{"id":12654,"date":"2011-05-29T14:22:45","date_gmt":"2011-05-29T14:22:45","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12654"},"modified":"2022-12-05T22:48:59","modified_gmt":"2022-12-05T21:48:59","slug":"rosmarin-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12654","title":{"rendered":"Rosmarin"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Varje v\u00e5r flyger n\u00e5gon tr\u00e4dg\u00e5rdsande i mig, eller om det \u00e4r en tr\u00e4dg\u00e5rdstomte, och jag f\u00e5r en \"\"<\/a>\"\"<\/a>obetvinglig lust att odla – \u00f6rter<\/h3>\n

(p\u00e5 bilden l\u00e4ngst ner: torkade kvistar rosmarin plockad i sydfrankrike)<\/p>\n

\u00c4ven om det finns m\u00e5nga olika \u00f6rtkryddor som alla har sin charm och sina givna anv\u00e4ndningsomr\u00e5den i matlagning men \u00e4ven inom \u00f6rtmedicinen, \u00e4r det en handfull som vi brukar anv\u00e4nda; basilika, timjan, rosmarin, koriander, dragon, oregano, salvia\u2026f\u00f6rutom v\u00e5ra klassiker dill och gr\u00e4sl\u00f6k, \u00e4ven om den senare nog inte kan r\u00e4knas till \u00f6rtkryddorna. Till allas v\u00e5r gl\u00e4dje \u00e4r de numera ganska l\u00e4tta att f\u00e5 tag p\u00e5 i v\u00e5ra vanliga matvaruaff\u00e4rer. De flesta \u00e4r \u00e4ven ganska l\u00e4ttodlade och s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs spirar det i k\u00f6ksf\u00f6nster och tr\u00e4dg\u00e5rdsland lite varstans. De man odlar sj\u00e4lv eller plantorna man k\u00f6per p\u00e5 handelstr\u00e4dg\u00e5rdar har en helt \"\"<\/a>annan h\u00e5llbarhet och varaktighet. Allt eftersom de v\u00e4xer till och blir st\u00f6rre kan man hela tiden klippa ner dem f\u00f6r att se dem skjuta nya skott och de kan sk\u00f6rdas hela sommaren.<\/p>\n

De flesta \u00f6rtkryddor g\u00f6r sig b\u00e4st i f\u00e4rskt tillst\u00e5nd. Det \u00e4r i mitt tycke bara rosmarinen som st\u00e5r sig n\u00e5got s\u00e5n\u00e4r i torkat tillst\u00e5nd, framf\u00f6r allt om man har tillf\u00e4lle att plocka den f\u00e4rsk i stora lass fr\u00e5n rosmarinh\u00e4ckar i s\u00f6dra Europa f\u00f6r att ta hem och torka sj\u00e4lv.<\/p>\n

En av mina absoluta favoriter \u00e4r rosmarin. Rosmarinen \u00e4lskar jag f\u00f6r att den ger en s\u00e5 fantastisk karakt\u00e4r till b\u00e5de lamm och kyckling, men \u00e4ven till fisk och i br\u00f6dbak och p\u00e5 den underbart goda rosmarinpotatisen. Jag v\u00e4ldigt f\u00f6rtjust i marulk eller n\u00e5gon annan fast vit fisk som penslas med en blandning av olivolja, rosmarin, citron och vitl\u00f6k f\u00f6r att sedan grillas p\u00e5 spett eller i bitar. Rosmarinkvistar som skalats \"\"<\/a>rena p\u00e5 rosmarinbladen f\u00f6rutom en ruska i toppen \u00e4r utm\u00e4rkta som vackra smakgivande grillspett. Av en god br\u00f6ddeg g\u00f6r jag p\u00e5 sommaren ofta smala baguetter som jag rullar i en blandning av hackade f\u00e4rska \u00f6rtkryddor och flingsalt innan de st\u00e4lls att l\u00e5ngsamj\u00e4sa l\u00e4nge f\u00f6r att bakas precis till middagen. Och varken den romerska kycklingen jag skrev om f\u00f6rra veckan eller den sydfranska lammgrytan jag skrev om i samband med b\u00f6norna tidigare i \u00e5r skulle vara sig sj\u00e4lv utan rosmarinen.\"\"<\/a><\/p>\n

Det g\u00e5r att skriva s\u00e5 mycket mer om \u00f6rtkryddor. Det h\u00e4r \u00e4r \u00e4mnat att v\u00e4cka aptiten och lusten f\u00f6r de fr\u00e4scha och nyttiga \u00f6rterna och f\u00f6rhoppningsvis inspirera till nya anv\u00e4ndningss\u00e4tt. Recept hittar du h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen under kategorin rosmarin i kolumnen till h\u00f6ger, eller \u00e4nnu b\u00e4ttre om du s\u00f6ker p\u00e5 ordet rosmarin i rutan upp till h\u00f6ger – d\u00e5 f\u00e5r du upp samtliga inl\u00e4gg d\u00e4r rosmarin omn\u00e4mns f\u00f6r att f\u00e5 mycket inspiration och tips.<\/p>\n

Faktaruta:<\/h3>\n

Nationalencyklopedien f\u00f6rklarar torrt att \u00f6rtkryddor \u00e4r kryddor fr\u00e5n ett flertal \u00f6rtartade v\u00e4xter, s\u00e5som de jag skrivit om h\u00e4r. De tillh\u00f6r alla olika arter inom familjen kransblommiga v\u00e4xter.<\/p>\n

Rosmarin, ros marinus <\/em>eller ros maris<\/em>, betyder havsdagg, Rosmarinus officinalis, <\/em>\u00e4r en aromatiskt doftande buske som kan bli upp till tv\u00e5 meter h\u00f6g. Den \u00e4r dekorativt gr\u00f6n \u00e5ret om och anv\u00e4nds ofta som l\u00e5g h\u00e4ck i Medelhavsl\u00e4nder, d\u00e4r den ocks\u00e5 har sitt ursprung. Rosmarin ans\u00e5gs f\u00f6rr befr\u00e4mja minnet och studierna, och har ansetts skydda mot onda makter.<\/p>\n

H\u00e4rlig \u00f6rtkryddig matlagning \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Varje v\u00e5r flyger n\u00e5gon tr\u00e4dg\u00e5rdsande i mig, eller om det \u00e4r en tr\u00e4dg\u00e5rdstomte, och jag f\u00e5r en obetvinglig lust att odla – \u00f6rter (p\u00e5 bilden l\u00e4ngst ner: torkade kvistar rosmarin plockad i sydfrankrike) \u00c4ven om det finns m\u00e5nga olika \u00f6rtkryddor som alla har sin charm och sina givna anv\u00e4ndningsomr\u00e5den i […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12657,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[118,122,120,11747],"tags":[],"class_list":["post-12654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ortkryddor","category-blogginlagg-om-ravaror","category-rosmarin","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12654"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12654\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35552,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12654\/revisions\/35552"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}