{"id":13179,"date":"2013-08-04T03:00:49","date_gmt":"2013-08-04T03:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13179"},"modified":"2022-12-11T16:38:40","modified_gmt":"2022-12-11T15:38:40","slug":"kokt-torsk-med-riven-pepparrot-rakor-och-skirat-smor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13179","title":{"rendered":"Kokt torsk med riven pepparrot, r\u00e4kor, \u00e4gg & skirat sm\u00f6r"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r inte bara en klassiker i det skandinaviska k\u00f6ket – det \u00e4r ocks\u00e5 en otroligt l\u00e4ttlagad men \u00e4nd\u00e5 festlig r\u00e4tt som passar lika bra till vardags som till middag med g\u00e4ster. Servera g\u00e4rna med kokta \u00e4rtor och kanske potatis.<\/h3>\n

Diabetikern och den som h\u00e5ller sig till LCHF skippar helt potatisen och tar fler \u00e4rtor, kanske lite mer \u00e4gg  och en sallad till.<\/p>\n

Om man tar mindre sm\u00f6r \u00e4n jag brukar tycka \u00e4r gott att ha blir det en nyttigare r\u00e4tt…<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till 4 personer:<\/strong><\/em><\/p>\n

Ber\u00e4kna ca 150-200 gram fisk per person – allts\u00e5 600-800 gram (till festligare tillf\u00e4llen v\u00e4ljer jag g\u00e4rna den tjocka fina torskryggen som jag snabbrimmar i en saltlag)<\/p>\n

riven pepparrot<\/p>\n

100-200 gram sm\u00e4lt sm\u00f6r d\u00e4r du l\u00e5ter mj\u00f6lkutf\u00e4llningen ligga kvar i botten av kastrullen och h\u00e4ller upp sm\u00f6ret i en snipa<\/p>\n

n\u00e5gra skalade r\u00e4kor n\u00e4r du vill g\u00f6ra det extra lyxigt och fint, kan uteslutas till vardags – ber\u00e4kna ca 5-10 r\u00e4kor per person<\/p>\n

2-4 h\u00e5rdkokta \u00e4gg, skalade och hackade (kan uteslutas)<\/p>\n

\u00c4rtor och potatis till servering (den som vill k\u00f6ra LCHF tar bara bort potatisen)<\/p>\n

vatten till kokning med lagerblad, pepparkorn, ev. persilja och ev. en bit l\u00f6k eller purjol\u00f6k<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

Du kan tillaga torsken i bit, p\u00e5 ben eller som fil\u00e9 p\u00e5 eller utan ben. Om du vill rimma torsken i saltlag helt snabbt l\u00e4gger du den i en blandning av 1 liter vatten och knappt 1 dl salt. Lyft upp och sk\u00f6lj av torsken.<\/p>\n

S\u00e4tt p\u00e5 potatis och f\u00f6rbered f\u00f6r att koka \u00e4rtorna. Skala r\u00e4korna och st\u00e4ll \u00e5t sidan. Riv pepparroten. Sm\u00e4lt sm\u00f6ret, l\u00e5t den vita f\u00e4llningen som best\u00e5r av mj\u00f6lkproteiner sjunka till botten, h\u00e4ll av sm\u00f6ret i en annan kastrull d\u00e4r du sedan kan v\u00e4rma upp det skirade sm\u00f6ret precis innan servering. Jag brukar skira ganska mycket sm\u00f6r – dels f\u00f6r att en del g\u00e5r bort, dels f\u00f6r att det \u00e4r s\u00e5 gott till! S\u00e4tt p\u00e5 vatten till \u00e4ggen.<\/p>\n

Koka upp vatten i en l\u00e4mplig gryta eller vid kastrull, g\u00e4rna med en lyftbar korg i f\u00f6r just fiskkok s\u00e5 att fisken inte g\u00e5r s\u00f6nder n\u00e4r den lyfts. L\u00e4gg i lagerblad och n\u00e5gra pepparkorn samt kanske en kvist persilja och en bit l\u00f6k. Den som vill kan ta en mild buljong att koka i.<\/p>\n

L\u00e4gg f\u00f6rsiktigt ner fisken och l\u00e5t sjuda ca 10-15 minuter beroende p\u00e5 om du kokar protionsbitar eller hel bit, p\u00e5 eller utan ben. Skala under tiden de h\u00e5rdkokta \u00e4ggen och hacka dem.<\/p>\n

L\u00e4gg upp p\u00e5 (g\u00e4rna f\u00f6rv\u00e4rmda) tallrikar, arrangera r\u00e4kor och pepparrot p\u00e5 torsken. L\u00e4gg \u00e4rtor och potatis bredvid och h\u00e4ll skirat sm\u00f6r \u00f6ver. St\u00e4ll fram en snipa med skirat sm\u00f6r samt ett fat med riven pepparrot f\u00f6r g\u00e4sterna att ta mer av. Servera direkt.\"\"<\/a><\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarki\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r inte bara en klassiker i det skandinaviska k\u00f6ket – det \u00e4r ocks\u00e5 en otroligt l\u00e4ttlagad men \u00e4nd\u00e5 festlig r\u00e4tt som passar lika bra till vardags som till middag med g\u00e4ster. Servera g\u00e4rna med kokta \u00e4rtor och kanske potatis. Diabetikern och den som h\u00e5ller sig till LCHF skippar […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13181,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11787,4024,78,11765,106,4039,11782,11806,11817],"tags":[],"class_list":["post-13179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-diabetesmat","category-festmiddagar","category-fisk","category-retro","category-lattlagat","category-lchf","category-nyttig-mat","category-rakor","category-torsk-skrei"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13179"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31044,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13179\/revisions\/31044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}