{"id":12431,"date":"2012-08-18T02:57:41","date_gmt":"2012-08-18T02:57:41","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12431"},"modified":"2022-12-06T09:24:45","modified_gmt":"2022-12-06T08:24:45","slug":"vaxbonor-med-vinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12431","title":{"rendered":"Vaxb\u00f6nor med schalottenvinaigrette"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Vaxb\u00f6nor \u00e4r b\u00e5de goda och vackra – och nyttiga, och jag kan inte begripa varf\u00f6r de \u00e4r s\u00e5 sv\u00e5ra att \"\"<\/a>finna i aff\u00e4rerna. Ibland hittar jag dem p\u00e5 torget, men annars f\u00e5r jag mest f\u00f6rlita mig p\u00e5 en leverans fr\u00e5n landet. De \u00e4r j\u00e4ttegoda att koka och servera bara med sm\u00f6r eller olja och flingsalt, f\u00e4rna med n\u00e5gon droppe citron. Men eftersom de har en l\u00e4tt fadd smak passar de s\u00e4rskilt bra att servera med en schalottenl\u00f6ksvinaigrette som ger den perfekta fr\u00e4sch\u00f6ren och syran.<\/h3>\n

Koka b\u00f6norna och h\u00e4ll vinaigretten \u00f6ver de avrunna men fortfarande varma b\u00f6norna. Servera dem varma eller n\u00e5got avsvalnade. De \u00e4r ocks\u00e5 goda att servera helt avsvalnade. En busenkel extrasnabb variant \u00e4r att bara \"\"<\/a>h\u00e4lla lite olja och vin\u00e4ger p\u00e5 dem, kanske som p\u00e5 bilden \"\"<\/a>balsamvin\u00e4ger som ser lite konstig ut med sin m\u00f6rka f\u00e4rg men ger v\u00e4ldigt fin smak.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em><\/p>\n

Vaxb\u00f6nor som kokas i saltat vatten tills de \u00e4r mjuka men inte f\u00f6r sladdriga och s\u00f6nderkokta. En del gillar sina b\u00f6nor riktigt al dente, jag f\u00f6redrar n\u00e4r de \u00e4r genomkokta men inte mer.<\/p>\n

Till dressingen:<\/strong><\/em><\/p>\n

1 msk r\u00f6d- eller vitvinsvin\u00e4ger (jag har anv\u00e4nt en ekfatslagrad r\u00f6dvinsvin\u00e4ger)<\/p>\n

\u00bd tsk dijonsenap (ger smak och g\u00f6r att dressingen emulgerar ihop sig)\"\"<\/a><\/p>\n

3-4 msk olivolja<\/p>\n

1 liten schalottenl\u00f6k, skalad och finhackad<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

R\u00f6r ut dijonsenapen i vin\u00e4gern, tills\u00e4tt salt och peppar och r\u00f6r droppvis i oljan. P\u00e5 slutet tills\u00e4tter du den finhackade schalottenl\u00f6ken och st\u00e4ller dressingen \u00e5t sidan.<\/p>\n

Snoppa b\u00f6norna, d.v.s. sk\u00e4r av f\u00e4stet och den lilla spetsen i andra \u00e4ndan. Jag brukar ta 3-4 b\u00f6nor \u00e5t g\u00e5ngen och l\u00e4gga dem i linje och sk\u00e4ra av. Koka b\u00f6norna i rikligt med saltat vatten, n\u00e4r de \u00e4r mjuka men inte sladdriga h\u00e4ller du av dem i ett durkslag och l\u00e4gger dem i en sk\u00e5l eller p\u00e5 ett serveringsfat. R\u00f6r om i dressingen och h\u00e4ll dressingen \u00f6ver direkt medan b\u00f6norna fortfarande \u00e4r varma. St\u00e4ll dem \u00e5t sidan till servering.<\/p>\n

Servera och njut!<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vaxb\u00f6nor \u00e4r b\u00e5de goda och vackra – och nyttiga, och jag kan inte begripa varf\u00f6r de \u00e4r s\u00e5 sv\u00e5ra att finna i aff\u00e4rerna. Ibland hittar jag dem p\u00e5 torget, men annars f\u00e5r jag mest f\u00f6rlita mig p\u00e5 en leverans fr\u00e5n landet. De \u00e4r j\u00e4ttegoda att koka och servera bara med […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,95,11782,11737,125],"tags":[],"class_list":["post-12431","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bonor","category-gronsaksratter","category-nyttig-mat","category-sallader","category-tillbehor-saser"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12431"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12431\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35699,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12431\/revisions\/35699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}