{"id":12730,"date":"2011-05-29T09:57:10","date_gmt":"2011-05-29T09:57:10","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12730"},"modified":"2022-12-05T22:49:58","modified_gmt":"2022-12-05T21:49:58","slug":"timjan-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12730","title":{"rendered":"Timjan"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Varje v\u00e5r flyger n\u00e5gon tr\u00e4dg\u00e5rdsande i mig, eller om det \u00e4r en tr\u00e4dg\u00e5rdstomte, och jag f\u00e5r en \"\"<\/a>obetvinglig lust att odla – \u00f6rter<\/h3>\n

\u00c4ven om det finns m\u00e5nga olika \u00f6rtkryddor som alla har sin charm och sina givna anv\u00e4ndningsomr\u00e5den i matlagning men \u00e4ven inom \u00f6rtmedicinen, \u00e4r det en handfull som vi brukar anv\u00e4nda; basilika, timjan, rosmarin, koriander, dragon, oregano, salvia\u2026f\u00f6rutom v\u00e5ra klassiker dill och gr\u00e4sl\u00f6k, \u00e4ven om den senare nog inte kan r\u00e4knas till \u00f6rtkryddorna. Till allas v\u00e5r gl\u00e4dje \u00e4r de numera ganska l\u00e4tta att f\u00e5 tag p\u00e5 i v\u00e5ra vanliga matvaruaff\u00e4rer. De flesta \u00e4r \u00e4ven ganska l\u00e4ttodlade och s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs spirar det i k\u00f6ksf\u00f6nster och tr\u00e4dg\u00e5rdsland lite varstans. De man odlar sj\u00e4lv eller plantorna man k\u00f6per p\u00e5 handelstr\u00e4dg\u00e5rdar har en helt annan h\u00e5llbarhet och varaktighet. Allt eftersom de v\u00e4xer till och blir st\u00f6rre kan man hela tiden klippa ner dem f\u00f6r att se dem skjuta nya skott och de kan sk\u00f6rdas hela sommaren.<\/p>\n

De flesta \u00f6rtkryddor g\u00f6r sig b\u00e4st i f\u00e4rskt tillst\u00e5nd. Timjan fungerar ovanligt bra i torkad version dock. Det \u00e4r n\u00e4stan som tv\u00e5 skilda, var f\u00f6r sig utm\u00e4rkta, kryddor \u2013 den torkade och den f\u00e4rska varianten.<\/p>\n

Timjan anv\u00e4nder jag g\u00e4rna i grytor, marinader, soppor, omeletter och \u00e4ven p\u00e5 potatis och i kryddsm\u00f6r \u2013 som det h\u00e4rligt vackra och goda tomatsm\u00f6ret som \u00e4r en st\u00e5ende favorit till sommarens grillat, fast vi g\u00f6r den \u00e4ven p\u00e5 vintern ibland till rosmarinpotatisen och n\u00e5got gott k\u00f6tt eller lax. Timjan finns \u00e4ven i en extra fr\u00e4sch variant som heter citrontimjan \u2013 v\u00e4ldigt god och lite ljusare i f\u00e4rgen med en distinkt not av citron. F\u00f6r de som har tr\u00e4dg\u00e5rd rekommenderar jag varmt att plantera flera timjanplantor som f\u00e5r breda ut sig och t\u00e4cka marken \u2013 b\u00e5de vackert, praktiskt och underbart att g\u00e5 och plocka av hela sommaren. Vi andra f\u00e5r n\u00f6ja oss med att plantera i krukor eller balkongl\u00e5dor. Timjan blommar med ljuvliga sm\u00e5 blommor i skalan fr\u00e5n ljusbl\u00e5tt till lila, som ocks\u00e5 \u00e4r \u00e4tliga och kan dekorera maten eller en sallad.<\/p>\n

Det g\u00e5r att skriva s\u00e5 mycket mer om \u00f6rtkryddor. Det h\u00e4r \u00e4r \u00e4mnat att v\u00e4cka aptiten och lusten f\u00f6r de fr\u00e4scha och nyttiga \u00f6rterna och f\u00f6rhoppningsvis inspirera till nya anv\u00e4ndningss\u00e4tt. Recept hittar du h\u00e4r bredvid p\u00e5 Katinkas Kitchen, under kategorin timjan eller \u00f6rtkryddor i kolumnen till h\u00f6ger. Eller s\u00e5 s\u00f6ker du p\u00e5 timjan och de ingredienser du har i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger och f\u00e5r vips fram alla inl\u00e4gg d\u00e4r r\u00e5varan\/r\u00e5varorna figurerar f\u00f6r extra inspiration.<\/p>\n

Faktaruta:<\/strong><\/p>\n

Nationalencyklopedien f\u00f6rklarar torrt att \u00f6rtkryddor \u00e4r kryddor fr\u00e5n ett flertal \u00f6rtartade v\u00e4xter, s\u00e5som de jag skrivit om h\u00e4r. Jag ska h\u00e4r f\u00f6rs\u00f6ka sprida lite mer ljus kring dem helt \u00f6versiktligt. F\u00f6rst kan n\u00e4mnas att de alla tillh\u00f6r olika arter inom familjen kransblommiga v\u00e4xter.<\/p>\n

Timjan, Thymus, <\/em>en art bland ca 350 olika fler\u00e5riga arter som v\u00e4xer i tempererade delar av Europa och Asien. En del av arterna breder ut sig i mattor medan andra v\u00e4xer uppr\u00e4tt. Det finns bl.a. backtimjan, gr\u00e5timjan, tr\u00e4dg\u00e5rdstimjan och hybriden citrontimjan. Timjan har uppskattats mycket inom naturmedicinen och anses vara s\u00e4rskilt bra mot f\u00f6rkylningar genom att vara bakterieh\u00e4mmande, sleml\u00f6sande och bra mot hosta. Redan grekiska l\u00e4kare ordinerade timjanavkok mot luftr\u00f6rsproblem. Namnet s\u00e4gs komma av det grekiska ordet Thymiamia <\/em>och avser det man br\u00e4nde\/r\u00f6kte i templen som r\u00f6kelse.<\/p>\n

H\u00e4rlig \u00f6rtkryddig matlagning \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Varje v\u00e5r flyger n\u00e5gon tr\u00e4dg\u00e5rdsande i mig, eller om det \u00e4r en tr\u00e4dg\u00e5rdstomte, och jag f\u00e5r en obetvinglig lust att odla – \u00f6rter \u00c4ven om det finns m\u00e5nga olika \u00f6rtkryddor som alla har sin charm och sina givna anv\u00e4ndningsomr\u00e5den i matlagning men \u00e4ven inom \u00f6rtmedicinen, \u00e4r det en handfull som […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12731,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[118,122,4014,11747],"tags":[],"class_list":["post-12730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ortkryddor","category-blogginlagg-om-ravaror","category-timjan","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12730"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35555,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12730\/revisions\/35555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}