{"id":12504,"date":"2019-07-23T03:00:38","date_gmt":"2019-07-23T03:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12504"},"modified":"2022-12-13T11:19:13","modified_gmt":"2022-12-13T10:19:13","slug":"papardelle-med-zucchini-och-aubergine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12504","title":{"rendered":"Papardelle med zucchini och aubergine"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en pastar\u00e4tt d\u00e4r jag som s\u00e5 ofta kom p\u00e5 receptet genom att jag bara hade n\u00e5gra \"\"<\/a>ingredienser hemma. Det blev en v\u00e4ldigt god mustig pasta i riktig italiensk anda. Jag gjorde den p\u00e5 papardelle, men du kan sj\u00e4lvklart ta den pasta du gillar eller har hemma.<\/h3>\n

Veganen utesluter helt enkelt parmesanen eller ers\u00e4tter den med smaksatt tofu.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4 personer:<\/strong><\/em><\/p>\n

Papardelle eller annan pasta – ber\u00e4kna drygt 100 gram pasta per person<\/p>\n

1 aubergine<\/p>\n

1 zucchini, eller tv\u00e5 sm\u00e5<\/p>\n

\u00bd-1 gul eller r\u00f6d l\u00f6k alternativt 2 schalottenl\u00f6kar, skalde och strimlade<\/p>\n

1-2 tomater skurna i bitar eller ca 10-15 coctailtomater skurna i halvor\"\"<\/a><\/p>\n

ev. 1-2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade<\/p>\n

lite chiliflakes eller en knivsudd chilipulver alt. f\u00e4rsk hackad chili<\/p>\n

\u00f6rtkryddor efter tillg\u00e5ng och smak – jag tycker det passar bra med t.ex. oregano, timjan, basilika, mejram<\/p>\n

peppar och salt<\/p>\n

parmesan, riven till servering<\/p>\n

olivolja till stekning och att ringla lite \u00f6ver vid servering\"\"<\/a><\/p>\n

g\u00e4rna lite rivet citronskal<\/p>\n

ev. \u00bd-1 dl vitt vin<\/p>\n

ev. 1-2 tsk tomatpur\u00e9<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att s\u00e4tta p\u00e5 en stor kastrull med pastavatten. Har du vattenkokare g\u00e5r det fortare och \u00e4r mer energisn\u00e5lt att koka upp vattnet d\u00e4r f\u00f6rst, har jag l\u00e4rt mig.<\/p>\n

Tv\u00e4tta zucchinin och auberginen, sk\u00e4r i l\u00e5nga skivor och d\u00e4refter i \"\"<\/a>skivor. Skala l\u00f6ken, dela den p\u00e5 mitten och sk\u00e4r halvm\u00e5neformade skivor. Skala och hacka vitl\u00f6ken. Sk\u00e4r tomaterna i bitar eller coctailtomaterna i halvor.<\/p>\n

Hetta upp n\u00e5gra msk olivolja i en stekpanna, l\u00e4gg i l\u00f6ken f\u00f6rst, d\u00e4refter vitl\u00f6ken och sedan auberginen. Den tar l\u00e4ngre tid att steka mjuk \u00e4n zucchinin. Auberginen \u00e4r till skillnad fr\u00e5n zucchinin inte god n\u00e4r den \u00e4r lite al dente och inte helt genomstekt. Men den suger upp mycket fett s\u00e5 jag brukar bara l\u00e4gga i den och steka helt kort innan jag forts\u00e4tter med att tills\u00e4tta tomaterna och sedan vinet s\u00e5 det kan st\u00e5 och puttra mjukt. Smaks\u00e4tt med salt, peppar, chili, rivet citronskal och \u00f6rtkryddor. L\u00e5t st\u00e5 och puttra tills auberginen \u00e4r n\u00e4stan klar. D\u00e5 l\u00e4gger du i zucchiniskivorna och l\u00e5ter dem bli precis s\u00e5 mjuka som du vill ha dem.<\/p>\n

Under tiden har du lagt i pastan n\u00e4r du m\u00e4rker att s\u00e5sen b\u00f6rjar bli klar – det h\u00e4r \u00e4r verkligt snabblagad mat, s\u00e5 du kan n\u00e4stan b\u00f6rja koka pastan n\u00e4r du b\u00f6rjar med s\u00e5sen.<\/p>\n

H\u00e4ll av pastan n\u00e4r den \u00e4r al dente eller strax f\u00f6re dess, eftersom den mjuknar lite till efter att ha h\u00e4llts av och n\u00e4r den kommer i kontakt med s\u00e5sen, \u00e4ven om det h\u00e4r \u00e4r en ganska torr s\u00e5s.<\/p>\n

H\u00e4ll den avrunna pastan i pannan med s\u00e5sen, eller om pannan \u00e4r f\u00f6r liten – h\u00e4ll pastan i en serveringssk\u00e5l och h\u00e4ll p\u00e5 s\u00e5sen, r\u00f6r om ordentligt. Anv\u00e4nd g\u00e4rna en pastaslev och r\u00f6r f\u00f6rsiktigt s\u00e5 att pastan f\u00e5r n\u00e5got av s\u00e5sen p\u00e5 sig \u00f6verallt utan att g\u00e5 s\u00f6nder. Tills\u00e4tt lite extra olivolja och en n\u00e4ve riven parmesan precis innan servering. Dekorera g\u00e4rna med hackade f\u00e4rska \u00f6rtkryddor. St\u00e4ll fram parmesan f\u00f6r g\u00e4sterna att ta mer av, och en flaska olivolja samt kanske citron att pressa \u00f6ver.<\/p>\n

Buon appetito!<\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en pastar\u00e4tt d\u00e4r jag som s\u00e5 ofta kom p\u00e5 receptet genom att jag bara hade n\u00e5gra ingredienser hemma. Det blev en v\u00e4ldigt god mustig pasta i riktig italiensk anda. Jag gjorde den p\u00e5 papardelle, men du kan sj\u00e4lvklart ta den pasta du gillar eller har hemma. Veganen […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12513,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112,106,11782,100,118,11754,11743,11747,131],"tags":[],"class_list":["post-12504","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-italienskt","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-olivolja","category-ortkryddor","category-pasta","category-vegan","category-vegetariskt","category-zucchini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12504"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31374,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12504\/revisions\/31374"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}