{"id":135,"date":"2012-09-30T02:45:28","date_gmt":"2012-09-30T02:45:28","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=135"},"modified":"2022-12-06T09:42:10","modified_gmt":"2022-12-06T08:42:10","slug":"creme-brulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=135","title":{"rendered":"Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

En av de verkligt klassiska franska efterr\u00e4tterna. Jag brukar kalla den f\u00f6r drottningen bland efterr\u00e4tterna (medan jag givit Suffl\u00e9 namnet kungen av efterr\u00e4tter).<\/h3>\n

Den ursprungliga varianten \u00e4r just denna, men den f\u00f6rekommer ocks\u00e5 i ett otal smaks\u00e4ttningar \u2013 med choklad, b\u00e4r etc. etc. Den som \u00e4r smaksatt med kanel och apelsin brukar kallas Crema Catalana, en klassisk katalansk efterr\u00e4tt. Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e8e betyder br\u00e4nd (som i avbr\u00e4nd p\u00e5 toppen) gr\u00e4dde.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till 4-6 personer:<\/strong><\/em>\"\"<\/a><\/p>\n

5 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

2-3 msk socker (jag brukar anv\u00e4nda finkornigt r\u00e5r\u00f6rsocker)<\/p>\n

1 vaniljst\u00e5ng, uppskuren p\u00e5 l\u00e4nden<\/p>\n

4 \u00e4ggulor<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Koka upp gr\u00e4dden med\"\"<\/a> den uppskurna vaniljst\u00e5ngen. Vispa \u00e4ggulorna med sockret i en sk\u00e5l. H\u00e4ll den heta gr\u00e4dden \u00f6ver \u00e4ggblandningen under noggrann omr\u00f6rning s\u00e5 allt blandas v\u00e4l. H\u00e4ll upp blandningen i l\u00e5ga vida portionsformar och st\u00e4ll i vattenbad \u2013 ett s\u00e5 kallat bain marie: (se bilden h\u00e4r intill) <\/em>koka upp vatten och h\u00e4ll i l\u00e5ngpanna d\u00e4r du sedan st\u00e4ller formarna som skall bakas. Detta g\u00f6r man f\u00f6r att det skall bli en j\u00e4mn uppv\u00e4rmning utan att br\u00e4nna den k\u00e4nsliga r\u00e4tten.<\/p>\n

De avsvalnade formarna kan sedan v\u00e4nta tills precis innan servering d\u00e5 man str\u00f6r ett ganska tjockt lager mjukt r\u00e5socker \u00f6ver (typ ljust muscavadosocker, eller g\u00e4rna finmalt s\u00e5r\u00f6rsocker som numera finns i m\u00e5nga aff\u00e4rer, eller som i Frankrike Sucre Viergoise, <\/em>en form av finkornigt, mjukt, n\u00e4stan fuktigt r\u00e5socker med angen\u00e4m smak av sm\u00f6rkola) Br\u00e4nn av under grillelementet, s\u00e5 att sockret sm\u00e4lter och bildar en kn\u00e4ckig yta utan att br\u00e4nnas (br\u00e4nt socker smakar beskt!) eller om du likt proffsen har en gasbr\u00e4nnare som du br\u00e4nner av med (k\u00f6ps p\u00e5 k\u00f6ksavdelningen eller \u00e4nnu hellre p\u00e5 j\u00e4rnaff\u00e4r d\u00e4r de har sm\u00e5 smidiga effektiva br\u00e4nnare som fungerar b\u00e4ttre (se  bilden, d\u00e4r l\u00e5gan anas under br\u00e4nningen av sockret.) Servera direkt.<\/p>\n

Den som vill ut\u00f6ka receptet s\u00e5 det r\u00e4cker till fler ska t\u00e4nka p\u00e5 att alltid ha lite st\u00f6rre m\u00e4ngd dl gr\u00e4dde \u00e4n antal \u00e4ggulor. Detta f\u00f6r att det inte ska bli en f\u00f6r stabbig cr\u00e8me, utan s\u00e5 d\u00e4r h\u00e4rligt kr\u00e4mig s\u00e5 att den precis h\u00e5ller i hop och inte glider ihop igen om man drar ett finger genom den.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

\"\"<\/a>Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En av de verkligt klassiska franska efterr\u00e4tterna. Jag brukar kalla den f\u00f6r drottningen bland efterr\u00e4tterna (medan jag givit Suffl\u00e9 namnet kungen av efterr\u00e4tter). Den ursprungliga varianten \u00e4r just denna, men den f\u00f6rekommer ocks\u00e5 i ett otal smaks\u00e4ttningar \u2013 med choklad, b\u00e4r etc. etc. Den som \u00e4r smaksatt med kanel och […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,71,11765,55,35],"tags":[],"class_list":["post-135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-efterratter","category-retro","category-socker","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=135"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31061,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions\/31061"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}