{"id":14112,"date":"2012-10-24T01:00:13","date_gmt":"2012-10-24T01:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14112"},"modified":"2022-12-06T09:48:53","modified_gmt":"2022-12-06T08:48:53","slug":"sumac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14112","title":{"rendered":"Sumac"},"content":{"rendered":"

<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/h3>\n

Sumac \u00e4r en krydda som kommer fr\u00e5n ett b\u00e4r, med en mjukt syrlig och samtidigt fyllig smak. Den anv\u00e4nds i Mellan\u00f6stern och Iran f\u00f6r att ge en syrlig smak, framf\u00f6r allt traditionellt i den libanesiska salladen fattoush som \u00e4r popul\u00e4r \u00f6ver hela Mellan\u00f6stern och best\u00e5r av gr\u00f6na salladsblad (t.ex. romansallad), tomat, morot, gul l\u00f6k, citronsaft, olivolja, mynta, persilja och stekt pitabr\u00f6d i strimlor – och sumac. Den str\u00f6s ofta \u00f6ver hoummus och andra \"\"<\/a>arabiska f\u00f6rr\u00e4tter, s.k. meze, \u00f6ver \"\"<\/a>ris eller grillad kyckling.\"\"<\/a><\/h3>\n

Jag st\u00e4ller g\u00e4rna fram sumac p\u00e5 bordet att str\u00f6 \u00f6ver grillad kyckling. Den blir n\u00e4stan svart n\u00e4r den steks, s\u00e5 det kan vara bra att tills\u00e4tta det mesta efter stekning. N\u00e4r kryddan blir bl\u00f6t blir den n\u00e4stan lilar\u00f6d som granat\u00e4ppelsaft, s\u00e5 i sallader tills\u00e4tter jag den efter olivolja och ev. citronsaft och r\u00f6r om f\u00f6rsiktigt. Jag har \u00e4ven gjort potatissallad med ruccola och sumac och kryddat kalvstek med sumac. Recept finner du p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?cat=4037<\/a><\/h3>\n

Sumac borde g\u00e5 att finna i H\u00f6torgshallen och alla andra \"\"<\/a>st\u00e4llen som s\u00e4ljer mat fr\u00e5n Mellan\u00f6stern. En sk\u00e5l p\u00e5 bordet med extra sumac till g\u00e4sterna \u00e4r alltid en god id\u00e9. Det brukar bli en riktig snackis och f\u00f6rra sommaren var det v\u00e5r stora nyhet n\u00e4r jag hade uppt\u00e4ckt sumac och anv\u00e4nde den flitigt i \"\"<\/a>tomatsallader med eller utan fetaost. V\u00e4nner kom och bad att f\u00e5 lite sumac f\u00f6r att kunna bjuda andra p\u00e5 tomatsalladen eller kyckling. Den \u00e4r v\u00e4ldigt god att str\u00f6 \u00f6ver kuber av fetaost som sedan f\u00e5r olivolja \u00f6ver sig. Jag hoppas du kan finna sumac att experimentera med i k\u00f6ket, eller anv\u00e4nda p\u00e5 traditionellt vis, som t.ex. vid en libanesisk grillafton som vi brukar kalla ”arabian night”. Recept till det kommer p\u00e5 fredag.<\/h3>\n

H\u00e4r kan du l\u00e4sa vad Wikipedia skriver om sumac, d\u00e4r du ocks\u00e5 kan se en bild p\u00e5 b\u00e4ren p\u00e5 busken: http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Sumac<\/a><\/h3>\n

Mycket gl\u00e4dje i k\u00f6ket \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/h3>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sumac \u00e4r en krydda som kommer fr\u00e5n ett b\u00e4r, med en mjukt syrlig och samtidigt fyllig smak. Den anv\u00e4nds i Mellan\u00f6stern och Iran f\u00f6r att ge en syrlig smak, framf\u00f6r allt traditionellt i den libanesiska salladen fattoush som \u00e4r popul\u00e4r \u00f6ver hela Mellan\u00f6stern och best\u00e5r av gr\u00f6na salladsblad (t.ex. romansallad), […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":14395,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11782,122,4037,11747],"tags":[],"class_list":["post-14112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nyttig-mat","category-blogginlagg-om-ravaror","category-sumac","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14112"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35749,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14112\/revisions\/35749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}