{"id":12725,"date":"2011-05-29T09:44:29","date_gmt":"2011-05-29T09:44:29","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12725"},"modified":"2022-12-05T22:50:48","modified_gmt":"2022-12-05T21:50:48","slug":"salvia-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12725","title":{"rendered":"Salvia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Varje v\u00e5r flyger n\u00e5gon tr\u00e4dg\u00e5rdsande i mig, eller om det \u00e4r en tr\u00e4dg\u00e5rdstomte, och jag f\u00e5r en obetvinglig lust att odla – \u00f6rter<\/h3>\n

\u00c4ven om det finns m\u00e5nga olika \u00f6rtkryddor som alla har sin charm och sina givna anv\u00e4ndningsomr\u00e5den i matlagning men \u00e4ven inom \u00f6rtmedicinen, \u00e4r det en handfull som vi brukar anv\u00e4nda; basilika, timjan, rosmarin, koriander, dragon, oregano, salvia\u2026f\u00f6rutom v\u00e5ra klassiker dill och gr\u00e4sl\u00f6k, \u00e4ven om den senare nog inte kan r\u00e4knas till \u00f6rtkryddorna. Till allas v\u00e5r gl\u00e4dje \u00e4r de numera ganska l\u00e4tta att f\u00e5 tag p\u00e5 i v\u00e5ra vanliga matvaruaff\u00e4rer. De flesta \u00e4r \u00e4ven ganska l\u00e4ttodlade och s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs spirar det i k\u00f6ksf\u00f6nster och tr\u00e4dg\u00e5rdsland lite varstans. De man odlar sj\u00e4lv eller plantorna man k\u00f6per p\u00e5 handelstr\u00e4dg\u00e5rdar har en helt annan h\u00e5llbarhet och varaktighet. Allt eftersom de v\u00e4xer till och blir st\u00f6rre kan man hela tiden klippa ner dem f\u00f6r att se dem skjuta nya skott och de kan sk\u00f6rdas hela sommaren. De flesta \u00f6rtkryddor g\u00f6r sig b\u00e4st i f\u00e4rskt tillst\u00e5nd.<\/p>\n

Salvia \u00e4r en krydda som italienarna ocks\u00e5 gillar att anv\u00e4nda. En saltimbocca (ung. \u201dhopp-i-mun\u201d) best\u00e5r av en kalvschnitzel som bekl\u00e4tts med en skiva parmaskinka och salviablad f\u00f6r att vikas ihop och h\u00e5llas ihop med en tandpetare varefter den steks hastigt och skyn br\u00e4nns av med marsalavin. Om jag har tillg\u00e5ng till f\u00e4rsk salvia g\u00f6r jag g\u00e4rna en snabb sommarlunch med nykokt pasta som jag blandar med salvia som stekts tillsammans med lite vitl\u00f6k i en blandning av olivolja och sm\u00f6r \u2013 \u00e5terigen enkelt raffinemang. Salvia passar s\u00e4rdeles bra med fl\u00e4skk\u00f6tt och korv. Man g\u00f6r l\u00e4tt en enkel god pastar\u00e4tt genom att sk\u00e4ra upp n\u00e5gon god korv eller salami i bitar och steka v\u00e4ldigt hastigt i olivolja med lite vitl\u00f6k, n\u00e5gra tomater eller soltorkade tomater och f\u00e4rsk strimlad salvia. Den som vill kan ha en skv\u00e4tt gr\u00e4dde p\u00e5. Av en god br\u00f6ddeg g\u00f6r jag p\u00e5 sommaren ofta smala baguetter som jag rullar i en blandning av hackade f\u00e4rska \u00f6rtkryddor och flingsalt innan de st\u00e4lls att l\u00e5ngsamj\u00e4sa l\u00e4nge f\u00f6r att bakas precis till middagen.<\/p>\n

Det g\u00e5r att skriva s\u00e5 mycket mer om \u00f6rtkryddor. Det h\u00e4r \u00e4r \u00e4mnat att v\u00e4cka aptiten och lusten f\u00f6r de fr\u00e4scha och nyttiga \u00f6rterna och f\u00f6rhoppningsvis inspirera till nya anv\u00e4ndningss\u00e4tt. Recept hittar du h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen under kategorierna salvia och \u00f6rtkryddor. Ett annat bra tips \u00e4r att s\u00f6ka p\u00e5 oregano och de r\u00e5varor du har i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger s\u00e5 f\u00e5r du vips fram de inl\u00e4gg d\u00e4r dina r\u00e5varor figurerar f\u00f6r extra inspiration.<\/p>\n

Faktaruta:<\/strong><\/p>\n

Nationalencyklopedien f\u00f6rklarar torrt att \u00f6rtkryddor \u00e4r kryddor fr\u00e5n ett flertal \u00f6rtartade v\u00e4xter, s\u00e5som de jag skrivit om h\u00e4r. Jag ska h\u00e4r f\u00f6rs\u00f6ka sprida lite mer ljus kring dem helt \u00f6versiktligt. F\u00f6rst kan n\u00e4mnas att de alla tillh\u00f6r olika arter inom familjen kransblommiga v\u00e4xter.<\/p>\n

Salvia heter likadant p\u00e5 latin och tillh\u00f6r ett sl\u00e4kte kransblommiga v\u00e4xter, salvior, med ca 900 olika arter och buskar hemmah\u00f6rande i tropiska och tempererade omr\u00e5den. Namnet kommer av det latinska ordet salvare<\/em> som betyder att r\u00e4dda, fr\u00e4lsa och syftar nog p\u00e5 dess goda egenskaper som l\u00e4kev\u00e4xt.<\/p>\n

H\u00e4rlig \u00f6rtkryddig matlagning \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Varje v\u00e5r flyger n\u00e5gon tr\u00e4dg\u00e5rdsande i mig, eller om det \u00e4r en tr\u00e4dg\u00e5rdstomte, och jag f\u00e5r en obetvinglig lust att odla – \u00f6rter \u00c4ven om det finns m\u00e5nga olika \u00f6rtkryddor som alla har sin charm och sina givna anv\u00e4ndningsomr\u00e5den i matlagning men \u00e4ven inom \u00f6rtmedicinen, \u00e4r det en handfull som […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12726,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112,118,4013,11747],"tags":[],"class_list":["post-12725","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-italienskt","category-ortkryddor","category-salvia","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12725"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35558,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12725\/revisions\/35558"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}