns p\u00e5 tub eller burk) \u2013 kan uteslutas, men ta d\u00e5 g\u00e4rna lite paprikapulver eller liknande av god kvalitet f\u00f6r fylligheten och smaken<\/p>\n

Vitt vin, 2-5 dl<\/p>\n

Ev. lite gr\u00f6nsaksbuljong av god kvalitet<\/p>\n

En nypa socker (g\u00e4rna r\u00e5socker)<\/p>\n

\u00d6rtkryddor, g\u00e4rna f\u00e4rsk timjan och rosmarin, annars lite torkad<\/p>\n

Stora vita b\u00f6nor (typ bondb\u00f6nor), kokta (som du kokat sj\u00e4lv, eller fr\u00e5n burk), 2 burkar<\/p>\n

Du kan sj\u00e4lvklart v\u00e4lja en b\u00f6nsort som du gillar och f\u00f6redrar.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

Skala och t\u00e4rna mor\u00f6tterna och jord\u00e4rtskockorna. Hacka l\u00f6ken och vitl\u00f6ken fint. Bl\u00f6tl\u00e4gg de soltorkade tomaterna i kokande vatten \u2013 h\u00e4ll g\u00e4rna bort det f\u00f6rsta vattnet och h\u00e4ll p\u00e5 nytt direkt, l\u00e5t st\u00e5 ett tag. Ju torrare de \u00e4r fr\u00e5n b\u00f6rjan desto l\u00e4ngre tid kan de beh\u00f6va, men oftast r\u00e4cker det med 10-15 minuter. Hacka de soltorkade tomaterna i sm\u00e5 bitar. Hacka \u00e4ven de f\u00e4rska tomaterna och de konserverade tomaterna. De sistn\u00e4mnda hackar du l\u00e4mpligast genom att \u00f6ppna burken och sticka ner en sax i den och klippa medan du l\u00e5ngsamt snurrar runt burken. De hela burktomaterna \u00e4r ofta av b\u00e4ttre kvalitet och fylligare \u00e4n de f\u00e4rdighackade.<\/p>\n

Om du kokar b\u00f6norna sj\u00e4lv ser du till att de \u00e4r f\u00e4rdigkokta n\u00e4r du b\u00f6rjar \u2013 det kan sj\u00e4lvklart g\u00f6ras i f\u00f6rv\u00e4g. Om du anv\u00e4nder f\u00e4rdigkokta b\u00f6nor p\u00e5 burk \u00e4r det en god id\u00e9 att h\u00e4lla av dem i ett durkslag och sk\u00f6lja dem med vatten.<\/p>\n

B\u00f6rja med att h\u00e4lla olivoljan i en bra gryta med tjock botten \u2013 typ en gjutj\u00e4rnsgryta med lock. Fr\u00e4s l\u00f6ken och vitl\u00f6ken \u00f6ver ganska l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 den blir mjuk, n\u00e4stan kokas i oljan, utan att f\u00e5 f\u00e4rg. L\u00e4gg i morots- och jord\u00e4rtskockshacket och h\u00f6j v\u00e4rmen n\u00e5got. Tills\u00e4tt de soltorkade tomaterna och h\u00e4ll i vinet. Jag tycker det \u00e4r gott med ganska mycket vin i denna gryta \u2013 det bidrar till en mustig fyllighet och smakar riktigt sydfranskt n\u00e4r det kokat ihop ordentligt. H\u00f6j v\u00e4rmen och l\u00e5t vinet puttra ihop lite innan du h\u00e4ller i de f\u00e4rska och de konserverade tomaterna, tomatpur\u00e9n, \u00f6rtkryddorna och paprikapur\u00e9n om du har s\u00e5dan. En nypa socker f\u00f6r att runda av tomaterna och ev. lite gr\u00f6nsaksbuljong. Anledningen till att jag skriver eventuellt \u00e4r att om du har tid att l\u00e5ta grytan st\u00e5 och puttra ett tag och har haft i ganska mycket vin kommer den att bli mustig och h\u00e4rlig utan buljong, men buljongen kan vara en bra genv\u00e4g till mustighet om du har lite mer br\u00e5ttom eller inte vill ha vin i.<\/p>\n

L\u00e5t grytan st\u00e5 och puttra \u00f6ver l\u00e5g v\u00e4rme under lock, eller med locket lite p\u00e5 kant.<\/p>\n

Ett tag f\u00f6re servering h\u00e4ller du i b\u00f6norna s\u00e5 de f\u00e5r koka med och bli varma utan att koka s\u00f6nder. Har du kokat b\u00f6norna sj\u00e4lv och tycker de \u00e4r lite h\u00e5rda fortfarande kan du med f\u00f6rdel l\u00e4gga i dem tidigare och koka med grytan.<\/p>\n

Servera rykande het och njut av den mustiga smaken.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den h\u00e4r b\u00f6nragun gjorde jag p\u00e5 impuls utifr\u00e5n vad jag fann i kylen och den har blivit en riktig favorit som jag g\u00e4rna lagar, inte minst s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs. Det visade sig att jord\u00e4rtskockan f\u00f6rutom mor\u00f6tter verkligen g\u00f6r pricken \u00f6ver i:et med sin n\u00f6tiga s\u00f6tma i den h\u00e4r mustiga b\u00f6ngrytan […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1159,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,95,49,11782,125,11817,11747],"tags":[],"class_list":["post-1099","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bonor","category-gronsaksratter","category-jordartskocka","category-nyttig-mat","category-tillbehor-saser","category-torsk-skrei","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1099","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1099"}],"version-history":[{"count":52,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1099\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35019,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1099\/revisions\/35019"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}