{"id":13531,"date":"2014-05-09T03:00:10","date_gmt":"2014-05-09T03:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13531"},"modified":"2022-12-13T12:14:07","modified_gmt":"2022-12-13T11:14:07","slug":"papadums-med-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13531","title":{"rendered":"Papadums med chutney"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

I Indien f\u00e5r man ofta ett fat med nyfriterade papadums – ett tunt knaprigt br\u00f6d gjort p\u00e5 linser. \"\"<\/a>Till det serveras cachumber, en indisk l\u00f6ksallad som marinerats i citron- eller limejuice med salt och anses fr\u00e4mja matsm\u00e4ltningen. N\u00e5gon chutney brukar ocks\u00e5 serveras till, och d\u00e5 \u00e4r det inte direkt som den mango chutney vi \u00e4r vana vid h\u00e4r.<\/h3>\n

En indisk chutney \u00e4r som en indisk version av mexikanarnas salsa fresca och har chili och l\u00f6k som bas tillsammans med till exempel f\u00e4rska \u00f6rter (koriander och mynta), kokosn\u00f6t eller jordn\u00f6tter. Den oemotst\u00e5ndliga smaken kommer sig av limejuice och salt samt spirskummin. Namnet chutney kommer fr\u00e5n chaat-na som betyder att slicka, eftersom en chutney anses vara \"\"<\/a>”fingerlicking good”.<\/h3>\n

Mitt f\u00f6rslag \u00e4r att vare sig ni har indisk afton eller ska \u00e4ta annan mat, har fredagsmys eller bara plock f\u00f6re maten servera nyfriterade papadums (de kan \u00e4ven tillagas med gott resultat i mikrov\u00e5gsugn) med en hemgjord underbar f\u00e4rsk gr\u00f6n chutney som du finner recept till p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1238<\/a>, cachumber som du finner recept till p\u00e5 denna l\u00e4nk: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=177<\/a> samt k\u00f6pt mango chutney och lime pickle som \u00e4r en av mina favoriter. Lime pickle \u00e4r dessv\u00e4rre sv\u00e5r att f\u00e5 tag p\u00e5 i vanliga aff\u00e4rer n\u00e4r\"\"<\/a> ingredienserna till indisk mat tr\u00e4ngts ut till f\u00f6rm\u00e5n f\u00f6r texmex-tacos. Men lime pickle \u00e4r underbart besksyrligt gott som jag rekommenderar er att pr\u00f6va just till papadums. Vi fann lime pickle p\u00e5 den indiska aff\u00e4ren Taj Mahal i Stockholm, efter att ha letat i en massa vanliga mataff\u00e4rer.<\/h3>\n

Om du ska fritera dina papadums \u00e4r det viktigt att inte ha f\u00f6r grunt med olja.\"\"<\/a> Jag brukar ta en gjutj\u00e4rnsstekpanna och h\u00e4lla i ca 3 cm olivolja, fast det skulle s\u00e4kert vara \u00e4nnu b\u00e4ttre med n\u00e5gon annan olja. Hetta upp oljan ordentligt och st\u00e5 beredd med dina papadums. L\u00e4gg f\u00f6rsiktigt i en i taget och tryck till den med en stekspade eller \u00e4nnu hellre en k\u00f6kst\u00e5ng. Den puffar snabbt upp sig n\u00e4r oljan \u00e4r tillr\u00e4ckligt varm, v\u00e4nd den snabbt och tryck till lite mer s\u00e5 den blir helt uppuffad. Du m\u00e4rker snabbt om du inte har tillr\u00e4ckligt varm olja eftersom de inte blir lika stora och spr\u00f6da. Lyft upp och l\u00e5t rinna av p\u00e5 hush\u00e5llspapper medan du friterar resten. Trava dem i en h\u00f6g och servera tillsammans med \"\"<\/a>tillbeh\u00f6ren.<\/h3>\n

Med v\u00e4nliga indisksmakande math\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I Indien f\u00e5r man ofta ett fat med nyfriterade papadums – ett tunt knaprigt br\u00f6d gjort p\u00e5 linser. Till det serveras cachumber, en indisk l\u00f6ksallad som marinerats i citron- eller limejuice med salt och anses fr\u00e4mja matsm\u00e4ltningen. N\u00e5gon chutney brukar ocks\u00e5 serveras till, och d\u00e5 \u00e4r det inte direkt som […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13537,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11799,4029,74,72,11743,11747],"tags":[],"class_list":["post-13531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-drinktilltugg","category-fredagsmys-plock","category-indiskt","category-tapas-plock-fore-maten","category-vegan","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13531"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31141,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13531\/revisions\/31141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}