{"id":13601,"date":"2025-09-13T03:00:00","date_gmt":"2025-09-13T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13601"},"modified":"2025-09-13T09:30:00","modified_gmt":"2025-09-13T07:30:00","slug":"hostgryta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13601","title":{"rendered":"H\u00f6stgryta"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

En kv\u00e4ll n\u00e4r jag hade t\u00e4nkt laga en indisk gryta p\u00e5 kyckling men inte fick tag p\u00e5 de r\u00e4tta ingredienserna fick det helt enkelt bli en av v\u00e4dret inspirerad h\u00f6stgryta.<\/h3>\n

Kyckling kokt i rikligt med r\u00f6dvin med hela schalottenl\u00f6kar, trattkantareller och karl johansvamp, timjan och mor\u00f6tter. Grytan blev mycket mustig, h\u00e4rlig och uppskattad bland stora och sm\u00e5 och d\u00f6ptes snabbt till h\u00f6stgryta. Ris och en sallad serverades till, och ett mustigt r\u00f6tt vin.<\/h3>\n

Grytan g\u00e5r \u00e4ven utm\u00e4rkt att g\u00f6ra p\u00e5 annat k\u00f6tt av \u00f6nskat slag och den som vill kan g\u00f6ra den i en slow cooker, t.ex. en Crock Pot.\"\"<\/a><\/p>\n

Du beh\u00f6ver till 4-6 personer:<\/em><\/h4>\n

En hel styckad kyckling, eller \u00f6nskade delar av kyckling som t.ex. l\u00e5r – g\u00e4rna p\u00e5 ben f\u00f6r fylligare smak, ber\u00e4kna d\u00e5 \u00e5tminstone 300 gram k\u00f6tt med ben per person, 200 gram utan ben<\/p>\n

2 mor\u00f6tter, skalade och skurna i skivor<\/p>\n

1 gul l\u00f6k eller 3 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n

1 p\u00e5se schalottenl\u00f6kar (ca 10-15 st.)<\/p>\n

ca 1\u00bd dl torkade trattkantareller<\/p>\n

ca 1\u00bd dl torkad karl johansvamp<\/p>\n

4-5 vitl\u00f6ksklyftor<\/p>\n

\u00bd flaska r\u00f6tt vin<\/p>\n

1 burk hackade eller \u00e4nnu hellre hela tomater p\u00e5 burk, som du sedan delar i bitar sj\u00e4lv alt. passerade tomater<\/p>\n

ca 2-3 msk tomatpur\u00e9<\/p>\n

kycklingbuljong eller -fond<\/p>\n

svart- och vitpeppar, salt<\/p>\n

timjan, \u00bd tsk torkad eller n\u00e5gra kvistar f\u00e4rsk<\/p>\n

paprikapulver och g\u00e4rna lite chilipulver eller kryddblandningen Chili Explosion fr\u00e5n Santa Maria eller liknande<\/p>\n

3-4 lagerblad<\/p>\n

vatten till sp\u00e4dning<\/p>\n

olivolja och sm\u00f6r till stekning<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med att l\u00e4gga svampen i bl\u00f6t. N\u00e4r jag har br\u00e5ttom l\u00e4gger jag den i varmt vatten, men det ska egentligen vara rumstempererat vatten med l\u00e4ngre bl\u00f6tl\u00e4ggningstid.<\/p>\n

Skala schalottenl\u00f6karna, men beh\u00e5ll dem hela. Skala och skiva mor\u00f6tterna – inte f\u00f6r tunt. Skala och finhacka den gula l\u00f6ken, eller schalottenl\u00f6kar om du som jag f\u00f6redrar deras smak. Skala vitl\u00f6karna, men beh\u00e5ll \u00e4ven dem hela. Stycka kycklingen.<\/p>\n

H\u00e4ll n\u00e5gra msk olivolja i en rej\u00e4l gryta. L\u00e4gg i en ordentlig klick sm\u00f6r och l\u00e5t den sm\u00e4lta tills det slutat fr\u00e4sa. D\u00e5 l\u00e4gger du i den hackade l\u00f6ken, de hela schalottenl\u00f6karna och vitl\u00f6karna och fr\u00e4ser detta tills b\u00f6rjar ta lite f\u00e4rg. Tills\u00e4tt mor\u00f6tterna och fr\u00e4s ett tag till. Lyft upp l\u00f6k och mor\u00f6tter och h\u00e4ll i lite mer olivolja. \u00d6ka v\u00e4rmen. L\u00e4gg i kycklingbitar och stek dem. Se till att inte f\u00f6r m\u00e5nga steks samtidigt – d\u00e5 svalnar grytan f\u00f6r mycket och k\u00f6ttet f\u00e5r ingen f\u00e4rg. Krydda kycklingen med salt och peppar, timjan och paprikapulver samt lite chiliblandning. Lyft upp kycklingen n\u00e4r den f\u00e5tt f\u00e4rg och l\u00e4gg p\u00e5 ett fat medan du steker resten av kycklingen. L\u00e4gg tillbaka kycklingen, l\u00f6ken och mor\u00f6tterna i grytan och h\u00e4ll p\u00e5 vinet. L\u00e5t puttra ihop och tills\u00e4tt den bl\u00f6tlagda svampen med sitt bl\u00f6tl\u00e4ggningsvatten som ocks\u00e5 har h\u00e4rlig svampsmak nu. Tills\u00e4tt tomaterna, tomatpur\u00e9, buljong och n\u00e5gra timjanruskor om du har det. L\u00e4gg i lagerblad och n\u00e5gra hela pepparkorn. L\u00e5t grytan koka upp under lock. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5, smaka av och l\u00e5t sedan st\u00e5 och puttra tills k\u00f6ttet blivit riktigt m\u00f6rt och smakerna blandats h\u00e4rligt. Sp\u00e4d eventuellt med vatten eller mer vin. Smaka av om du beh\u00f6ver mer peppar, salt, buljong, tomatpur\u00e9, vin? Precis som alla andra grytor blir den h\u00e4r grytan extra god av att lagas dagen innan s\u00e5 smakerna f\u00e5r mogna och blandas.\"\"<\/a><\/p>\n

Servera med ris, kokt potatis eller quinoa, eller bara ett gott br\u00f6d och en gr\u00f6nsallad.<\/p>\n

Vintips: Ett mustigt kryddigt vin passar fint till grytan med de mustiga h\u00f6stiga smakerna. Vi drack en C\u00f4tes du Rh\u00f4ne till. Jag tror \u00e4ven att det prisv\u00e4rda och goda australiensiska vinet Jeanneret R\u00e9serve Cabernet Sauvignon, Artnr 6830 skulle passa mycket bra till. Ytterligare ett bra alternativ f\u00f6r dem som vill ha \u00e4nnu mer fyllighet, smak och fatkarakt\u00e4r \u00e4r Vina San Pedros vin som jag skrev om h\u00e4rom dagen, 1865 Cabernet Sauvignon fr\u00e5n Maipo i Chile, Artnr 16672, 119 kr.<\/p>\n

Ett utm\u00e4rkt vin till mustiga grytor med de h\u00e4rliga h\u00f6stsmakerna av svamp \u00e4r Crozes Hermitage Cave de Tain, fr\u00e5n Rh\u00f4nedalen, C\u00f4tes de Rh\u00f4ne. Det \u00e4r ett bra gamla v\u00e4rlden-vin med de typiska smakerna med h\u00e4rlig frukt och kryddighet. D\u00e4rtill prisv\u00e4rt f\u00f6r 99 kronor, Artnr 2815.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med matglada v\u00e4nliga h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En kv\u00e4ll n\u00e4r jag hade t\u00e4nkt laga en indisk gryta p\u00e5 kyckling men inte fick tag p\u00e5 de r\u00e4tta ingredienserna fick det helt enkelt bli en av v\u00e4dret inspirerad h\u00f6stgryta. Kyckling kokt i rikligt med r\u00f6dvin med hela schalottenl\u00f6kar, trattkantareller och karl johansvamp, timjan och mor\u00f6tter. Grytan blev mycket mustig, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13720,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,4028,4008,79,11782,11748,4021,4022,11736],"tags":[],"class_list":["post-13601","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-grytor","category-kott","category-kyckling","category-nyttig-mat","category-slow-cook-crock-pot","category-svamp","category-trattkantareller","category-vintips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13601"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13601\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31573,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13601\/revisions\/31573"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}