{"id":12026,"date":"2012-07-31T05:00:03","date_gmt":"2012-07-31T05:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12026"},"modified":"2022-12-05T23:58:55","modified_gmt":"2022-12-05T22:58:55","slug":"vaniljpannacotta-med-korsbar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12026","title":{"rendered":"Vaniljpannacotta med k\u00f6rsb\u00e4r"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Vaniljpannacotta kan verka lite tr\u00e5kigt och vanligt numera, men om man g\u00f6r den enligt konstens\"\"<\/a> alla regler s\u00e5 den \u00e4r riktigt kr\u00e4mig och fin och inte blir f\u00f6r stabbig och gel\u00e9ig, \u00e4r det en v\u00e4ldigt god och l\u00e4ttlagad efterr\u00e4tt som brukar uppskattas av b\u00e5de stora och sm\u00e5. Jag g\u00f6r den helst med en topping av n\u00e5got slag. Vaniljbakad rabarber har ni sett tidigare p\u00e5 Katinkas Kitchen. Tv\u00e5 av sommarens sydspanska favoriter blev nektarin respektive k\u00f6rsb\u00e4r. Jag g\u00f6r en topping av en kompott som antingen l\u00e4ggs p\u00e5 som den \u00e4r eller g\u00f6rs lite tjockare med en liten m\u00e4ngd gelatin. Just k\u00f6rsb\u00e4rsvarianten blev otroligt uppskattad. Den g\u00f6r sig tyv\u00e4rr inte p\u00e5 bild, men den \u00e4r fantastiskt god – pr\u00f6va f\u00e5r du se:)<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 5 personer:<\/em>\"\"<\/a><\/h4>\n

Ber\u00e4kna en dl gr\u00e4dde per person \u2013 och l\u00e4gg till lite ovanp\u00e5det. Till 5 personer s\u00e5ledes drygt 5 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

2-2\u00bd msk str\u00f6socker (ev. muscavado eller n\u00e5got milt ljust r\u00e5r\u00f6rsocker)<\/p>\n

2 och 1\/4 – 2 1\/2 gelatinblad<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

H\u00e4ll gr\u00e4dden i en tjockbottnad kastrull och l\u00e4gg i vaniljst\u00e5ngen som du skurit upp p\u00e5 l\u00e4ngden \u2013 jag brukar ta en sax och klippa den l\u00e4ngs med. Detta g\u00f6r du f\u00f6r att alla de goda sm\u00e5 fr\u00f6na ska l\u00f6sg\u00f6ras och smaks\u00e4tta gr\u00e4dden. R\u00f6r i sockret. L\u00e5t koka upp och l\u00e5t sjuda p\u00e5 svag v\u00e4rme i fem \"\"<\/a>minuter. Pannacotta betyder just kokt gr\u00e4dde p\u00e5 italienska (panna cotta egentligen).<\/p>\n

L\u00e4gg gelatinbladen i bl\u00f6t i vatten i en sk\u00e5l. Lyft av kastrullen fr\u00e5n plattan och l\u00e5t svalna bara en liten stund s\u00e5 inte \u00e4r f\u00f6r hett n\u00e4r du l\u00e4gger i gelatinbladen som du lyfter upp ur sitt vattenbad och kramar ur lite l\u00e4tt. R\u00f6r i dem i gr\u00e4ddblandningen s\u00e5 de l\u00f6ses upp helt. Lyft ur vaniljst\u00e4ngerna och skrapa ur fr\u00f6na s\u00e5 de \u00e4r med i pannacottan. H\u00e4ll upp i glasformar eller vackra glas. St\u00e4ll i kylen att stelna. Gelatin stelnar f\u00f6rst n\u00e4r det kyls, och det tar ett litet tag.<\/p>\n

Till k\u00f6rsb\u00e4rskompotten:<\/em><\/strong><\/p>\n

300 gram k\u00f6rsb\u00e4r, urk\u00e4rnade\"\"<\/a><\/p>\n

2\u00bd msk socker<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

L\u00e4gg de urk\u00e4rnade k\u00f6rsb\u00e4ren tillsammans med sockret i en kastrull och l\u00e5t sm\u00e5puttra tills k\u00f6rsb\u00e4ren kokat s\u00f6nder och det blivit som en sylt. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5. Tag av kompotten fr\u00e5n v\u00e4rmen och n\u00e4r den svalnat n\u00e5got mixar du den noga – g\u00e4rna i den h\u00f6ga smala sk\u00e5len som kommer med mixerstaven, f\u00f6r att f\u00e5 kompotten riktigt j\u00e4mn och fin. St\u00e4ll kompotten att svalna om du vill servera den som den \u00e4r ovanp\u00e5 pannacottan.<\/p>\n

V\u00e4ljer du att g\u00f6ra k\u00f6rsb\u00e4rstoppingen en aning tjockare, som en l\u00f6s gel\u00e9 (det blir ocks\u00e5 v\u00e4ldigt gott) skrider du till verket s\u00e5 fort du mixat kompotten och den fortfarande \u00e4r varm. Bl\u00f6tl\u00e4gg ett \"\"<\/a>gelatinblad i kallt vatten i fem minuter, krama ur det och r\u00f6r ner det i kompotten. R\u00f6r ordentligt innan du h\u00e4ller toppingen ovanp\u00e5 pannacottorna. St\u00e4ll dem att stelna i kylen, eventuellt med lite plastfilm \u00f6ver.<\/p>\n

Ta fram och servera.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vaniljpannacotta kan verka lite tr\u00e5kigt och vanligt numera, men om man g\u00f6r den enligt konstens alla regler s\u00e5 den \u00e4r riktigt kr\u00e4mig och fin och inte blir f\u00f6r stabbig och gel\u00e9ig, \u00e4r det en v\u00e4ldigt god och l\u00e4ttlagad efterr\u00e4tt som brukar uppskattas av b\u00e5de stora och sm\u00e5. Jag g\u00f6r den […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12036,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,11774,11789,11775,35],"tags":[],"class_list":["post-12026","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-korsbar","category-pannacotta","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12026"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12026\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35682,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12026\/revisions\/35682"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}