{"id":14106,"date":"2021-03-12T03:00:00","date_gmt":"2021-03-12T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14106"},"modified":"2022-12-04T23:33:06","modified_gmt":"2022-12-04T22:33:06","slug":"mixed-libanesisk-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14106","title":{"rendered":"Mixed libanesisk grill"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Det libanesiska k\u00f6ket anses s\u00e4rskilt h\u00f6gtst\u00e5ende, vid sidan om det persiska. I vart fall vad g\u00e4ller mat fr\u00e5n Mellan\u00f6stern.<\/h3>\n

Nu n\u00e4r h\u00f6sten \u00e4r h\u00e4r och det blir kallare \u00e4r det ett bra s\u00e4tt att ett tag ta sig till sydligare mer exotiska breddgrader genom maten. Jag och hela familjen tycker det \u00e4r v\u00e4ldigt trevligt att ordna temakv\u00e4llar med mat fr\u00e5n olika delar av v\u00e4rlden. I dessa tider f\u00e5r man resa genom maten. S\u00e5som Indian night eller Thail\u00e4ndsk\/asiatisk middag, med t.ex. satayspett. Marockansk eller nordafrikansk kv\u00e4ll med couscous och andra l\u00e4ckerheter \u00e4ren  annanvariant.<\/h3>\n


\n\"\"<\/a>Men h\u00e4r \u00e4r det Arabian night med h\u00e4rliga smakrika r\u00e4tter fr\u00e5n Mellan\u00f6stern. F\u00f6rst i form av olika meze, sm\u00e5r\u00e4tter, som vinbladsdolmar, hoummus – kik\u00e4rtsr\u00f6ran som \u00e4r stapelvara i hela Mellan\u00f6nstern, baba ganoush som \u00e4ven har namnet moutabal. Det \u00e4r \"\"<\/a>en v\u00e4ldigt god r\u00f6ra p\u00e5 rostad aubergine som f\u00e5r smak av vitl\u00f6k, citron och spiskummin. L\u00e4nk till auberginer\u00f6ran:<\/h3>\n

Salladen som \u00e4ts \u00f6ver hela Mellan\u00f6stern, tabbouleh, g\u00f6rs p\u00e5 bulgur med persilja, g\u00e4rna mynta, l\u00f6k och tomat med citronsaft och salt \u00e4r en favorit. Man kan ocks\u00e5 k\u00f6pa den f\u00e4rdig samtidigt som man handlar vinbladsdolmarna i t.ex. H\u00f6torgshallen.<\/h3>\n

\u00c4ven hoummusen g\u00e5r att k\u00f6pa f\u00e4rdig, till och med p\u00e5 burk i en inte helt o\u00e4ven variant, men godast blir det att \"\"<\/a>g\u00f6ra den sj\u00e4lv. Det \u00e4r dessutom l\u00e4tt numera med f\u00e4rdiga kik\u00e4rtor p\u00e5 burk. L\u00e4nk till hoummusrecept: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=454<\/a><\/h3>\n

Salladen fattoush g\u00f6r jag g\u00e4rna eftersom den \u00e4r l\u00e4ttgjord och ett fr\u00e4scht tillbeh\u00f6r till det grillade. Romansallad eller annan lite tjockare smakrikare sallad blandas med bitar av tomat, gurka, mild l\u00f6k eller salladsl\u00f6k, kanske tunna morotsslantar och g\u00e4rna \u00e4ven \"\"<\/a>stekt pitabr\u00f6d. B\u00e5de f\u00e4rsk mynta och persilja ska det helst vara i. Allt smaks\u00e4tts med spiskummin, citronsaft, olivolja och g\u00e4rna sumac om du har det. Du kan l\u00e4sa mer om den sp\u00e4nnande kryddan sumac p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: L\u00e4nk till recept p\u00e5 fattoush:<\/h3>\n

Det finns \u00e4ven en annan god sallad som jag inte kan namnet p\u00e5 som best\u00e5r av ruccola blandat med strimlad r\u00f6dl\u00f6k, citronsaft, salt, olivolja och sumac. Den s\u00e4gs vara bra f\u00f6r manlig potens…<\/h3>\n

Vid en \u00e4kta libanesisk eller Mellan\u00f6stern-middag st\u00e4lls sm\u00e5 sk\u00e5lar med alla de h\u00e4rliga r\u00f6rorna, \"\"<\/a>vinbladsdolmarna och salladerna tillsammans med br\u00f6dkorgar med pitabr\u00f6d fram p\u00e5 bordet f\u00f6r g\u00e4sterna att ta av. Kibbeh, en slags k\u00f6ttf\u00e4rsbullar med pinjen\u00f6tter, brukar vanligtvis ocks\u00e5 serveras. Dem k\u00f6per jag ocks\u00e5 i st\u00e4llet f\u00f6r att ge mig p\u00e5 omaket att g\u00f6ra dem. All matlagningsenergi sparar jag till huvudr\u00e4tten.<\/h3>\n

Till huvudr\u00e4tten v\u00e4ljer jag att beh\u00e5lla sk\u00e5larna med r\u00f6rorna p\u00e5 bordet f\u00f6r g\u00e4sterna att \u00e4ta vidare av tillsammans med det grillade k\u00f6ttet. D\u00e4rtill kommer den oemotst\u00e5ndliga typiska vitl\u00f6kss\u00e5sen, som \u00e4r en l\u00e4tt emulsion av vitl\u00f6k och olja med citronjuice och salt. Recept p\u00e5 den ljuvliga \"\"<\/a>vitl\u00f6kss\u00e5sen finns i eget inl\u00e4gg h\u00e4r bredvid.<\/h3>\n

S\u00e5 \u00e4r det dags f\u00f6r drycken – h\u00e4r jublar barnen ”lemon-mint” i k\u00f6r n\u00e4r vi ska ha ”arabian night”. Jag har tidigare skrivit om denna l\u00e4skande dryck som blivit stor favorit. Du kan l\u00e4sa om den och \"\"<\/a>finna receptet p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=8069<\/a><\/h3>\n

Till de vuxna kan man blanda den med rom och f\u00e5 en otroligt god drink f\u00f6re maten, som f\u00e5r de vuxna att jubla. I brist p\u00e5 b\u00e4ttre namn kallar vi den rum-on-mint. L\u00e4nk har du h\u00e4r: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=8472<\/a><\/h3>\n

En klassisk dryck till mat i Mellan\u00f6stern \u00e4r annars granat\u00e4ppeljuice – gott och nyttigt.<\/h3>\n

Huvudr\u00e4ttens mixed grill best\u00e5r av olika marinerade bitar av kyckling och lamm. Vanligtvis bjuds \u00e4ven lammf\u00e4rsspett, k\u00f6fte, men har jag ont om tid k\u00f6per jag goda lammkorvar med h\u00f6g procent k\u00f6ttinneh\u00e5ll. G\u00f6r jag lammf\u00e4rsspett kryddar jag dem med vitl\u00f6k, spiskummin, paprikapulver, gurkmeja, koriander och citron. L\u00e4nk till recept p\u00e5 lammf\u00e4rsspett:<\/h3>\n

Kycklingen marinerar jag i vitl\u00f6k, gurkmeja, spiskummin, citronsaft och olivolja. Det blir saftigt, mycket gott och \"\"<\/a>vackert gult. L\u00e4nk till recept p\u00e5 den marinerade kycklingen:<\/h3>\n

Till lammet v\u00e4ljer jag antingen lammkotletter eller lammytterfil\u00e9 som jag kryddar med spiskummin och g\u00e4rna sumac, lite vitl\u00f6k och g\u00e4rna citron och olivolja. Det kr\u00e4vs inga l\u00e5nga marineringstider, s\u00e4rskilt inte f\u00f6r lammet. L\u00e4nk till recept p\u00e5 lammet:<\/h3>\n

Grillade gr\u00f6nsaker g\u00f6r jag som tillbeh\u00f6r, ibland \u00e4ven oortodoxa potatisklyftor, \u00e4ven om ett slags pilaffris nog h\u00f6r mer till. Men egentligen r\u00e4cker det s\u00e5 bra med allt det andra – m\u00e4tta blir g\u00e4sterna \u00e4nd\u00e5 kan jag lova.\"\"<\/a><\/h3>\n

Gr\u00f6nsakerna rostar jag enkelt i ugnen. Jag v\u00e4ljer gr\u00f6nsaker efter s\u00e4song och smak, men alltid tomater, l\u00f6k och paprika. D\u00e4rtill kanske aubergine, zucchini eller till och med mor\u00f6tter p\u00e5 vintern. Timjan \u00e4r gott att krydda med, och kanske lite rivet citronskal. T\u00e4nk p\u00e5 att riva av det innan du b\u00f6rjar pressa citronerna till alla marinader och drycken. L\u00e4nk till recept p\u00e5 rostade gr\u00f6nsaker:<\/h3>\n

Mycket gl\u00e4dje med din Arabian night \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/h3>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld\"\"<\/a><\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com\"\"<\/a><\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det libanesiska k\u00f6ket anses s\u00e4rskilt h\u00f6gtst\u00e5ende, vid sidan om det persiska. I vart fall vad g\u00e4ller mat fr\u00e5n Mellan\u00f6stern. Nu n\u00e4r h\u00f6sten \u00e4r h\u00e4r och det blir kallare \u00e4r det ett bra s\u00e4tt att ett tag ta sig till sydligare mer exotiska breddgrader genom maten. Jag och hela familjen tycker […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":14248,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,4029,124,4008,79,4009,11738,4036,11782],"tags":[],"class_list":["post-14106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-fredagsmys-plock","category-grillat","category-kott","category-kyckling","category-lamm","category-mellanostern","category-notkott","category-nyttig-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14106"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35457,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14106\/revisions\/35457"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}