{"id":1295,"date":"2013-08-23T03:00:19","date_gmt":"2013-08-23T03:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1295"},"modified":"2022-12-11T16:36:52","modified_gmt":"2022-12-11T15:36:52","slug":"pannacotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1295","title":{"rendered":"Pannacotta"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en klassisk pannacotta smaksatt med ljuvlig \u00e4kta vanilj som kan serveras som den \u00e4r, eller som p\u00e5 bilden med hallon mosade med lite socker, eller med en fruktgel\u00e9. Hur du \u00e4n v\u00e4ljer att servera den brukar den g\u00e5 hem hos b\u00e5de stora och sm\u00e5.<\/span><\/h3>\n

Ber\u00e4kna en dl gr\u00e4dde per person \u2013 och l\u00e4gg till lite ovanp\u00e5 det. Till 4 personer brukar jag ta 4\u00bd dl gr\u00e4dde, till 6 personer knappt 7 dl gr\u00e4dde, till 8 personer 9 dl gr\u00e4dde och till 10 personer 12 dl gr\u00e4dde.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6 personer:<\/em><\/h4>\n

Knappt 7 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

1 vaniljst\u00e5ng av s\u00e5 god kvalitet som m\u00f6jligt \u2013 uppskuren p\u00e5 l\u00e4ngden.<\/p>\n

\u00bd dl str\u00f6socker (ev. muscavado eller n\u00e5got milt ljust r\u00e5r\u00f6rsocker)<\/p>\n

3 gelatinblad<\/p>\n

1\u00bd dl fruktsaft (gjord p\u00e5 \u00e5kerb\u00e4r, passionsfrukt, hallon\u2026) 150 gram b\u00e4r eller<\/p>\n

4 passionsfrukter<\/p>\n

1 gelatinblad<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

H\u00e4ll gr\u00e4dden i en tjockbottnad kastrull och l\u00e4gg i vaniljst\u00e5ngen som du skurit upp p\u00e5 l\u00e4ngden \u2013 jag brukar ta en sax och klippa den l\u00e4ngs med. Detta g\u00f6r du f\u00f6r att alla de goda sm\u00e5 fr\u00f6na ska l\u00f6sg\u00f6ras och smaks\u00e4tta gr\u00e4dden. R\u00f6r i sockret. L\u00e5t koka upp och l\u00e5t sjuda p\u00e5 svag v\u00e4rme i fem minuter. Pannacotta betyder just kokt gr\u00e4dde p\u00e5 italienska (panna cotta egentligen). L\u00e4gg gelatinbladen i bl\u00f6t i vatten i en sk\u00e5l. Lyft av kastrullen fr\u00e5n plattan och l\u00e5t svalna bara en liten stund s\u00e5 inte \u00e4r f\u00f6r hett n\u00e4r du l\u00e4gger i gelatinbladen som du lyfter upp ur sitt vattenbad och kramar ur lite l\u00e4tt. R\u00f6r i dem i gr\u00e4ddblandningen s\u00e5 de l\u00f6ses upp helt. Lyft ur vaniljst\u00e4ngerna och skrapa ur fr\u00f6na s\u00e5 de \u00e4r med i pannacottan. H\u00e4ll upp i glasformar eller vackra glas. St\u00e4ll i kylen att stelna. Gelatin stelnar f\u00f6rst n\u00e4r det kyls. Under tiden som pannacottorna stelnar s\u00e5 pass att man kan l\u00e4gga p\u00e5 fruktgel\u00e9n, g\u00f6r du i ordning den:<\/p>\n

L\u00e4gg 150 gram b\u00e4r i en kastrull tillsammans med \u00bd dl vatten och \u00bd dl socker. Om du anv\u00e4nder passionsfrukter gr\u00f6per du ur dem och blandar ner i sockerlag som du kokat ihop precis innan. L\u00e5t koka upp, smaka av om beh\u00f6vs mer socker eller kanske lite syra i form av n\u00e5gra droppar pressad citron. Sila av s\u00e5 du har den klara saften \u2013 h\u00e4ll tillbaka i kastrullen. Hit kan du f\u00f6rbereda f\u00f6r att sedan v\u00e4rma upp den inf\u00f6r n\u00e4r du skall ha i gelatinet inf\u00f6r att montera pannacottorna, d.v.s. h\u00e4lla gel\u00e9n \u00f6ver.<\/p>\n

Lyft av v\u00e4rmen och l\u00e5t svalna en liten stund s\u00e5 inte \u00e4r f\u00f6r hett n\u00e4r du tills\u00e4tter gelatinet \u2013 d\u00e5 kan det sk\u00e4ra sig. Bl\u00f6tl\u00e4gg \u00e5ter gelatinbladen i vatten s\u00e5 de mjuknar, krama ur dem l\u00e4tt och r\u00f6r ner den i fruktsaften s\u00e5 l\u00f6ser sig helt. L\u00e5t svalna ytterligare lite och ta d\u00e4refter ut pannacottorna ur kylen, h\u00e4ll ett ca halvcentimetertjockt lager gel\u00e9 \u00f6ver dem och st\u00e4ll \u00e5ter in i kylen att stelna. H\u00e4r kan de st\u00e5 \u00f6ver natten, \u00f6vert\u00e4ckta av plast efter de svalnat, innan middagen d\u00e5 du serverar dem.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en klassisk pannacotta smaksatt med ljuvlig \u00e4kta vanilj som kan serveras som den \u00e4r, eller som p\u00e5 bilden med hallon mosade med lite socker, eller med en fruktgel\u00e9. Hur du \u00e4n v\u00e4ljer att servera den brukar den g\u00e5 hem hos b\u00e5de stora och sm\u00e5. Ber\u00e4kna en dl […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1299,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,11774,11792,112,110,4023,11775,55,35],"tags":[],"class_list":["post-1295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-hallon","category-pasta-italienskt","category-lattlagat-efterratter","category-nyar-och-festmiddagar","category-pannacotta","category-socker","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1295"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35894,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1295\/revisions\/35894"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}