{"id":12060,"date":"2012-08-03T03:00:48","date_gmt":"2012-08-03T03:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12060"},"modified":"2022-12-05T23:57:25","modified_gmt":"2022-12-05T22:57:25","slug":"harlig-paella-pa-stranden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12060","title":{"rendered":"B\u00e4sta paellan"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

En riktigt god paella \u00e4r en h\u00e4rlig matupplevelse – s\u00e4rskilt om man har f\u00f6rm\u00e5nen att njuta den \"\"<\/a>precis vid Medelhavets strand med v\u00e5gorna kluckandes intill. Men det \u00e4r ofta som den paella som serveras inte \u00e4r som den borde och kan vara.<\/h3>\n

P\u00e5 Simbad el Marino (Sinbad fiskaren) p\u00e5 Spaniens sydkust f\u00e5r man inte bara en ljuvlig paella, utan \u00e4ven hela upplevelsen med strandrestaurang smyckad med sn\u00e4ckor, str\u00e5tak, v\u00e5gklucket och den h\u00e4rliga Medelhavsatmosf\u00e4ren.<\/h3>\n

Paellan m\u00e5ste best\u00e4llas i f\u00f6rv\u00e4g, s\u00e4ger \u00e4garen Cristobal Cano Belmonte, f\u00f6r att se till att han har f\u00e4rska r\u00e5varor till sin paella. Och det \u00e4r v\u00e4rt att komma ih\u00e5g att de b\u00e4sta paellorna f\u00e5r man just p\u00e5 restauranger som inte serverar \"\"<\/a>sina peallor l\u00e4ttvindigt, utan d\u00e4r de ska best\u00e4llas.<\/h3>\n

Jag har f\u00e5tt receptet fr\u00e5n Simbad el Marino – Cristobal, som jag med gl\u00e4dje delar med mig av till er l\u00e4sare, f\u00f6r att ni ska kunna g\u00f6ra och njuta en lika h\u00e4rlig paella hemmavid.<\/h3>\n

F\u00f6re paellan \u00e4ter vi g\u00e4rna de supergoda purf\u00e4rska sm\u00e5 hj\u00e4rtmusslorna – almejas – som hastigt \u00e5ngats i vitt vin med olivolja och vitl\u00f6k. Nygrillade r\u00e4kor, gambas, \u00e4r ocks\u00e5 gott, eller de f\u00f6r M\u00e1lagakusten s\u00e5 typiska boquerones, sm\u00e5 hastigt oljestekta fiskar fr\u00e5n ansjovissl\u00e4ktet. Om man som jag \u00e4r f\u00f6dd i M\u00e1laga kallas man till och med f\u00f6r en \"\"<\/a>boquerona (boquer\u00f3n f\u00f6r m\u00e4n). En gr\u00f6nsallad med olivolja och salt och f\u00e4rska tomater bredvid passar ocks\u00e5 bra att servera till paellan.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r fyra personer:<\/p>\n

300 gram k\u00f6tt skuret i bitar p\u00e5 ca 1×1,5 cm (man kan anv\u00e4nda kyckling, men det blir mustigare med k\u00f6tt av n\u00e5got slag)<\/p>\n

4-5 tomater, skurna i bitar (1×1 cm, g\u00e4rna sk\u00e5llade f\u00f6rst)<\/p>\n

1 gr\u00f6n paprika, skuren i sm\u00e5 bitar (ca 0,5×0,5 cm)<\/p>\n

1 vitl\u00f6ksklyfta, skalad och hackad\"\"<\/a><\/p>\n

3 msk olivolja<\/p>\n

1-2 msk olivolja med chili (eller n\u00e5gra chiliflagor eller lite cayennepeppar – det ska inte bli starkt, bara ge en fyllighet)<\/p>\n

4\u00bd dl ris (t.ex. avorioris eller liknande)<\/p>\n

1 paket eller en nypa saffran<\/p>\n

fiskbuljong (g\u00e4rna av s\u00e5 god kvalitet som m\u00f6jligt f\u00f6r b\u00e4sta resultat, hemgjord, k\u00f6pt eller fond p\u00e5 flaska, men \u00e4ven buljongt\u00e4rning funkar annars – ca 8-9 dl totalt<\/p>\n

r\u00e4kor (g\u00e4rna stora fina gambasr\u00e4kor)\"\"<\/a><\/p>\n

musslor och\/eller hj\u00e4rtmusslor (almejas p\u00e5 spanska, vongole p\u00e5 italienska) (Simbad anv\u00e4nder oftast bara almejas)<\/p>\n

citron till serveringen<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n

Hetta upp olivoljan i en paellapanna eller en ganska stor stekpanna, g\u00e4rna med teflon- eller non-stick-botten), l\u00e4gg i k\u00f6tt och vitl\u00f6k och fr\u00e4s det en stund, tills\u00e4tt de hackade tomaterna och paprikan. R\u00f6r ett litet tag, tills\u00e4tt riset och h\u00e4ll p\u00e5 buljongen. Dra ner v\u00e4rmen och l\u00e5t st\u00e5 p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme ca 15 minuter f\u00f6rst, d\u00e5 l\u00e4gger du i hj\u00e4rtmusslorna och\/eller musslorna, r\u00e4korna l\u00e4ggs i \u00e4nnu mer mot slutet – s\u00e4rskilt om de redan \u00e4r kokta. Simbad-Cristobal s\u00e4ger att det \u00e4r viktigt att man inte r\u00f6r den!  Den ska bara st\u00e5 och puttra ihop sig p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 \"\"<\/a>v\u00e4tskan absorberas – ”no tocar!” – inte r\u00f6ra! Det \u00e4r ju v\u00e4ldigt sk\u00f6nt j\u00e4mf\u00f6rt med andra recept d\u00e4r det f\u00f6reskrivs att paellan ska r\u00f6ras st\u00e4ndigt likt en risotto.<\/p>\n

N\u00e4r v\u00e4tskan absorberats och riset blivit mjukt \u00e4r din ljuvliga paella klar att avnjutas!<\/p>\n

Buon approvecho h\u00e4lsas med v\u00e4nliga soliga medelhavska math\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En riktigt god paella \u00e4r en h\u00e4rlig matupplevelse – s\u00e4rskilt om man har f\u00f6rm\u00e5nen att njuta den precis vid Medelhavets strand med v\u00e5gorna kluckandes intill. Men det \u00e4r ofta som den paella som serveras inte \u00e4r som den borde och kan vara. P\u00e5 Simbad el Marino (Sinbad fiskaren) p\u00e5 Spaniens […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12084,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78,4008,11819,11806,11756,53],"tags":[],"class_list":["post-12060","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk","category-kott","category-musslor-vongole","category-rakor","category-risotto","category-saffran"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12060","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12060"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12060\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31995,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12060\/revisions\/31995"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12084"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12060"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12060"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12060"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}