{"id":13702,"date":"2012-09-22T02:45:52","date_gmt":"2012-09-22T02:45:52","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13702"},"modified":"2022-12-06T09:30:25","modified_gmt":"2022-12-06T08:30:25","slug":"hemgjord-vaniljsas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13702","title":{"rendered":"Hemgjord vaniljs\u00e5s"},"content":{"rendered":"

<\/h3>\n

\"\"<\/a>Man kan faktiskt s\u00e4ga att det b\u00f6rjade med vaniljs\u00e5s, allt mitt matlagande. N\u00e4r jag var liten \u00e4lskade jag vaniljs\u00e5s och n\u00e4r jag var 8-9 \u00e5r gjorde jag ofta \u00e4ppel- rabarber- krusb\u00e4r- bl\u00e5b\u00e4r- hallon- och andra pajer – med mycket vaniljs\u00e5s! Eller Mars\u00e1ns\u00e5s var det faktiskt. I tio\u00e5rs\u00e5ldern uppt\u00e4ckte jag att man kunde g\u00f6ra vaniljs\u00e5sen sj\u00e4lv. D\u00e5 blev det \u00e4nnu mer pajer till familj och v\u00e4nner. Och p\u00e5 den v\u00e4gen \u00e4r det att mitt matlagande och bakande blev en passion som jag nu tagit vidare i och med matbloggandet.\"\"<\/a><\/h3>\n

Jag \u00e4r fortfarande svag f\u00f6r en god vaniljs\u00e5s, \u00e4ven om jag inte \u00e4ter lika mycket. Vaniljs\u00e5s heter p\u00e5 k\u00f6ksfranska cr\u00e8me anglaise, d.v.s. engelsk gr\u00e4dde. P\u00e5 engelska heter det custard och \u00e4r en stomme i det engelska efterr\u00e4ttsk\u00f6ket tillsammans med puddingar (efterr\u00e4tt heter ju pudding p\u00e5 engelska).<\/h3>\n

Jag har tidigare skrivit om det klassiska franska receptet p\u00e5 vaniljs\u00e5s (http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=132<\/a>) fr\u00e5n Det Goda Franska K\u00f6ket, skriven av Julia Child m.fl. H\u00e4r kommer nu en variant p\u00e5 vaniljs\u00e5s fr\u00e5n en annan matglad \"\"<\/a>matfantastmamma som bloggar med stor framg\u00e5ng i Norge, Trine p\u00e5 http:\/\/trinesmatblogg.no\/<\/a> \"\"<\/a>Hennes vaniljs\u00e5s \u00e4r gjord p\u00e5 bara gr\u00e4dde medan den klassiska best\u00e5r av mj\u00f6lk som tjocknat till kr\u00e4m med hj\u00e4lp av \u00e4ggulorna. Den som vill r\u00f6r sedan ner vispad gr\u00e4dde i den f\u00e4rdiga vaniljs\u00e5sen – n\u00e5got som Trine alltid g\u00f6r i sin.<\/h3>\n

Jag tror det \u00e4r dags f\u00f6r mig att g\u00f6ra vaniljs\u00e5s igen – m\u00e5ste fixa nya fr\u00e4schare foton! \ud83d\ude42<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em><\/p>\n

3 \u00e4ggulor<\/p>\n

2 msk socker (jag tar g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker)<\/p>\n

1 vaniljst\u00e5ng (eller 1\/2 om det \u00e4r den stora fina saftiga typen)<\/p>\n

2 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

ytterligare 2 dl gr\u00e4dde, vispad denna g\u00e5ng, att r\u00f6ra ner i den f\u00e4rdiga s\u00e5sen<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

Blanda \u00e4ggulor, socker, den uppskurna vaniljst\u00e5ngen och 2 dl gr\u00e4dde i en tjockbottnad kastrull. Vispa och r\u00f6r om ordentligt \u00f6ver medelh\u00f6g v\u00e4rme tills tjocknar utan att koka. Om den f\u00e5r koka koagulerar den och kan dela sig. Lyft den snabbt av v\u00e4rmen n\u00e4r den b\u00f6rjar tjockna och forts\u00e4tt vispa och r\u00f6ra ett tag f\u00f6r att f\u00e5 ner sval luft och f\u00f6rhindra koagulering.<\/p>\n

St\u00e4ll s\u00e5sen att svalna, i vattenbad eller ute om \u00e4r svalt ute. Strax f\u00f6re servering vispar du upp resterande 2 dl gr\u00e4dde i en sk\u00e5l och r\u00f6r ner den vispade gr\u00e4dden i s\u00e5sen.<\/p>\n

Servera till pajer eller de underbara ugnsbakade \u00e4pplena med mandelfyllning som jag kallar mandel\u00e4pplen. Recept finner du h\u00e4r bredvid eller p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: L\u00e4nk till receptet p\u00e5 den ljuvliga aprikospajen du ser p\u00e5 bilden bredvid: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13400<\/a> L\u00e4nk till extranyttig smulpaj: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=2968<\/a><\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Man kan faktiskt s\u00e4ga att det b\u00f6rjade med vaniljs\u00e5s, allt mitt matlagande. N\u00e4r jag var liten \u00e4lskade jag vaniljs\u00e5s och n\u00e4r jag var 8-9 \u00e5r gjorde jag ofta \u00e4ppel- rabarber- krusb\u00e4r- bl\u00e5b\u00e4r- hallon- och andra pajer – med mycket vaniljs\u00e5s! Eller Mars\u00e1ns\u00e5s var det faktiskt. I tio\u00e5rs\u00e5ldern uppt\u00e4ckte jag att […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13710,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,111,71,11765,128,35],"tags":[],"class_list":["post-13702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-pajer-sota","category-efterratter","category-retro","category-saser-till-efterratter-pajer","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13702"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35711,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13702\/revisions\/35711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}