{"id":13325,"date":"2019-08-22T03:00:11","date_gmt":"2019-08-22T03:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13325"},"modified":"2022-12-13T11:15:47","modified_gmt":"2022-12-13T10:15:47","slug":"paj-med-vasterbottenost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13325","title":{"rendered":"V\u00e4sterbottenpaj"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Den h\u00e4r pajen med smak av V\u00e4sterbottenost \u00e4r l\u00e4ttgjord, blir mycket god och uppskattad och passar utm\u00e4rkt s\u00e5v\u00e4l till \"\"<\/a>kr\u00e4ftor som till p\u00e5sk eller f\u00f6r sig sj\u00e4lv. Den blir h\u00e4rligt kr\u00e4mig med angen\u00e4mt bett och s\u00e4lta.<\/h3>\n

Den passar lika bra som f\u00f6rr\u00e4tt, till kr\u00e4ftorna, p\u00e5 en buff\u00e9 eller till middag – med sallad och kanske r\u00f6kt skinka eller fisk. Just h\u00e4r har jag serverat den som en andra r\u00e4tt efter vinkokta musslor.<\/p>\n

M\u00e4ngderna \u00e4r anpassade till en pajform p\u00e5 ca 20 cm i diameter. Om du anv\u00e4nder en lite st\u00f6rre pajform kan du \u00f6ka p\u00e5 receptet till 1,5 g\u00e5nger m\u00e4ngden – b\u00e5de vad g\u00e4ller pajdeg och fyllning.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till den klassiska franska pajdegen:<\/em><\/h4>\n

150 gram vetemj\u00f6l\"\"<\/a><\/p>\n

lite salt<\/p>\n

120 gram kallt sm\u00f6r skuret i kuber<\/p>\n

4 msk kallt vatten<\/p>\n

Vill man absolut g\u00f6ra en magrare paj kan en del av sm\u00f6ret bytas ut \"\"<\/a>mot kesella, men b\u00e4st resultat blir det med det gamla hederliga sm\u00f6ret i pajdegen.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med pajdegen:<\/em><\/h4>\n

Smula ihop mj\u00f6l och salt med sm\u00f6ret \u2013 g\u00e4rna med fingrarna, alternativt i matberedare men k\u00f6r d\u00e5 inte f\u00f6r l\u00e4nge! Tills\u00e4tt vattnet och blanda snabbt ihop degen. Forma degen till en fast boll. Om du inte anv\u00e4nder matberedaren ska du nu kn\u00e5da degen p\u00e5 l\u00e4tt mj\u00f6lat bakbord s\u00e5 den blandar sig och blir en smidig sl\u00e4t boll.<\/p>\n

Svep in degen i plast och l\u00e4gg att vila i kylsk\u00e5pet.<\/p>\n

Vid utkavling g\u00e4ller det att arbeta snabbt s\u00e5 sm\u00f6ret inte sm\u00e4lter och den \"\"<\/a>blir kladdig. Pudra l\u00e4tt med mj\u00f6l och kavla till platt rundel som \u00e4r n\u00e5got st\u00f6rre \u00e4n formen den skall t\u00e4cka. Lyft \u00f6ver degplattan och tryck ut den i formen. Var noga med att den g\u00e5r upp p\u00e5 och lite \u00f6ver kanterna. L\u00e5t den degkl\u00e4dda formen st\u00e5 och vila och stabiliseras ett tag i kylsk\u00e5pet f\u00f6re gr\u00e4ddning f\u00f6r att motverka att degen rasar ner fr\u00e5n kanterna.<\/p>\n

Gr\u00e4dda formen i mitten av ugnen om du har elektrisk ugn, men alltid h\u00f6gst upp i en gasugn. 200 grader varm skall ugnen vara. F\u00f6rgr\u00e4dda pajskalet i ca tio minuter. Tag ut och nagga botten s\u00e5 den inte bubblar upp. Gr\u00e4dda n\u00e5gra minuter till. N\u00e4r degen b\u00f6rjar ta f\u00e4rg och b\u00f6rjar dra ihop sig lite \u00e4r pajskalets f\u00f6rgr\u00e4ddning klar.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till fyllningen:<\/em><\/h4>\n

3-4 dl riven v\u00e4sterbottenost<\/p>\n

3 dl gr\u00e4ddmj\u00f6lk (blanda gr\u00e4dde med mj\u00f6lk, eller ta helt enkelt bara gr\u00e4dde)<\/p>\n

3 \u00e4gg<\/p>\n

nymald peppar<\/p>\n

salt brukar inte beh\u00f6vas p.g.a. ostens s\u00e4lta, men smaka g\u00e4rna av<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Vispa \u00e4ggen l\u00e4tt, blanda med gr\u00e4ddmj\u00f6lken och smaks\u00e4tt med peppar. Str\u00f6 i den rivna osten med l\u00e4tt hand i det f\u00f6rgr\u00e4ddade och lite avsvalnade pajskalet (s\u00e5 osten inte sm\u00e4lter och l\u00e4gger sig p\u00e5 botten direkt). H\u00e4ll \u00f6ver \u00e4ggstanningen och gr\u00e4dda i 175 grader ca 30 minuter tills fyllningen stannat \u2013 du testar l\u00e4tt med en sticka i mitten av pajen.<\/p>\n

Servera direkt eller ljummen med sallad eller p\u00e5 buff\u00e9, t.ex. som tillbeh\u00f6r till kr\u00e4ftorna.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den h\u00e4r pajen med smak av V\u00e4sterbottenost \u00e4r l\u00e4ttgjord, blir mycket god och uppskattad och passar utm\u00e4rkt s\u00e5v\u00e4l till kr\u00e4ftor som till p\u00e5sk eller f\u00f6r sig sj\u00e4lv. Den blir h\u00e4rligt kr\u00e4mig med angen\u00e4mt bett och s\u00e4lta. Den passar lika bra som f\u00f6rr\u00e4tt, till kr\u00e4ftorna, p\u00e5 en buff\u00e9 eller till middag – […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13328,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,94,4019,85,4034],"tags":[],"class_list":["post-13325","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-forratter","category-i-krafttider","category-pajer-matpajer","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13325"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13325\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30991,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13325\/revisions\/30991"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}