{"id":12791,"date":"2011-05-29T12:27:13","date_gmt":"2011-05-29T12:27:13","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12791"},"modified":"2022-12-05T22:49:40","modified_gmt":"2022-12-05T21:49:40","slug":"dragon-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12791","title":{"rendered":"Dragon"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

<\/h3>\n

<\/h3>\n

<\/h3>\n

<\/h3>\n

Varje v\u00e5r flyger n\u00e5gon tr\u00e4dg\u00e5rdsande i mig, eller om det \u00e4r en tr\u00e4dg\u00e5rdstomte, och jag f\u00e5r en obetvinglig lust att odla – \"\"<\/a>\u00f6rter<\/h3>\n

(Dragon finner l\u00e4ngst ner p\u00e5 bilden, till v\u00e4nster om gr\u00e4sl\u00f6ken och snett till h\u00f6ger om salvian)<\/p>\n

\u00c4ven om det finns m\u00e5nga olika \u00f6rtkryddor som alla har sin charm och sina givna anv\u00e4ndningsomr\u00e5den i matlagning men \u00e4ven inom \u00f6rtmedicinen, \u00e4r det en handfull som vi brukar anv\u00e4nda; basilika, timjan, rosmarin, koriander, dragon, oregano, salvia\u2026f\u00f6rutom v\u00e5ra klassiker dill och gr\u00e4sl\u00f6k, \u00e4ven om den senare nog inte kan r\u00e4knas till \u00f6rtkryddorna. Till allas v\u00e5r gl\u00e4dje \u00e4r de numera ganska l\u00e4tta att f\u00e5 tag p\u00e5 i v\u00e5ra vanliga matvaruaff\u00e4rer. De flesta \u00e4r \u00e4ven ganska l\u00e4ttodlade och s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs spirar det i k\u00f6ksf\u00f6nster och tr\u00e4dg\u00e5rdsland lite varstans. De man odlar sj\u00e4lv eller plantorna man k\u00f6per p\u00e5 handelstr\u00e4dg\u00e5rdar har en helt annan h\u00e5llbarhet och varaktighet. Allt eftersom de v\u00e4xer till och blir st\u00f6rre kan man hela tiden klippa ner dem f\u00f6r att se dem skjuta nya skott och de kan sk\u00f6rdas hela sommaren. De flesta \u00f6rtkryddor g\u00f6r sig b\u00e4st i f\u00e4rskt tillst\u00e5nd, \u00e4ven om torkad dragon inte \u00e4r s\u00e5 tokig.<\/p>\n

Vad g\u00e4ller dragon kan konstateras att b\u00e9arnaises\u00e5sen skulle ha en helt annan karakt\u00e4r om det inte vore f\u00f6r den fina franska dragonen. Den skiljer sig fr\u00e5n annan dragon med sina smala spetsiga blad och mildare aromatiska doft och smak. Den \u00e4r ett utm\u00e4rkt komplement till s\u00e5v\u00e4l fisk som kyckling. En enkel s\u00e5s p\u00e5 gr\u00e4dde och cr\u00e8me fra\u00eeche smaksatt med dragon och dijonsenap \u00e4r underbar att servera till kyckling. Av en god br\u00f6ddeg g\u00f6r jag p\u00e5 sommaren ofta smala baguetter som jag rullar i en blandning av hackade f\u00e4rska \u00f6rtkryddor och flingsalt innan de st\u00e4lls att l\u00e5ngsamj\u00e4sa l\u00e4nge f\u00f6r att bakas precis till middagen.<\/p>\n

Det g\u00e5r att skriva s\u00e5 mycket mer om \u00f6rtkryddor. Det h\u00e4r \u00e4r \u00e4mnat att v\u00e4cka aptiten och lusten f\u00f6r de fr\u00e4scha och nyttiga \u00f6rterna och f\u00f6rhoppningsvis inspirera till nya anv\u00e4ndningss\u00e4tt. Recept hittar du h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen under kategorierna dragon eller \u00f6rtkryddor. Ett annat bra tips \u00e4r att s\u00f6ka p\u00e5 oregano och de r\u00e5varor du har i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger s\u00e5 f\u00e5r du vips fram de inl\u00e4gg d\u00e4r dina r\u00e5varor figurerar f\u00f6r extra inspiration.<\/p>\n

Faktaruta<\/strong><\/p>\n

Nationalencyklopedien f\u00f6rklarar torrt att \u00f6rtkryddor \u00e4r kryddor fr\u00e5n ett flertal \u00f6rtartade v\u00e4xter, s\u00e5som de jag skrivit om h\u00e4r. Jag ska h\u00e4r f\u00f6rs\u00f6ka sprida lite mer ljus kring dem helt \u00f6versiktligt. F\u00f6rst kan n\u00e4mnas att de alla tillh\u00f6r olika arter inom familjen kransblommiga v\u00e4xter.<\/p>\n

Dragon, Artemisia dracunculus,<\/em> fler\u00e5rig \u00f6rt med kraftig jordstam som tros ha bidragit till namnet d\u00e5 den liknar en slingrande orm och det latinska namnet betyder liten drake. V\u00e4xten kan bli upp till 1,5 meter och har lansettlika blad. Det finns fransk respektive rysk dragon, varav den f\u00f6rsta anses godare och b\u00e4ttre. Den har sit ursprung i Sydostasien och v\u00e4xer vilt runt Medelhavet. Den \u00e4r emellertid steril, varf\u00f6r den bara kan f\u00f6r\u00f6kas med sticklingar. Den ryska med ursprung i just de trakterna mot Sibirien \u00e4r fertil och ger rikligt med fr\u00f6n. Dragon ing\u00e5r i den franska kryddblandingen fines herbes<\/em> och finns \u00e4ven i dijonsenap samt f\u00f6r att smaks\u00e4tta vin\u00e4ger och \u00e4r den stora smaks\u00e4ttaren i b\u00e9arnaises\u00e5s.<\/p>\n

H\u00e4rlig \u00f6rtkryddig matlagning \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Varje v\u00e5r flyger n\u00e5gon tr\u00e4dg\u00e5rdsande i mig, eller om det \u00e4r en tr\u00e4dg\u00e5rdstomte, och jag f\u00e5r en obetvinglig lust att odla – \u00f6rter (Dragon finner l\u00e4ngst ner p\u00e5 bilden, till v\u00e4nster om gr\u00e4sl\u00f6ken och snett till h\u00f6ger om salvian) \u00c4ven om det finns m\u00e5nga olika \u00f6rtkryddor som alla har sin […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12792,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4011,118,122,11747],"tags":[],"class_list":["post-12791","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dragon","category-ortkryddor","category-blogginlagg-om-ravaror","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12791","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12791"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12791\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35554,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12791\/revisions\/35554"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12791"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12791"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12791"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}