{"id":12856,"date":"2013-08-25T03:00:22","date_gmt":"2013-08-25T03:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12856"},"modified":"2018-01-11T19:52:31","modified_gmt":"2018-01-11T19:52:31","slug":"mat-i-sydspanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=12856","title":{"rendered":"Solmat"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Sydspanien \u00e4r inte vad det var. F\u00f6re 50-talet en fattig provins med fiskebyar k\u00e4nda f\u00f6r sina ansjovisfiskar, boquerones, som till och med givit namn \u00e5t de som \u00e4r f\u00f6dda i M\u00e1lagaprovinsen.<\/h3>\n

P\u00e5 40-talet k\u00f6pte den Madridf\u00f6dde Prins Alfonso von Hohenlohes far ett rej\u00e4lt stycke land v\u00e4ster om Marbella f\u00f6r att bygga ett sommarparadis. Prins Alfonso gjorde p\u00e5 50-talet om fincan\u00a0som redan bes\u00f6ktes av k\u00e4ndisar, filmstj\u00e4rnor, kungligheter och jet-set\u00a0till Marbella Club. Marbella Club st\u00e5r fortfarande f\u00f6r en stor del av solkustens fl\u00e4rd och lyx. P\u00e5 60-talet kom turismen ig\u00e5ng d\u00e5 svenska charterbolag etablerade sig och startade hotell \"\"<\/a>i bland annat den gamla fiskebyn Torremolinos. Idag \u00e4r sydkusten ett gytter av turistomr\u00e5den och golfbanor d\u00e4r man l\u00e4tt kan f\u00e5 panik och k\u00e4nna sig som man inte alls \u00e4r i Spanien.<\/h3>\n

Fast omr\u00e5det har fortfarande sitt gudaben\u00e5dade klimat, som kommer sig av det unika l\u00e4get med skyddande berg mot norr, fantastiskt m\u00e5nga soltimmar per \u00e5r och inte minst n\u00e4rheten till Atlanten som ger fr\u00e4scht vatten och vindar. Solkusten kallas faktiskt av lokalbefolkningen inte alls s\u00e5, utan f\u00f6r Costa del Viento – vindkusten.\"\"<\/a><\/h3>\n

Det finns p\u00e4rlor att plocka fortfarande, om man vet vart man ska g\u00e5 och vad man ska s\u00f6ka efter. De tidigare n\u00e4mnda boquerones \u00e4ts helst p\u00e5 en liten chiringuito, ett strandskjul d\u00e4r \"\"<\/a>man kan \u00e4ta enkel och god mat, bland annat just stekta boquerones med eller utan vitl\u00f6k, men \u00e4ven grillade sardiner, almejas (vinkokta sm\u00e5 hj\u00e4rtmusslor) och andra l\u00e4ckerheter, ofta f\u00f6r en v\u00e4ldigt rimlig penning. Bredvid M\u00e1lagas nya trevliga strandpromenad finns chiringuitos som s\u00e4ljer nygrillade h\u00e4rliga sardiner f\u00f6r n\u00e4stan ingenting. Inne i M\u00e1laga g\u00e5r man med f\u00f6rdel p\u00e5 n\u00e5gon tapasbar och pekar p\u00e5 det man vill ha. Missa inte pata negra – den finaste skinkan i v\u00e4rlden som \u00e4r Andalucias stolthet. Sk\u00f6lj ner med en Torr Sherry, eller som det heter p\u00e5 spanska: Jerez, t.ex. en fino. Sherry har sitt ursprung i omr\u00e5det vid staden Jerez de la Frontera p\u00e5 andra sidan\"\"<\/a> Gibraltar.<\/h3>\n

En paella v\u00e4rd namnet ska best\u00e4llas – inte finnas f\u00e4rdig. Jag best\u00e4ller g\u00e4rna min dagen f\u00f6re eller n\u00e5gra timmar i f\u00f6rv\u00e4g p\u00e5 Simbad el Marino vid Elviria-stranden nedanf\u00f6r Las Chapas d\u00e4r man \u00e4ter fantastisk fisk, almejas, boquerones – och paella. Allt ackompanjerat av v\u00e5gskvalp. De har \u00e4ven en sallad p\u00e5 grillade paprikor som jag g\u00e4rna best\u00e4ller. Maten tillagas under \u00f6verinseende av Crist\u00f3bal som b\u00f6rjade med en liten chiringuito f\u00f6r \u00f6ver 40 \u00e5r sedan, som nu utvecklats till en enkel fiskrestaurang med str\u00e5tak och v\u00e4ggar av sn\u00e4ckor. S\u00e5v\u00e4l f\u00f6re som efter lunchen (eller middagen) kan man ligga p\u00e5 stranden precis nedanf\u00f6r \"\"<\/a>med t\u00e5rna i Medelhavet och bara njuta.<\/h3>\n

I Marbellas charmiga gamla stad, El Casco Antiguo, dit jag g\u00e4rna \u00e5ker finns det gott om restauranger, eller s\u00e5 strosar man bara runt och \u00e4ter glass och k\u00e4nner historiens vingslag sedan tusende \u00e5r med romerska och moriska l\u00e4mningar. Missa inte parken med sp\u00e4nnande v\u00e4xter och den vackra font\u00e4nen Virgen del Roco d\u00e4r varje sittb\u00e4nk \u00e4r kl\u00e4dd i handm\u00e5lat kakel med individuella motiv. Nedanf\u00f6r parken finns en liten promenad\/plats ner mot vattnet som har en rad sp\u00e4nnande skulpturer av Salvador Dal\u00ed.\"\"<\/a><\/h3>\n

Den trevliga strandpromenaden leder v\u00e4sterut bort till\u00a0Puerto Ban\u00fas, marinan som etablerades p\u00e5 70-talet, \"\"<\/a>d\u00e4r man kan se gott om stora yachter, tjusiga sportbilar och kanske n\u00e5gra k\u00e4ndisar medan man flanerar och f\u00f6nstershoppar i lyxbutikerna samtidigt som man \u00e4ter en supergod italiensk glass fr\u00e5n Solo Qui. Deras passionsfruktssorbet och hasseln\u00f6tsglass \u00e4r favoriter. Spanjorerna g\u00f6r v\u00e4ldigt god hasseln\u00f6tsglass (avellana) och en p\u00e5 sin nougat, Turr\u00f3n. Sist vi var i Puerto Ban\u00fas hade en klubb f\u00f6r Ferrari\u00e4gare en tr\u00e4ff d\u00e4r – vi r\u00e4knade till 12 Ferraris p\u00e5 bara en liten bakgata!<\/h3>\n

K\u00e4nner man f\u00f6r pizza eller n\u00e5got italienskt finns det en kedja av fem restauranger i Marbellaomr\u00e5det som \u00e4r trevliga att bes\u00f6ka. Vi var p\u00e5 den i Cabopino som h\u00f6r till\"\"<\/a> \"\"<\/a>\"\"<\/a>de trevligare. Jag kan inte l\u00e5ta bli att tro att den italienske \u00e4garen blivit influerad av italienska restauranger i USA. Hur som helst – p\u00e5 Da Bruno \u00e4ter man god italiensk mat utan konstigheter, i trevlig milj\u00f6 och med bra service. Det kan l\u00e4tt bli fullt, s\u00e5 bordsbokning rekommenderas.<\/h3>\n

Vill man laga sin mat sj\u00e4lv \u00e4r det underbara r\u00e5varutbudet en inspirationsk\u00e4lla. P\u00e5 marknader, som bara \u00e4r \u00f6ppna 7-14 k\u00f6per man de fr\u00e4schaste gr\u00f6nsakerna, gott k\u00f6tt fr\u00e5n slaktaren och fin fisk och skaldjur, t.ex. stora r\u00e4kor, gambas, fr\u00e5n fiskhandlaren. F\u00f6rdelen i den h\u00e4r delen av Medelhavet \u00e4r att man \u00e4ven l\u00e4tt f\u00e5r tag p\u00e5 fisk fr\u00e5n Atlanten.\"\"<\/a><\/h3>\n

P\u00e5 marknaden i Fuengirola st\u00e5r en svenska, Anita, och hennes andalusiske make med mor f\u00f6r de fr\u00e4schaste gr\u00f6nsakerna. Det blir m\u00e5nga p\u00e5sar med tomater, paprika och f\u00e4rska \"\"<\/a>stora l\u00f6kar till grillning, stora fina potatisar, som annars \u00e4r supersv\u00e5rt att hitta av bra kvalitet p\u00e5 kusten, ljuvlig mild vitl\u00f6k, nektariner, persikor, citroner, apelsiner till frukostjuicen, de kr\u00e4migaste avokadosarna jag n\u00e5gonsin smakat – ekologiska dessutom, oemotst\u00e5ndliga stora m\u00f6rka s\u00f6ta k\u00f6rsb\u00e4r, den fantastiska spanska melonen Piel de Sapo (som betyder paddskinn..) som jag \u00e4lskar och mycket mycket mer.<\/h3>\n

Sydspanien har f\u00f6r\u00e4ndrats, och jag hoppas att man ska v\u00e4lja samma v\u00e4g som Mallorca ytterst medvetet gjorde d\u00e5 man rensade ut ordentligt och etablerade sig som den attraktiva ort det \u00e4r idag. S\u00e5 l\u00e4nge kan man \u00e4nd\u00e5 p\u00e5 Solkusten plocka russin ur den brokiga kakan och hitta s\u00e5v\u00e4l \u00e4ktspanska saker som andra godbitar, p\u00e5 eller bortom allfarv\u00e4garna, som en kulinarisk turist.<\/h3>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/h3>\n

Scrolla ner\u00e5t f\u00f6r att se alla bilder!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld, boquerona:)<\/h3>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sydspanien \u00e4r inte vad det var. F\u00f6re 50-talet en fattig provins med fiskebyar k\u00e4nda f\u00f6r sina ansjovisfiskar, boquerones, som till och med givit namn \u00e5t de som \u00e4r f\u00f6dda i M\u00e1lagaprovinsen. P\u00e5 40-talet k\u00f6pte den Madridf\u00f6dde Prins Alfonso von Hohenlohes far ett rej\u00e4lt stycke land v\u00e4ster om Marbella f\u00f6r att […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11782,114],"tags":[],"class_list":["post-12856","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nyttig-mat","category-varmt-valkommen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12856"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28293,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12856\/revisions\/28293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}