{"id":13573,"date":"2012-09-20T02:50:23","date_gmt":"2012-09-20T02:50:23","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13573"},"modified":"2022-12-06T09:31:04","modified_gmt":"2022-12-06T08:31:04","slug":"13573","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13573","title":{"rendered":"Vin fr\u00e5n Chile"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Det borde st\u00e5 klart f\u00f6r alla att jag \u00e4lskar mat, att laga mat, att \u00e4ta den och att t\u00e4nka p\u00e5 mat. Jag \"\"<\/a>tycker ocks\u00e5 mycket om viner och att kombinera viner med mat. Vad g\u00e4ller mat \u00e4r jag nog mest rotad vid mitt k\u00e4ra Medelhav, men g\u00f6r g\u00e4rna utflykter inte bara runt Medelhavet utan \u00e4ven l\u00e4ngre bort i v\u00e4rlden, som Indien, Thailand, Malaysia och Mexiko.<\/h3>\n

Vad g\u00e4ller vin \u00e4r jag v\u00e4ldigt mycket inne p\u00e5 Gamla V\u00e4rlden, d\u00e4r jag \u00e4r svag f\u00f6r b\u00e5de franska och italienska viner. Numera finns det gott om goda bra viner fr\u00e5n Nya V\u00e4rlden ocks\u00e5. Och just i Chile som jag t\u00e4nkt skriva lite om idag finns Nya V\u00e4rldens viner som intressant nog kommer fr\u00e5n Gamla V\u00e4rldens vinrankor. Det kommer sig av att \"\"<\/a>medan de europeiska vinrankorna f\u00f6rst\u00f6rdes av vinlusen p\u00e5 1860-talet drabbades deras avkomma i Chile inte av detta \u00f6de.<\/h3>\n

Ett av vinhusen i Chile, Vi\u00f1a San Pedro, har f\u00e5tt \"\"<\/a>pris av ett internationellt vinmagasin som ”New World Winery of the Year 2011”. Ett samtal med den trevlige vinmakaren sj\u00e4lv, Marco Puyo, bekr\u00e4ftar att detta \u00e4r resultatet av en medveten satsning som gjorts f\u00f6r att lyfta vinet och kvaliteten.<\/h3>\n

Med en gedigen utbildning och tr\u00e4ning i bland annat Frankrike hos stora producenter har Marco en kunskap\"\"<\/a> och k\u00e4nsla f\u00f6r vin som ligger v\u00e4l i min frankofila smak. Det intressanta \u00e4r att han lyckas kombinera detta med att vara trogen det traditionellt chilenska.<\/h3>\n

I sortimentet finns \"\"<\/a>\"\"<\/a>bland annat en Sauvignon Blanc fr\u00e5n Elqui Valley d\u00e4r det svala klimatet ger ett fr\u00e4scht vin med h\u00f6g angen\u00e4m syra som smakfullt nog inte \u00e4r ekat p\u00e5 samma vis som annars sker i Nya V\u00e4rlden med \"\"<\/a>denna min favorit bland vita druvor. Det h\u00e4r vinet \u00e4r ett prisv\u00e4rt alternativ att servera till mina vinkokta musslor, skaldjur och fisk som t.ex. mina pestofyllda fiskfil\u00e9er – eller att bara njuta som ap\u00e9r\u00e9tif f\u00f6re maten till n\u00e5got trevligt plock. En krispig torr och fr\u00e4sch Sauvignon Blanc som denna \u00e4r ocks\u00e5 det perfekta vinet till ch\u00e8vre. 89 kr, Art.nr. 6540. Tips p\u00e5 tapas och plock finner du p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?cat=72<\/a><\/h3>\n

F\u00f6r den som f\u00f6redrar Chardonnay har San Pedro en prisv\u00e4rd s\u00e5dan med typisk fatkarakt\u00e4r, kr\u00e4mighet och fruktighet som passar bra till b\u00e5de fisk med mer sm\u00f6riga kr\u00e4miga s\u00e5ser s\u00e5som till exempel en beurre blanc, till kyckling eller fl\u00e4skk\u00f6tt – till exempel marinerad fl\u00e4skfil\u00e9, \"\"<\/a>som du finner p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=3170<\/a>, fungerar bra till. Eller en smakrik fisksoppa http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1001<\/a>. Den passar ocks\u00e5 bra till mina kramiga r\u00e4kor som du ser p\u00e5 bilden h\u00f6gst upp till h\u00f6ger och finner p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13582<\/a> Det h\u00e4r vinet kostar bara 89 kr och finns i Systembolagets best\u00e4llningssortiment, Art. nr. 85437. Vinet kommer fr\u00e5n regionen med det underbara namnet Casablanca Valley.<\/h3>\n

P\u00e5 r\u00f6dvinssidan finns ytterligare en druvtypisk prisv\u00e4rd produkt i Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon \"\"<\/a>fr\u00e5n regionen Rapel. Det \u00e4r ett relativt fylligt, angen\u00e4mt fruktigt vin med kryddighet och fatkarakt\u00e4r med en l\u00e5ng eftersmak av svarta vinb\u00e4r och plommon. Detta vin passar till k\u00f6ttr\u00e4tter, s\u00e5som en skiva stekt entrec\u00f4te med schalottenl\u00f6kssm\u00f6r http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=10117<\/a>, caf\u00e9 de Paris-sm\u00f6r eller varf\u00f6r inte helstekt entrec\u00f4te eller annan stek. Recepttips finner du p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?cat=4008<\/a> Det h\u00e4r vinet \u00e4r \u00e4ven gott till charkuterier och tapas f\u00f6re maten samt till lamm, som den sydfranska lammgrytan du finner p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken:http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=4093<\/a><\/h3>\n

Fr\u00e5n den kanske mer v\u00e4lbekanta regionen Maipo kommer San Pedros 1865 Cabernet Sauvignon som f\u00e5tt sitt namn fr\u00e5n n\u00e4r vinhuset grundades. Det h\u00e4r vinet \u00e4r \u00e4nnu \"\"<\/a>mustigare med mer fatkarakt\u00e4r som ekvanilj och m\u00f6rk choklad, och jag skulle vilja s\u00e4ga att det mer \u00e4r gjort i det som vi k\u00e4nner som chilensk stil och kanske lite mindre fransk stil och passar med sin \"\"<\/a>fyllighet och smakrikedom bra till mustiga grytor och smakrika k\u00f6ttr\u00e4tter. 119 kr, Art. nr 16672. T.ex. en h\u00f6stgryta p\u00e5 kyckling eller k\u00f6tt med trattkantareller, karl johansvamp och r\u00f6tt vin som du kommer kunna l\u00e4sa mer om i helgen.<\/h3>\n

Marco h\u00e5ller just nu p\u00e5 att utveckla en Pinot Noir i det \u00f6vre segmentet som verkar lovande. Det ska bli sp\u00e4nnande att se vad som kommer fram\u00f6ver fr\u00e5n det h\u00e4r vinhuset. Under tiden njuter vi av de viner som finns som passar s\u00e5 bra till h\u00f6stens h\u00e4rliga mat att samlas och v\u00e4rmas kring. Du finner mer tips och inspiration i de olika kategorierna i kolumnen till h\u00f6ger.<\/h3>\n

Mycket gl\u00e4dje i k\u00f6ket och vid glasen \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/h3>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det borde st\u00e5 klart f\u00f6r alla att jag \u00e4lskar mat, att laga mat, att \u00e4ta den och att t\u00e4nka p\u00e5 mat. Jag tycker ocks\u00e5 mycket om viner och att kombinera viner med mat. Vad g\u00e4ller mat \u00e4r jag nog mest rotad vid mitt k\u00e4ra Medelhav, men g\u00f6r g\u00e4rna utflykter inte […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13591,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4035,124,4028,4008,4009,11736],"tags":[],"class_list":["post-13573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-flaskkott","category-grillat","category-grytor","category-kott","category-lamm","category-vintips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13573"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35713,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13573\/revisions\/35713"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}