{"id":13123,"date":"2012-08-31T02:28:39","date_gmt":"2012-08-31T02:28:39","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13123"},"modified":"2022-12-06T09:33:39","modified_gmt":"2022-12-06T08:33:39","slug":"pestopanerad-torskfile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13123","title":{"rendered":"Pestopanerad torskfil\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Fiskpinnar brukar ju barn gilla, men vi vuxna har ofta en njuggare inst\u00e4llning – jag har det i vart fall. Men fisk \u00e4r ju nyttigt och gott, och en dag n\u00e4r jag hade best\u00e4mt mig f\u00f6r att vi skulle \u00e4ta fisk och strosade i hallen bara f\u00f6r att konstatera att det \u00e4r v\u00e4ldigt dyrt med fisk fick jag en id\u00e9.<\/h3>\n

Jag gick till n\u00e4rmaste mataff\u00e4r och k\u00f6pte styckfryst torsk, ekologisk tillika, och t\u00e4nkte panera den \"\"<\/a>sj\u00e4lv. F\u00f6r att f\u00e5 en h\u00e4rligt krispig panering valde jag det goda japanska pankostr\u00f6br\u00f6det i st\u00e4llet f\u00f6r vanligt str\u00f6br\u00f6d. Dessutom doppade vi f\u00f6rst fiskfil\u00e9erna i pesto innan dubbelpaneringen. Resultatet blev mycket lyckat – och uppskattat! N\u00e4r vi n\u00e5gon dag senare \u00e5t sonens favorit tacos konstaterade han att ”den d\u00e4r panerade fisken med pesto faktiskt var \u00e4nnu godare”(!)<\/h3>\n

Barnen tyckte det var kul att panera fisken – det blir som ett l\u00f6pande band, och det h\u00e4r \u00e4r faktiskt en ganska snabb- och l\u00e4ttlagad r\u00e4tt. Jag serverade den nystekta fisken med ris, en enkel s\u00e5s p\u00e5 cr\u00e8me fra\u00eeche, citron och chilis\u00e5s, soyastekt pak choi samt f\u00e4nk\u00e5l \u00e0 la grecque. G\u00f6r det g\u00e4rna enklare f\u00f6r dig och koka bara lite h\u00e4rlig nyttig broccoli.<\/h3>\n

I egenskap av n\u00f6jd mor med matblogg och en tanke om god enkel (och nyttig) mat i vardagen och till fest delar jag h\u00e4r med mig av \"\"<\/a>receptet:\"\"<\/a><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em><\/p>\n

Ber\u00e4kna ca 200 gram fisk (torsk eller annan) per person (det gick otroligt nog \u00e5t!) – allts\u00e5 800 gram f\u00f6r 4 personer<\/p>\n

1 burk god pesto (eller hemgjord – recept finns p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13057)\"\"<\/a><\/p>\n

2 \u00e4gg, uppvispade<\/p>\n

ca 1-2 dl mj\u00f6l (vete eller r\u00e5g)<\/p>\n

pankostr\u00f6br\u00f6d (finns i en del v\u00e4lsorterade mataff\u00e4rer, annars i asiatiska mataff\u00e4rer) Hittar du inte panko tar du vanligt str\u00f6br\u00f6d<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

ca 1-2 dl olja till stekning (jag steker fiskfil\u00e9erna i djupt med olja men inte \"\"<\/a>s\u00e5 mycket som till fritering)<\/p>\n

Till s\u00e5sen:<\/strong><\/em><\/p>\n

2 dl (1 burk) cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

saft fr\u00e5n 1\/2 -1 citron<\/p>\n

2-4 msk chilis\u00e5s<\/p>\n

citronpeppar eller annan god kryddblandning<\/p>\n

salt och peppar efter smak<\/p>\n

L\u00e4nk till f\u00e4nk\u00e5l \u00e0 la grecque som smakar gott till men tar lite tid – jag gjorde den dagen innan: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=6764<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

Om du anv\u00e4nder fryst fisk m\u00e5ste du ta fram den i f\u00f6rv\u00e4g s\u00e5 att den tinar. En god id\u00e9 \u00e4r att ta fram paketen ur frysen kv\u00e4llen innan och l\u00e4gga dem i kylen. D\u00e5 \u00e4r de tinade och fina n\u00e4r du kommer hem f\u00f6r att laga middagen.<\/p>\n

R\u00f6r ihop s\u00e5sen och smaka av – kanske mer av n\u00e5got? St\u00e4ll den \u00e5t sidan s\u00e5 smakerna f\u00e5r en chans att blandas.<\/p>\n

L\u00e4gg upp pesto p\u00e5 en tallrik, mj\u00f6l p\u00e5 n\u00e4sta, uppvispat \u00e4gg p\u00e5 n\u00e4sta och pankostr\u00f6br\u00f6d p\u00e5 n\u00e4sta. St\u00e4ll ett stort fat eller form efter sista tallriken.<\/p>\n

Torka av fisken, doppa och v\u00e4nd den i pesto s\u00e5 den blir t\u00e4ckt runtom, v\u00e4nd den d\u00e4refter i mj\u00f6let, sedan i det uppvispade \u00e4gget och sist i pankostr\u00f6br\u00f6det. L\u00e4gg de panerade fiskbitarna i formen eller p\u00e5 fatet. N\u00e4r alla \u00e4r panerade och du under tiden satt p\u00e5 riset och de gr\u00f6nsaker du valt att servera som tillbeh\u00f6r steker du fisken precis innan servering.<\/p>\n

Hetta upp oljan i en stekpanna. Oljan ska n\u00e5 ganska h\u00f6g temperatur, eftersom f\u00f6r l\u00e5g temperatur bara g\u00f6r att paneringen suger upp oljan och inte blir krispig. N\u00e4r oljan \u00e4r riktigt varm (jag brukar s\u00e4tta spisen p\u00e5 ett sn\u00e4pp under h\u00f6gsta) l\u00e4gger du i fiskfil\u00e9er. L\u00e4gg i tv\u00e5 eller max tre \u00e5t g\u00e5ngen. Om du l\u00e4gger i f\u00f6r m\u00e5nga p\u00e5 en g\u00e5ng och t\u00e4cker stekpannans botten blir resultatet inte s\u00e5 bra eftersom det kyler ner oljan f\u00f6r mycket. V\u00e4nd fiskfil\u00e9erna n\u00e4r de blivit gyllene och stek likadant p\u00e5 andra sidan. Det g\u00e5r ganska fort om fiskbitarna inte \u00e4r s\u00e5 tjocka. Fisken ska vara saftig och fin inuti och paneringen gyllene och krispig. L\u00e4gg upp fisken p\u00e5 ett fat och servera direkt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas (Kids) Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fiskpinnar brukar ju barn gilla, men vi vuxna har ofta en njuggare inst\u00e4llning – jag har det i vart fall. Men fisk \u00e4r ju nyttigt och gott, och en dag n\u00e4r jag hade best\u00e4mt mig f\u00f6r att vi skulle \u00e4ta fisk och strosade i hallen bara f\u00f6r att konstatera att […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13127,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,119,78,11817,4034],"tags":[],"class_list":["post-13123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-basilika","category-fisk","category-torsk-skrei","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13123"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31065,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13123\/revisions\/31065"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}