{"id":13057,"date":"2012-08-28T02:54:34","date_gmt":"2012-08-28T02:54:34","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13057"},"modified":"2022-12-06T09:20:01","modified_gmt":"2022-12-06T08:20:01","slug":"okra-i-indisk-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13057","title":{"rendered":"Okra i indisk curry"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Okra \u00e4r en sp\u00e4nnande gr\u00f6nsak som anv\u00e4nds i b\u00e5de Afrika, Mellan\u00f6stern och Indien. I just den indiska matlagningen och l\u00e4kemedelskonsten ayurveda \u00e4r den k\u00e4nd f\u00f6r sina goda egenskaper f\u00f6r magen.<\/h3>\n

Okra har en naturligt redande effekt p\u00e5 s\u00e5ser och grytor. Jag tycker smaken \u00e4r b\u00e5de god och lite sp\u00e4nnande. Den g\u00f6r sig bra i en curry med indiska smaker. N\u00e4r jag s\u00e4ger curry menar jag absolut inte den f\u00e4rdiga curryblandningen vi har h\u00e4r, utan just en indisk \u00e4kta curry som blandas sj\u00e4lv av ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k, chili, spiskummin, gurkmeja, ev. lite bockhornskl\u00f6ver, korianderfr\u00f6n och eventuellt \u00e4ven blad samt svartpeppar \"\"<\/a>och salt. Det \u00e4r l\u00e4ttare \u00e4n man kan tro att f\u00e5 till en underbar indisksmakande curry.<\/h3>\n

Den h\u00e4r indiska curryn p\u00e5 okra och tomat \u00e4r lite torrare och passar bra att serveras som tillbeh\u00f6r till lax, kyckling eller k\u00f6tt. Den kan \u00e4ven serveras som en egen gryta med ris. Dubbla d\u00e5 receptet.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em><\/p>\n

400 gram okra<\/p>\n

6 tomater, hackade och ev. sk\u00e5llade<\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade\"\"<\/a><\/p>\n

2 cm ingef\u00e4rsrot, skalad och hackad<\/p>\n

1-2 schalottenl\u00f6kar eller \u00bd gul eller r\u00f6d l\u00f6k, skalade och hackade eller strimlade<\/p>\n

\u00bd-1 chili, hackad alt. \u00bd tsk chiliflingor (torkad chili somfinns p\u00e5 kryddburkar i t.ex. Santa Marias sortiment)<\/p>\n

1 tsk gurkmeja (gult pulver gjort p\u00e5 en mindre aromatisk sl\u00e4kting till ingef\u00e4ra som ger f\u00e4rg och \u00e4r mycket nyttig)<\/p>\n

\u00bd tsk spiskummin<\/p>\n

ev 1\/4 tsk bockhorsnkl\u00f6ver<\/p>\n

\u00bd tsk korianderfr\u00f6n (kan uteslutas om du inte har det)<\/p>\n

n\u00e5gra rej\u00e4la tag p\u00e5 svartpepparkvarnen<\/p>\n

salt – smaka av!<\/p>\n

ev. f\u00e4rsk koriander, framf\u00f6r allt till serveringen<\/p>\n

olivolja eller annan olja till stekningen<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

Sk\u00e4r av en liten bit p\u00e5 kort\u00e4ndarna av okran om de \u00e4r vissna eller mindre fina. Lite st\u00f6rre delar du i bitar. Mina var hemodlade av min mor p\u00e5 landet och ganska sm\u00e5 s\u00e5 jag l\u00e4t dem vara hela. Sk\u00e5lla g\u00e4rna tomaterna, s\u00e4rskilt om de verkar tjocka i skalet. Det g\u00f6r du genom att doppa dem i kokande vatten ett tag, lyfta upp och spola i kallt vatten – sedan skalar du dem l\u00e4tt. Hacka tomaterna.<\/p>\n

Hacka vitl\u00f6ken, schalottenl\u00f6ken eller den l\u00f6k du valt, ingef\u00e4ran och chilin.<\/p>\n

Hetta upp n\u00e5gra msk olja i en stekpanna eller gryta (g\u00e4rna gjutj\u00e4rnsgryta) och l\u00e4gg i hacket av l\u00f6k, vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra och chili. R\u00f6r runt ett tag. Tills\u00e4tt de \u00f6vriga kryddorna utom korianderblad. R\u00f6r runt hela tiden s\u00e5 smakerna frig\u00f6rs. Tills\u00e4tt tomaterna och efter ett litet tag okran. Tills\u00e4tt en skv\u00e4tt vatten och l\u00e5t st\u00e5 och puttra. Du kan komma att beh\u00f6va tills\u00e4tta lite mer vatten. L\u00e5t puttra tills okran \u00e4r mjuk. Smaka av om mer kryddor beh\u00f6vs, mer vatten, salt?<\/p>\n

Servera som tillbeh\u00f6r eller som en mustig gryta med ett gott ris och kanske n\u00e5gra fler indiska r\u00e4tter.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Okra \u00e4r en sp\u00e4nnande gr\u00f6nsak som anv\u00e4nds i b\u00e5de Afrika, Mellan\u00f6stern och Indien. I just den indiska matlagningen och l\u00e4kemedelskonsten ayurveda \u00e4r den k\u00e4nd f\u00f6r sina goda egenskaper f\u00f6r magen. Okra har en naturligt redande effekt p\u00e5 s\u00e5ser och grytor. Jag tycker smaken \u00e4r b\u00e5de god och lite sp\u00e4nnande. Den […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13062,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,95,4028,74,11800,11782,11743,11747],"tags":[],"class_list":["post-13057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-gronsaksratter","category-grytor","category-indiskt","category-koriander-fron","category-nyttig-mat","category-vegan","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13057"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31312,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13057\/revisions\/31312"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}