{"id":13404,"date":"2022-04-02T03:00:00","date_gmt":"2022-04-02T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13404"},"modified":"2022-12-04T16:29:17","modified_gmt":"2022-12-04T15:29:17","slug":"quesadillas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13404","title":{"rendered":"Quesadillas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

<\/h3>\n

Vare sig ni ska grilla eller krypa in och mysa inomhus \u00e4r det h\u00e4r en suver\u00e4n f\u00f6rr\u00e4tt som du kan smaks\u00e4tta i princip hur du vill. H\u00e4r \u00e4r det de mer klassiskt mexikanska med ost och salsa fresca, men jag kan t\u00e4nka mig att det skulle bli mycket gott med en smakrik ost och n\u00e5gra stekta hackade kantareller s\u00e5 h\u00e4r i svamptider.<\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett recept som f\u00f6ljer den mycket popul\u00e4ra trenden med texmex som g\u00f6r att det \u00e4r l\u00e4tt att f\u00e5 tag p\u00e5 tortillas, men knyter an till det mer mexikanska.<\/h3>\n

Quesadillas \u00e4r i sin ursprungsform n\u00e5got man ofta f\u00e5r till frukost i Mexiko. Jag minns alla h\u00e4rliga frukostar hos min moster p\u00e5 terrassen i den ljuvliga v\u00e4rmen med quesadillas och sedan en m\u00e4ngd smakrik solmogen f\u00e4rsk frukt. D\u00e5 \u00e4r det de sm\u00e5 majstortillasarna som fylls med en mexikansk ost som har ganska mycket syrlighet och sm\u00e4lter l\u00e4tt. Jag ers\u00e4tter genom att blanda cheddar eller v\u00e4sterbotten med ch\u00e8vre (fransk getost). I den mexikanska frukostformen \u00e4r det bara osten som f\u00e5r sm\u00e4lta i tortillas som viks till halvm\u00e5neform och steks i torr panna. D\u00e5 stelnar tortillan och blir mer tacoslik. De avnjuts direkt d\u00e5 de b\u00e4nds upp och ostfyllningen f\u00e5r s\u00e4llskap av en \u00e4kta salsa mexicana – en f\u00e4rsk s\u00e5s\/r\u00f6ra p\u00e5 tomater, gul l\u00f6k, lite vitl\u00f6k och rikligt med f\u00e4rsk koriander, eller cilantro som det heter i Mexico. Ibland serveras de med fyllning av stekt svamp eller nopales, kaktus.<\/h3>\n

H\u00e4r g\u00f6r jag quesadillas genom att l\u00e4gga tv\u00e5 vetetortillas (eller g\u00e4rna majstortillas) p\u00e5 varandra med en fyllning emellan. F\u00f6rutom osten har jag i r\u00f6kt skinka, eller som den h\u00e4r g\u00e5ngen parmaskinka, hackad koriander och hackad v\u00e5rl\u00f6k. Endast fantasin s\u00e4tter som sagt gr\u00e4nser f\u00f6r vad du kan fylla dina quesadillas med – oliver, soltorkade tomater, pesto, f\u00e5rost, r\u00f6kt lax med spenat, svamp… etc. Quesadillas betyder ungef\u00e4r ”sm\u00e5 ostiga” s\u00e5 det enda som b\u00f6r ing\u00e5 \u00e4r just ost.<\/h3>\n

Jag serverar dem g\u00e4rna som drinktilltugg och n\u00e5got att knapra p\u00e5 medan den \u00f6vriga maten tillagas. Det passar s\u00e4rskilt bra till fredagsmys eller n\u00e4r man lagar n\u00e5gon h\u00e4rlig middag tillsammans med barn och goda v\u00e4nner.\"\"<\/a><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em><\/p>\n

Tortillas<\/p>\n

riven ost – cheddar, v\u00e4sterbotten eller annan<\/p>\n

ch\u00e8vre (jag k\u00f6per den utan kant eller aska n\u00e4r jag g\u00f6r quesadillas f\u00f6r att underl\u00e4tta eftersom den bara smulas ner direkt)<\/p>\n

skinka – h\u00e4r tog jag prosciutto i hela skivor, men annars brukar jag strimla skinkan<\/p>\n

f\u00e4rsk koriander – det g\u00e5r \u00e5t ganska mycket, eftersom jag gillar att str\u00f6 lite \u00f6ver vid servering ocks\u00e5\"\"<\/a><\/p>\n

hackad chili – jag brukar g\u00f6ra en del quesadillas med mer chili f\u00f6r de hugade och en del med v\u00e4ldigt lite chili f\u00f6r de som vill ha en mildare variant<\/p>\n

v\u00e5rl\u00f6k, sk\u00f6ljd och strimlad<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att hacka v\u00e5rl\u00f6k, koriander och chili och l\u00e4gg i olika sk\u00e5lar. Ska du strimla skinkan g\u00f6r du det och l\u00e4gger den i en sk\u00e5l eller p\u00e5 ett fat. Riv osten och ha den i en sk\u00e5l. L\u00e4gg fram ch\u00e8vren i skivor p\u00e5 ett fat.<\/p>\n

L\u00e4gg en tortilla p\u00e5 en sk\u00e4rbr\u00e4da, l\u00e4gg p\u00e5 riven ost, smula \u00f6ver ch\u00e8vre, str\u00f6 \u00f6ver v\u00e5rl\u00f6k och chili samt koriander och l\u00e4gg p\u00e5 skinkan. L\u00e4gg en till tortilla \u00f6ver som ett lock, s\u00e5 det blir en slags dubbelt\u00e5rta eller dubbelsm\u00f6rg\u00e5s.<\/p>\n

Hetta upp en stekpanna och l\u00e4gg f\u00f6rsiktigt i den fyllda quesadillan. Jag brukar anv\u00e4nda tv\u00e5 stekspadar eller en stekspade och handen. Stek p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme tills osten b\u00f6rjar sm\u00e4lta och tortillan stelnar. V\u00e4nd f\u00f6rsiktigt quesadillan s\u00e5 inte fyllningen trillar ur. Stek \u00e4ven p\u00e5 andra sidan och f\u00f6r sedan \u00f6ver till en sk\u00e4rbr\u00e4da. Dela quesadillan i trekanter, str\u00f6 g\u00e4rna mer koriander \u00f6ver och servera direkt med ett litet fat och servetter f\u00f6r g\u00e4sterna. Det h\u00e4r \u00e4r ”fingerfood” s\u00e5 det \u00e4r helt okej att \u00e4ta med fingrarna – det brukar uppskattas av barnen inte minst.<\/p>\n

Vintips? Tja, den givna drycken \u00e4r kanske en kall \u00f6l eller till och med en marguerita – alkoholfritt underbart alternativ \u00e4r en hemgjord lemonad p\u00e5 pressad citron eller citron och lime, sockerlag och vatten eller \u00e4nnu festligare med bubbelvatten. Men om man som jag f\u00f6redrar vin framf\u00f6r \u00f6l fungerar det faktiskt med hettan och smakerna om man v\u00e4ljer en Riesling – framf\u00f6r allt tyska tycker jag \u00e4r goda med sin mineralighet och fr\u00e4sch\u00f6r.<\/p>\n

Mycket mexikansk matgl\u00e4dje och bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vare sig ni ska grilla eller krypa in och mysa inomhus \u00e4r det h\u00e4r en suver\u00e4n f\u00f6rr\u00e4tt som du kan smaks\u00e4tta i princip hur du vill. H\u00e4r \u00e4r det de mer klassiskt mexikanska med ost och salsa fresca, men jag kan t\u00e4nka mig att det skulle bli mycket gott med […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13422,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[97,11799,98,4029,11752,11741,72],"tags":[],"class_list":["post-13404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chevre","category-drinktilltugg","category-farostfetaost","category-fredagsmys-plock","category-mexikanskt","category-smorgasar","category-tapas-plock-fore-maten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13404"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13404\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34587,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13404\/revisions\/34587"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}