{"id":11411,"date":"2014-11-15T03:00:45","date_gmt":"2014-11-15T03:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=11411"},"modified":"2022-12-13T12:43:03","modified_gmt":"2022-12-13T11:43:03","slug":"entrecote-helstekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=11411","title":{"rendered":"Entrec\u00f4te helstekt"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

N\u00e4r man ska ha m\u00e5nga g\u00e4ster \u00e4r det v\u00e4ldigt praktiskt – och gott – att servera stek av n\u00e5got slag och p\u00e5 n\u00e5got vis. Just idag blir det helstekt entrec\u00f4te, som jag g\u00e4rna serverar med det underbara sm\u00f6ret p\u00e5 soltorkade tomater och f\u00e4rskpotatis eller ugnsstekt potatis med rosmarin beroende p\u00e5 \u00e5rstid. H\u00e4rliga gr\u00f6nsaker till ocks\u00e5 varierade efter \u00e5rstid, s\u00e5som den ugnsbakade l\u00f6ken.<\/h3>\n

Jag har tidigare skrivit om underbar dekonstruerad stek p\u00e5 kalv eller lamm som jag g\u00e4rna g\u00f6r vid en fin middag n\u00e4r det inte \u00e4r alltf\u00f6r m\u00e5nga g\u00e4ster, eftersom den kr\u00e4ver lite mer handgrepp och d\u00e4rmed tid. Du finner receptet p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10635<\/a>\"\"<\/a><\/h3>\n

Har jag m\u00e5nga g\u00e4ster g\u00f6r jag helt enkelt steken som den \u00e4r utan st\u00f6rre \u00e5th\u00e4vor. Det \u00e4r enkelt och g\u00e5r fort, i arbetsinsats. Sedan sk\u00f6ter sig steken i ugnen. Har jag gott om tid l\u00e5ter jag den steka p\u00e5 ganska l\u00e5g temperatur f\u00f6r att f\u00e5 k\u00f6ttet extra saftigt och fint.<\/h3>\n

Tillbeh\u00f6ren varierar jag efter tillg\u00e5ng, \u00e5rstid, tycke, smak och tillf\u00e4lle. H\u00e4r \u00e4r en del l\u00e4nkar till n\u00e5gra tillbeh\u00f6rstips:<\/h3>\n

L\u00e4nk till en busenkel och supergod citrons\u00e5s: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=3325<\/a>\"\"<\/a><\/h3>\n

L\u00e4nk till ljuvligt sm\u00f6r p\u00e5 soltorkade tomater: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=3300<\/a>\"\"<\/a><\/h3>\n

L\u00e4nk till \u00f6rt- och citronsm\u00f6r: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10334<\/a><\/h3>\n

L\u00e4nk till l\u00f6k i folieknyten: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=3347<\/a><\/h3>\n

L\u00e4nk till fransk potatissallad:http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=2798<\/a><\/h3>\n

L\u00e4nk till potatissallad med sumac: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=11018<\/a>\"\"<\/a><\/h3>\n

S\u00e5 till receptet p\u00e5 den helstekta entrec\u00f4ten:<\/h3>\n

Ber\u00e4kna ca 200 gram k\u00f6tt per person<\/p>\n

olivolja, salt, peppar och \u00f6rtkryddor att knida in k\u00f6ttet med, n\u00f6tstek kan man g\u00e4rna krydda med lite starkare kryddor ocks\u00e5 som chili, paprikapulver, annan kryddblandning eller rub som det ocks\u00e5 kallas.<\/p>\n

Stek k\u00f6ttet i 100-150 grader om du har tid, f\u00f6r ett saftigare k\u00f6tt. Har du inte s\u00e5 gott om tid steker du k\u00f6ttet i 175 grader.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/strong>: Gnid in k\u00f6ttet med olja och kryddorna, l\u00e4gg k\u00f6ttet i en ugnsfast form eller p\u00e5 en pl\u00e5t, stick en k\u00f6ttermometer i k\u00f6ttet s\u00e5 spetsen \"\"<\/a>hamnar i den tjockaste delen. St\u00e4ll in k\u00f6ttet i ugnen. Sedan st\u00e5r k\u00f6ttet d\u00e4r och steker sig sj\u00e4lv. Du beh\u00f6ver bara kolla temperaturen. Den som vill steker k\u00f6ttet hastigt i stekpanna p\u00e5 h\u00f6gsta v\u00e4rme f\u00f6r att ge k\u00f6ttet f\u00e4rg innan det st\u00e4lls in i ugnen, men det g\u00e5r att hoppa \u00f6ver. Det s\u00e4ger inte minst v\u00e5r n\u00e4sta satsning f\u00f6r det stora matlagningspriset Bocuse d’Or, Adam och Albin, som i och f\u00f6r sig g\u00e4rna snabbt bryner k\u00f6ttet f\u00f6r att ge det en fin yta eftersom de sedan steker k\u00f6ttet i l\u00e5ga temperaturer ner till 80 grader f\u00f6r fantastisk saftighet. Det viktiga \u00e4r alltid k\u00f6ttets innertemperatur. F\u00f6r entrec\u00f4te tycker jag att 55-57 grader \u00e4r en bra innertemperatur om man vill ha k\u00f6ttet rosa och fint.<\/p>\n

N\u00e4r termometern visar den r\u00e4tta temperaturen tar du ut k\u00f6ttet och l\u00e5ter det vila i tio minuter innan det sk\u00e4rs upp. Det \u00e4r s\u00e4rskilt viktigt om \"\"<\/a>du l\u00e5tit k\u00f6ttet steka p\u00e5 lite h\u00f6gre temperatur i ugnen. T\u00e4nk p\u00e5 att innertemperaturen forts\u00e4tter \u00f6ka efter att du tagit ut k\u00f6ttet. Jag tar alltid ut kalvsteken n\u00e4r termometern visar 55-56 grader f\u00f6r att det inte ska blir f\u00f6r \u00f6verstekt. Linda in det i lite folie medan det vilar s\u00e5 svalnar det inte f\u00f6r snabbt.<\/p>\n

Sk\u00e4r sedan upp k\u00f6ttet i skivor. Servera med de tillbeh\u00f6r du valt och ha en riktigt trevlig festm\u00e5ltid!<\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r man ska ha m\u00e5nga g\u00e4ster \u00e4r det v\u00e4ldigt praktiskt – och gott – att servera stek av n\u00e5got slag och p\u00e5 n\u00e5got vis. Just idag blir det helstekt entrec\u00f4te, som jag g\u00e4rna serverar med det underbara sm\u00f6ret p\u00e5 soltorkade tomater och f\u00e4rskpotatis eller ugnsstekt potatis med rosmarin beroende p\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":11436,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[123,4024,4008,4039,130,4023],"tags":[],"class_list":["post-11411","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buffeer","category-festmiddagar","category-kott","category-lchf","category-midsommar","category-nyar-och-festmiddagar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11411"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36083,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11411\/revisions\/36083"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}