{"id":11569,"date":"2012-07-21T03:00:18","date_gmt":"2012-07-21T03:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=11569"},"modified":"2022-12-06T00:03:45","modified_gmt":"2022-12-05T23:03:45","slug":"brunch-med","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=11569","title":{"rendered":"Brunch p\u00e5 spansk potatis, k\u00f6tt och tomatsallad"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Jag tycker, som den trogne l\u00e4saren vet, mycket om att servera brunch p\u00e5 helgerna och att ta det riktigt lugnt, l\u00e4sa tidningen och \u00e4ta sent. Ibland med inbjudna g\u00e4ster, ibland i morgonrock i lugn mak. Den klassiska brunchen best\u00e5r v\u00e4l f\u00f6r m\u00e5nga av \u00e4gg och bacon eller kanske r\u00f6kt lax och \u00e4ggr\u00f6ra som f\u00f6rra helgens brunchtips fr\u00e5n Katinkas Kitchen.\"\"<\/a><\/h3>\n

Men jag g\u00f6r med f\u00f6rk\u00e4rlek brunch p\u00e5 rester fr\u00e5n middag n\u00e5gon dag innan. K\u00f6tt eller kyckling som blivit \u00f6ver sk\u00e4r jag i tunna skivor och serverar till exempel med stekt \u00e4gg och stekt potatis p\u00e5 spanskt vis. Det betyder att potatisskivorna steks i rikligt med olivolja tillsammans med strimlad l\u00f6k och hackad vitl\u00f6k och kryddas med paprikapulver och g\u00e4rna den goda chili-limekryddan man kan finna i vissa aff\u00e4rer. Annars tar jag peppar, paprikapulver och kanske en aning chilipulver. Lite rivet citronskal kan ocks\u00e5 vara gott att ha i. Idag blir det dessutom en fransk tomatsallad med l\u00f6k och vinaigrettedressing.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/strong><\/em><\/p>\n

Rester av k\u00f6tt eller kyckling som du har kvar, eller n\u00e5gra skivor skinka<\/p>\n

ca 8-10 potatisar, skalade och skivade<\/p>\n

1 dl olivolja<\/p>\n

peppar, salt, paprikapulver, g\u00e4rna chili-limekrydda eller chilipulver, ev. rivet citronskal<\/p>\n

1-2 \u00e4gg per person<\/p>\n

4-6 tomater, skurna i skivor<\/p>\n

\u00bd r\u00f6d eller gul l\u00f6k, skalad och hackad eller strimlad<\/p>\n

Till vinaigretten:<\/p>\n

1-2 msk vin\u00e4ger – jag anv\u00e4nde r\u00f6dvinsvin\u00e4ger till valn\u00f6tsolja, men det g\u00e5r \u00e4ven bra med balsamvin\u00e4ger eller vitvinsvin\u00e4ger till olivolja eller rapsolja<\/p>\n

1-2 tsk dijonsenap (det \u00e4r den som g\u00f6r dressingen kr\u00e4mig genom att emulgera ihop vin\u00e4gern och oljan – och ger fin smak)<\/p>\n

ca 4-6 msk valn\u00f6tsolja<\/p>\n

peppar och salt<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att steka potatisen i rikligt med olivolja. Tills\u00e4tt ganska snart den strimlade l\u00f6ken och hackade vitl\u00f6ken. Jag steker potatisen i omg\u00e5ngar s\u00e5 att jag l\u00e4gger i ett lager potatis i stekpannan i taget. Krydda potatisen.  Efter ett tag v\u00e4nder jag p\u00e5 den och drar ner v\u00e4rmen och l\u00e5ter den steka tills den \u00e4r mjuk. Lyft upp den f\u00e4rdigstekta mjuka potatisen med l\u00f6ken med en h\u00e5lslev eller liknande och l\u00e4gg i en ugnsfast form som du st\u00e4ller in f\u00f6r varmh\u00e5llning i ugnen som du v\u00e4rmt till ca 150 grader medan du forts\u00e4tter att steka resten av potatisen.<\/p>\n

G\u00f6r samtidigt tomatsalladen – skiva tomaterna, l\u00e4gg p\u00e5 ett fat, str\u00f6 \u00f6ver den strimlade eller hackade l\u00f6ken. R\u00f6r ihop vinaigretten genom att f\u00f6rst blanda vin\u00e4gern med dijonsenapen, r\u00f6r ordentligt, krydda med salt och peppar. H\u00e4ll l\u00e5ngsamt droppvis i oljan under omr\u00f6rning s\u00e5 att dressingen blir tjock och fin och inte delar p\u00e5 sig. G\u00f6r den det \u00e4nd\u00e5 \u00e4r det inte hela v\u00e4rlden, men den kan g\u00e5 ihop igen om du tills\u00e4tter lite mer dijonsenap. H\u00e4ll dressingen \u00f6ver tomatsalladen med l\u00f6ken och st\u00e4ll \u00e5t sidan till serveringen.<\/p>\n

Skiva upp k\u00f6ttet och l\u00e4gg upp p\u00e5 tallrikarna eller p\u00e5 ett uppl\u00e4ggningsfat.<\/p>\n

Servera g\u00e4rna med rostat eller f\u00e4rskt br\u00f6d.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag tycker, som den trogne l\u00e4saren vet, mycket om att servera brunch p\u00e5 helgerna och att ta det riktigt lugnt, l\u00e4sa tidningen och \u00e4ta sent. Ibland med inbjudna g\u00e4ster, ibland i morgonrock i lugn mak. Den klassiska brunchen best\u00e5r v\u00e4l f\u00f6r m\u00e5nga av \u00e4gg och bacon eller kanske r\u00f6kt lax […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":11575,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4026,4008,11750],"tags":[],"class_list":["post-11569","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-brunch","category-kott","category-rester"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11569"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35691,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11569\/revisions\/35691"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}